Wielu z nas uwielbia grillowane ryby, zwłaszcza jeślijest odpowiednio ugotowane: lekko chrupiące na zewnątrz i soczyste wewnątrz. Niewątpliwie jest to bardzo apetyczne jedzenie. Niezależnie od tego, czy kupiłeś ten produkt w sklepie, czy masz własny chwyt, każdy powinien nauczyć się smażenia ryb.
Самый трудный момент в процессе приготовления leży w czasie - ważne jest, aby nie przesuszać tego delikatnego delikatnego produktu. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć, ile czasu smażyć ryby, aż będą gotowe.
Поскольку сегодня доступно огромное количество gatunki ryb, można się pomylić, który z nich jest lepszy. Do prażenia lepiej jest stosować niskotłuszczowe odmiany morskie lub rzeczne: pstrągi, pasiasty bas, okonia morskiego, mintaja, tilapię i dorsza. Z reguły rasy z białym mięsem uzyskują pieczeń jako najsmaczniejsze ze wszystkich. Przed smażeniem ryb rzecznych trzeba odpowiednio je ciąć: gatunki słodkowodne często mają łuski, które trzeba odkleić, a także wiele kości, które należy wybrać podczas obróbki wstępnej.
Dlaczego tak jest?Przede wszystkim dlatego, że do gotowania na patelni konieczne jest użycie pewnej ilości oleju roślinnego lub maślanego (o czym lepiej smażyć ryby jest już kwestią osobistych preferencji). Z tego powodu oleiste gatunki, takie jak łosoś, tuńczyk lub chilijski labraks, mogą stać się zbyt tłuste i nieatrakcyjne, gdy zostaną przygotowane. Te odmiany najlepiej gotować na grillu lub w piekarniku.
Więc masz dobrą białą rybę.Możesz wybrać, czy chcesz go ugotować w mące, czy w bułce tartej. Użycie tej warstwy pudru nada produktowi większą teksturę i objętość. To również określi, ile usmażyć rybę na patelni. Jeśli zamierzasz obtoczyć go w mące, najpierw zanurz plastry w misce z mlekiem lub surowym jajkiem na trzy do pięciu minut. Pomaga to uniknąć przyklejania się.
Weź patelnię, wlej kilka łyżekłyżki oleju, najlepiej specjalnie przeznaczone do podgrzewania do wysokich temperatur. Te ostatnie obejmują olej szafranowy, słonecznikowy i z pestek winogron. Możesz również użyć ghee, które nada produktowi własnego smaku. W każdym razie pojemnik powinien być dobrze nasmarowany - musisz zakryć dno. Niezależnie od tego, ile usmażysz rybę na patelni, warstwa oleju powinna wystarczyć. Ważne jest tylko, aby kawałki w nim nie unosiły się.
Ludzie często unikają gotowania ryb z wielu powodów.powodów, w tym strachu przed nieprzyjemnym zapachem w mieszkaniu. Ale głównym powodem, dla którego ludzie wahają się przed eksperymentami kulinarnymi, jest to, że wielu nie wie, jak smażyć ryby na patelni w mące. Dotyczy to szczególnie filetów, ponieważ są bardzo delikatne.
Rozgrzej patelnię i poczekaj na olejnagrzeje się. Wskazane jest wlanie do niego kilku kropel wody - jeśli zawartość pojemnika zacznie skwierczeć i rozpryskiwać się, można przystąpić do gotowania. Umieść rybę na patelni. Wskazane jest, aby najpierw przygotować „frontową” powierzchnię. Zwykle zakłada się stronę bez skóry. Po umieszczeniu ryby na patelni delikatnie wyprostuj ją drewnianą szpatułką, aby zapobiec przywieraniu.
Ile smażyć rybę na patelni?Ten proces trwa zwykle około trzech do czterech minut z jednej strony. Następnie należy ostrożnie obracać każdy kawałek. Rybę gotuje się zwykle około 10 minut na każde 3 cm grubości. Oczywiście większość gatunków jest mniejsza. Użyj szerokiej łopatki, aby odwrócić kawałki. Uważaj, aby nie uszkodzić ryby. Smaż przez kolejne trzy do czterech minut po drugiej stronie. Możesz orientować się wizualnie - mięso powinno stać się białe i łatwo przekłuć widelcem.
Delikatnie wyjmij rybę z patelni za pomocą szpatułki. Ułóż w miskach i od razu podawaj z kilkoma ćwiartkami cytryny i posiekaną natką pietruszki.
Przede wszystkim musisz użyć patelni zgrube dno. Musisz go bardzo podgrzać przed rozpoczęciem gotowania. Odbywa się to na średnim ogniu przez kilka minut. Wskazane jest użycie nieprzywierającej patelni stalowej lub żeliwnej, ale zwykła też się sprawdzi. Nowoczesne naczynia kuchenne mogą zapewnić, że skórka z kawałków nie będzie się kleić, ale nie będziesz w stanie uzyskać brązowej skórki. Ale możesz zrozumieć, jak smażyć bez oleju. Dlatego wybór zależy tylko od Ciebie.
Produkt może przyklejać się do naczyń z dwóch powodów: albo ryba nie jest wystarczająco sucha, albo patelnia jest słabo nagrzana. Aby tego uniknąć, należy wytrzeć każdy kawałek jedzenia chusteczką.
Użyj neutralnego oleju, takiego jak canolalub z pestek winogron, aby nie było obcego zapachu. Dobrze podgrzej na patelni - powinna mocno skwierczeć po dodaniu ryby.
Prawie każda ryba sprzedawana ze skórą może być gotowana na chrupko. Dobrze sprawdza się w tym łosoś lub okoń.
Zrób kilka płytkich nacięć wokół brzegów kawałków fileta, jeśli skóra jest szczególnie cienka. Pomoże to zapobiec zwijaniu.
Filety rybne lub kawałki posyp solą i pieprzem tuż przed gotowaniem. Jeśli dodasz sól zbyt wcześnie, wilgoć z mięsa zacznie aktywnie uwalniać. Dzięki temu skóra będzie wilgotna, a mięso szorstkie i suche.
Użyj patelni, która rozprowadza ciepłorównomiernie. Najlepiej sprawdzają się modele żeliwne, ze stali nierdzewnej lub ciężkie z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Najprostszy sposób na doprowadzenie ich do pożądanej temperatury i jej utrzymanie.
Połóż plastry na rozgrzanym oleju, skórą do dołu.Podczas korzystania z patelni żeliwnej lub ze stali nierdzewnej skóra z guzkiem może początkowo lekko przylegać do dna. Ale po chwili sama zostanie w tyle.
Białko w mięsie z wysokiej temperaturyzacznie się zwijać, a ryba zacznie się kurczyć i zmieniać kształt. Kiedy tak się stanie, skóra pozostanie przyczepiona tylko na zewnętrznych krawędziach. Weź elastyczną łopatkę i dociśnij mięso, aż całkowicie się zdeformuje. Zapewnia to, że skóra pozostaje przyklejona i wychodzi chrupiąca.
Pozwól rybie grillować samodzielnie.Nie obracaj ani nie przesuwaj go po patelni. Uważnie obserwuj proces gotowania, aby uniknąć przypalenia. Skórka na każdym kawałku nie powinna osiągać konsystencji frytek. Kiedy zobaczysz na skórze złocistobrązowy odcień, delikatnie rozciągnij szpatułkę pod każdym kawałkiem i odwróć ją.
Ryba jest bardziej podatna na płatki irozpaść się, więc bądź bardzo ostrożny. W tej chwili stopień gotowości wynosi około 70 proc. Ile smażyć ryby na patelni do ugotowania? Masz tylko kilka minut na przygotowanie drugiej strony.
Taki filet podawaj, najlepiej z dodatkiemsoczewica lub jakikolwiek inny produkt z gotowanej rośliny strączkowej. Można łączyć smażoną rybę z łyżką jogurtu wymieszaną z oliwą, solą i pieprzem, a także świeżymi posiekanymi warzywami – ogórkiem i rzodkiewką z czosnkiem. Okoń tradycyjnie podaje się na łożu zieleniny z sałatką warzywną.
Możesz też zrobić smażony dodatekkapusta, gotowany szpinak lub surowa kapusta pekińska. Rybę podaje się również ze smażonymi ziemniakami, kuskusem lub ryżem. W rzeczywistości możliwości są nieograniczone. Jeśli chcesz, możesz zrobić sos tatarski, który będzie pasował do wszystkich dodatków.
