Prosty przepis na robienie humusu

Hummus - danie bardzo popularne na środkuWschód. To nic innego jak pasta ze specjalnego groszku - ciecierzycy, doprawionej sosem sezamowym (najlepiej kupić ją w sklepie, nazywa się „tahin” lub „tahini”), oliwą z oliwek i przyprawami. Zwykle podaje się go na śniadanie (z chlebem lub gałką dostajesz obfity posiłek) lub przed obiadem lub kolacją jako przekąskę. Danie można również podawać z mięsem mielonym, zwykle jagnięciną, ziołami i tak dalej. W naszym artykule znajdziesz prosty przepis na robienie hummusa, dostosowany do rosyjskich realiów, to znaczy zostanie szczegółowo opisany, jak gotować groszek, jak zrobić pastę sezamową i jakie przyprawy dodać. Musisz tylko postępować zgodnie z naszymi radami i zaopatrzyć się na czas: groszek musi być nie tylko namoczony, ale także wystarczająco długo gotowany.

Prosty przepis na hummus

To danie musi być przygotowane wcześniej, ponieważ procesod początku do końca może to potrwać prawie dzień. Ciecierzycę (zwaną również ciecierzycą) zanurz w dużej ilości zimnej wody pitnej. Aby uzyskać przyszłą miękkość i lepsze gotowanie, dodaj odrobinę sody oczyszczonej do wody. Jeśli masz szczęście i możesz zdobyć groszek z tegorocznych upraw, musisz go namoczyć tylko przez kilka godzin. Starsze ziarna powinny być przechowywane w wodzie przez okres do pół dnia. Tak więc proces gotowania zostanie znacznie skrócony, a po 1-2 godzinach otrzymasz doskonały hummus. Przepis jest następujący: po namoczeniu groszku gotuj go w osolonej wodzie do miękkości - niewielkie trawienie nie jest przerażające, ale z niedogotowanego naczynia nie zadziała. Można zauważyć, że ziarna są zamknięte w przezroczystej skorupce, należy je oddzielić, aby pasta była jednorodna, bez przerywania obcych i całkowicie niepotrzebnych składników. Aby ułatwić proces, natychmiast umieść hummus w bardzo zimnej wodzie z patelni i delikatnie pocieraj go rękami - w tym przypadku skorupa łatwo oddzieli się od ziarna i uniesie się, a sam groszek osiądzie na dnie. W razie potrzeby powtórz proces. Były to główne subtelności użyte w procesie przygotowania głównego składnika do tego dania. W rzeczywistości przepis na robienie hummusa implikuje obecność takich składników, na 400 gramów ciecierzycy potrzebujesz:

• 1 cytryna do wyciśnięcia soku;
• 7 łyżek. łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mielonego sezamu (dodaj trochę oleju, aby zrobić pastę) lub najbardziej poprawną opcją jest użycie pasty tahini zamiast samych nasion, również 2 łyżki. l.;
• 1 ząbek czosnku;
• przyprawy - pół łyżki suszonej kolendry, kminku i papryki.

Gdy groszek jest gotowy i już obrany z zewnątrzmuszle (jak to zrobić łatwo i szybko, jak opisano powyżej), włóż do blendera wraz z innymi składnikami, z wyjątkiem oleju, i ubijaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, lepszej niż ta, w której sama ugotowałaś fasolę. Następnie, bez zatrzymywania procesu, wlej oliwę z oliwek do cienkiego strumienia. Wszystko jest gotowe, ale lepiej jest pozwolić mu parzyć przez co najmniej godzinę przed podaniem. Jak widać, przepis na sam hummus nie jest zbyt skomplikowany, ale przygotowanie zajmuje dużo czasu.

Nawiasem mówiąc, talerz z tą pyszną pastą fasolowąmożna przyozdobić kilkoma pełnymi ziarnami ciecierzycy i posypać nią niewielką ilością świeżych ziół (jak pokazano na zdjęciu). A w krajach arabskich, dla jeszcze większego odżywiania, na środku umieść kilka łyżek smażonego mielonego mięsa jagnięcego. Tak czy inaczej najlepiej podawać hummus z tortillami lub chlebem pita, w skrajnych przypadkach z chlebem. Może to być jedna z przekąsek na świątecznym stole, pełne śniadanie i pyszny początek obiadu. Nawiasem mówiąc, hebrajski przepis na hummus nie różni się od jego arabskiej wersji. A w Izraelu, w Syrii i Turcji jest przygotowywany jak opisano powyżej, tylko dodając przyprawy, koncentrując się na własnym smaku. Jeśli ktoś lubi ostrzejsze, możesz posypać gotową potrawę papryką z serca lub wlać do niej kilka kropli sosu Tabasco. Wspomnieliśmy już o opcji mięsnej, a jeśli wolisz warzywa i warzywa, możesz umieścić posiekaną świeżą kolendrę na środku.

Jeśli jeszcze nie próbowałeś hummusa, skorzystaj z naszych wskazówek dotyczących jego przygotowania, być może stanie się on jedną z twoich ulubionych przekąsek.