Jak ozdobić ciasta w domu, jeśli nauczyłeś się je upiec, a teraz chcesz pochwalić się talentem dekoratorskim?
Jest to o wiele prostsze niż się wydaje na pierwszy rzut oka.Możesz ozdobić ciasto własnymi rękami za pomocą mastyksu, a także o wiele prostszych i znanych środków - chipsów czekoladowych, cukierków przemysłowych, orzechów i owoców, figurek kremowych. Spójrzmy na podstawowe zasady tej ekscytującej umiejętności.
Jak ozdobić ciasta w domu? Zaczynamy od podstaw: przygotowywania ciast, poziomowania
Być może patrząc na formowane arcydziełacukiernicy z mastyksu, jesteście zachwyceni, ale nie macie pojęcia, jak podejść do rozwoju takich umiejętności. Po pierwsze, najważniejsze jest przygotowanie bazy.
Oznacza to, że piec ciasta, ostrożnie je układać iposmarować kremem. Idealne wyrównanie ciasta jest kluczem do sukcesu. Nie myśl, że powłoka mastyksu ukryje wszystkie wady i doły. Przeciwnie, ujawni je. Zdecyduj o ilości kremu - im więcej, tym trudniej jest rozwiązać kwestię dekorowania ciast w domu. Podstawą powinien być biszkopt lub ciasto miodowe - są bardzo plastyczne i dobrze mieszczą się pod mastyksem. Jeśli chcesz użyć nie masła, ale delikatniejszej kremu na obwodzie ciasta, musisz użyć tak zwanej tamy z mocniejszej śmietany (baza amerykańska). Następnie naoliwione ciasto jest wysyłane do zamrażarki. I dopiero wtedy smarują pożądaną śmietaną wewnątrz tamy. Jeśli chcesz, aby twoje ciasto miało złożoną strukturę, lepiej upiec herbatnik olejowy, a gdy jest prawie całkowicie zimno, włóż go, owijając w plastik, do zamrażarki.
Такая основа не крошится.Mrożone herbatniki są znacznie łatwiejsze do formowania niż łamanie i elastyczne świeżo upieczone ciasto. Zwróć uwagę na zamknięte opakowanie - w końcu ciastka bardzo dobrze chłoną zapachy, aw lodówce mogą stracić swój aromat, leżąc obok silnie pachnących produktów (ryby, zioła). Kiedy wyjmiesz herbatniki z zamrażarki, odetnij wierzch ciasta, które powstało podczas pieczenia. Podziel pozostałe ciasto na dwie lub trzy części. Zbierz ciasto dowolnym kremem maślanym. Następnie, już naoliwione, należy umieścić na kolejną godzinę w zamrażarce. Teraz możesz nadać ciastku dowolny kształt, najpierw upewniając się, że jest idealnie wyrównany na obwodzie. Aby to zrobić, weź najostrzejszy nóż, ustaw go pionowo i stopniowo odcinaj chropowatość ruchem do siebie. Po tej procedurze ciasta ze śmietaną należy ponownie umieścić w zamrażarce.
Jak ozdobić ciasto czekoladą?
Ganache potrzebuje dobrego kremu.Jak również wysokiej jakości czekolada o zawartości kakao co najmniej pięćdziesięciu pięciu procent. Podgrzać kremem w stosunku od jednego do dwóch w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Pokonaj powstałą gładką i błyszczącą masę i nałóż na ciasto. Następnie, nie czekając na suszenie, wyrównaj boki i górę. Lepiej jest zrobić podwójną warstwę. To zajmie około trzystu gramowych czekoladek. Teraz ponownie zamroź swój produkt. Teraz zrobiłeś wszystko, czego potrzebujesz przed dekorowaniem ciast w domu. Na przygotowanej podstawie możesz nałożyć biżuterię ze śmietany, marcepanu, galaretki. Wszystkie będą się doskonale trzymać. A ciasto czekoladowe jest bardzo piękne i eleganckie.
