Co to jest chrust? Dziś można go spotkać w smakołykach coraz rzadziej, a jeszcze dziesięć lat temu ten chrupiący, delikatny cud był ulubionym przysmakiem dzieci w weekendy. Zwykle chrust był robiony na kefirze. Przepis był wyjątkowy dla każdej gospodyni, choć różnił się tylko drobiazgami. Dwie rzeczy zawsze były tradycyjne: chrust był wypalany w formie diamentów z otworem pośrodku, przez który przechodziła jedna strona diamentu. Okazało się, że to rodzaj zabawnych „uszu”, które nie mogły powstrzymać się od jedzenia tylko dlatego, że wyglądały tak śmiesznie. Drugi punkt to zraszanie. Obowiązkowe posypanie cukrem pudrem. Chrupiące „gałązki” właśnie wyjęte z wrzącego oleju łatwo wyrzeźbiły na sobie cukier puder, zmieszały się z resztą oleju, podgrzały i zamieniły w coś w rodzaju nektaru ... Było po prostu pysznie - wziąć gałązki z góry, taką, która jest lepiej posypana cukrem pudrem, żeby poczuć topi się w ustach kruche ciasto ... Pamiętasz? Jeśli tak, to nigdy nie odmówisz swoim bliskim tej przyjemności - przysmaków z chrustem.
Istnieje kilka zasad, których naruszeniekatastrofalne dla tych, którzy chcą zasmakować pysznego chrustu. A pierwsza mówi, że konieczne jest zrobienie chrustu na kefirze. Przepis pozwala na dodanie kwaśnej śmietany lub mleka, ale w żadnym wypadku wody - poza tym pożegnanie, blask i delikatność! Druga zasada: w cieście zawsze występuje alkohol - dzięki temu produkt końcowy ma zdolność rozpływania się w ustach. Chrust kefirowy przygotowywany jest z dodatkiem cukru - i to ma wpływ na kolor produktu końcowego. Idealny chrust ma przyjemny złocisty kolor, ale w przypadku nadmiaru cukru zmienia kolor na ciemnobrązowy, co sprawia wrażenie rozgotowanego. Konieczne jest również wybranie wysokiej jakości oleju do smażenia: najlepiej użyć oliwy z oliwek lub ghee. Podczas smażenia należy pamiętać, że tłuszcz rozpryskuje się i może sprawić kucharzowi bardzo nieprzyjemne doznania. Dlatego warto zaopatrzyć się w łyżkę cedzakową - należy jej używać zarówno do zanurzania chrustu w oleju, jak i podczas wyjmowania gotowego produktu.
A teraz odpowiedź na pytanie, jak gotować chrust na kefirze.
Chrust na kefirze. Przepis jest tradycyjny. Do testu potrzebujesz szklanki kefiru w temperaturze pokojowej, dodaj 2 jajka, łyżkę cukru, łyżeczkę soli i niekompletną łyżkę sody. Również - pamiętasz? - jedna łyżka mocnego napoju alkoholowego. Ugniataj ciasto wystarczająco ostygnie, ale nie zabijaj go za bardzo. Ciasto „odpoczywa” około 20 minut - i można zacząć kręcić gałązkami. Ponadto, zgodnie z technologią opisaną powyżej.
Chrust na kefirze. Przepis jest egzotyczny. Wlej 2-3 łyżki gęstego kefiru do trzech jajek (można je zastąpić płynną śmietaną), 2 łyżki wódki. Trzeba zagnieść twarde ciasto - rozwałkować bardzo cienko, aż będzie przezroczyste. Następnie zwinięte arkusze kroimy na małe kawałki i smażymy na wrzącym oleju słonecznikowym. Aby uzyskać ilość uzyskanego ciasta, należy przygotować i zagotować butelkę oleju roślinnego. Gotowe kwadraty wyjmuje się z wrzącego oleju za pomocą durszlaka. Jednocześnie przygotowują nadzienie: w równych częściach miód i cukier są dokładnie gotowane. Tutaj technologia jest bardziej skomplikowana niż przy przygotowywaniu samego chrustu: należy stale monitorować, aby miód się nie palił. Każdy kawałek jest przyklejony do drugiego miodem. Aby się nie przykleić, musisz mieć mokre ręce.
To tylko dwa przepisy, ale to one są podstawą każdegoopcje gotowania chrustu. Jest ich o wiele więcej: z dużą liczbą jajek i niewielką ilością, z dodatkiem lub bez dodatku alkoholu, ze śmietaną, a nawet z mlekiem zamiast kefiru. Jednak podstawa jest jedna: otrzymujesz niezrównany chrust, z którego nie można się oderwać, aż się skończy. Wesołych chwil!
