Starożytna mądrość Hindusów pozostawiła nam takie powiedzenieże kwaśne mleko jest kluczem do długowieczności. Ponadto jest także ekonomiczny. Nie wylewaj mleka, jeśli czujesz, że jego smak nie jest taki sam. W tym produkcie szybko rozwijają się zdrowe bakterie. Twaróg i jogurt przygotowywane są z kwaśnego mleka, specjalnie uruchamiając kolonie mikroflory w świeżym produkcie. Lekarze jako pierwsi udowodnili zalety kefiru. W 1908 r. Zaczęli dostarczać go do szpitala Botkin w Moskwie. Oprócz jogurtu i sera z kwaśnego mleka można zrobić naleśniki, naleśniki, pączki i domowe ciasta. Przepisy na wszystkie te smaczne i zdrowe wypieki, czytaj w tym artykule.
Ciasto na taki chleb nie musizostaw to, aby puchło. Możesz upiec bułki przed śniadaniem, aby podać je z miodem, dżemem lub nutellą. I chociaż przepisy na test na kwaśne mleko są bardzo liczne, ten jest najprostszy. Wlej 2 szklanki mąki do miski, wymieszaj z dwiema łyżkami proszku do ciastek. Rozłóż na wierzchu 120 gramów masła stałego. Wszystko siekamy bardzo ostrym okruchem nożowym. Powstałą mieszaninę formujemy za pomocą szkiełka, wykonujemy wgłębienie na górze i wlewamy do niej szklankę tłuszczu z kwaśnego mleka. Zagnieść ciasto, uformować bułki. Nasmaruj ciepły blachę do pieczenia margaryną. Rozprowadzamy tam nasz chleb. Piec je w temperaturze 230 stopni przez około dwadzieścia minut.
Najpierw zrobimy ciasto.W głębokiej misce, w której możesz pracować mikserem, wymieszaj szklankę kwaśnego mleka i granulowanego cukru. Dodaj łyżeczkę proszku do ciastek lub sody oczyszczonej, gasionej octem. Pokonaj dwa jajka osobno, ostrożnie rozprowadź w masie mlecznej. Trochę więcej pracy jako mikser. Dwie szklanki mąki miesza się z torebką cukru waniliowego. Stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek, wymieszaj dwa główne składniki. Nie bój się, że ciasto wychodzi płynnie, po prostu weź głębsze naczynie do pieczenia. Posmaruj go margaryną lub przykryj papierem do gotowania. Wlać połowę ciasta. Połóż kawałki owoców lub jagód na powierzchni. Wlać pozostałe ciasto. Piec ciasto owocowe w kwaśnym mleku przez około pół godziny w temperaturze 180-190 0C. Gdy produkt ostygnie, możesz go natłuścić kremem lub posypać cukrem pudrem.
Na babeczki z kefirem lub jogurtembądź bardzo delikatny. Są tak łatwe do przyrządzenia jak leniwe ciasto na kwaśne mleko. Półtora szklanki mąki miesza się z 50 g cukru, wanilii, dwiema łyżkami proszku do pieczenia ciasta. W osobnej misce ubij jajko, wymieszaj je ze szklanką kwaśnego mleka, do którego wlewamy trzy łyżki oleju roślinnego. Dwa średniej wielkości jabłka są obrane, pokrojone w małe kostki. Crush orzechy (dowolne). Połącz wszystkie składniki, zagniataj, aż będą gładkie. Wypełniamy silikonowe formy do muffinek o dwie trzecie. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec babeczki przez około dwadzieścia minut. Można je również posypać cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem po ugotowaniu.
Do pieczenia możesz użyć go jako herbatnika,i ciasto drożdżowe w kwaśnym mleku. Oto przepis na bazę pączków bez pączków. Ubij trzy jajka, powoli dodaj pół litra kwaśnego mleka. Wlać szklankę ciepłej przegotowanej wody. W tej masie rozpuść łyżeczkę drożdży. Wlej porcję kilograma mąki. Otrzymujesz lekkie ciasto, które musisz pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę. Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub frytkownicy. Smaruj również dłonie smarem. Z ciasta formujemy pączki i wrzucamy je do smażenia na złoty kolor. Gotowe produkty układamy na sicie, aby ułożyć nadmiar tłuszczu. Gdy pączki ostygną, zwiń je w cukier puder.
Na kwaśnym mleku możesz gotować różnedomowe ciasta. Przepisy oferują nam opcje dotyczące drożdży, ciasta, ciasta biszkoptowego. Ale co z tymi ludźmi, którzy kochają pieczenie, ale nie tolerują jajek? Oto przepis specjalnie dla nich. Pół litra kwaśnego mleka ogrzewa się do temperatury pokojowej. Dodaj łyżkę szybkiej sody, pół szklanki oleju słonecznikowego, torebkę wanilii, 150 gramów cukru i obficie szczyptę cynamonu. Pokonaj wszystkie te składniki trzepaczką miksera, aż uzyskasz jednorodną masę powietrza. Następnie stopniowo dodawaj 0,5 kg mąki. Nadal bijemy ciasto. Powinien przypominać konsystencję tłustej kwaśnej śmietany. Sto gram rodzynków jest wcześniej gotowanych na parze, mytych, dodawanych do ciasta, które można następnie pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Nasmaruj muffinowe naczynie do pieczenia niewielką ilością oleju słonecznikowego. Wlej tam ciasto. Duża babeczka pieczona jest przez około godzinę, małe babeczki - około 25 minut. Gotowość, jak zawsze, sprawdza się za pomocą zapałki - jeśli ciasto przyklei się do drewnianej plamki, produkt jest nadal wilgotny. Gotowe pieczenie pozostawiamy w formie na dziesięć minut, a następnie wyjmujemy do ostygnięcia na ruszcie.
Kolejna opcja szybkiego deseru.Wymieszaj dwie szklanki mąki z saszetkami cukru waniliowego i proszku do pieczenia. Tworzymy wzgórze, palcem wykonujemy „krater” na szczycie. Pokonaj dwa jajka szklanką granulowanego cukru. Rozcieńczamy w 250 ml kwaśnego mleka. Tę mieszaninę powoli wlewa się do wnęki. Ugniataj ciasto od krawędzi szkiełka do środka. Doprowadzamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Lekko nasmaruj blachę do pieczenia lub przykryj papierem do gotowania. Rozprzestrzeniamy 300 gramów jagód. Możesz używać nie tylko świeżo zebranych plonów, ale także wiśni, które zostały zamrożone, a nawet z kompotu. Wlać jagody ciastem. Takie kwaśne ciasto mleczne piecze się przez około pół godziny lub 45 minut. Zależy to od wielkości patelni i, odpowiednio, grubości warstwy ciasta.
W zasadzie każdyowoce - gruszka, morela, śliwka. Ale z jabłkami ciasto smakuje lepiej, przypomina Charlotte. Najpierw ubij dwa jajka szklanką cukru pudru. Wlej 250 ml kwaśnego mleka lub tłustego kefiru. Znowu pracuje jako mikser. Przesiej dwie i pół szklanki mąki wymieszanej z łyżką sody przez sito. Od czasu do czasu kontynuujemy ubijanie mikstury. Ciasto powinno pozostać przewiewne, lekko płynne, jak gęsta śmietana. Obierz duże jabłko, obierz strąki owoców. Miąższ pokroić w drobną kostkę i zagnieść z ciastem. Blachę lub naczynie do pieczenia posmarować olejem i lekko posypać mąką. Drugie jabłko pokrój w piękne plasterki. Wlej ciasto do blachy do pieczenia. Udekoruj wierzch plasterkami owoców. Szarlotkę z kwaśnym mlekiem pieczemy w nagrzanym piekarniku około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po lekkim ostygnięciu możesz pokroić na porcje.
Pokrój miąższ dwóch dużych jabłek na małekostki. Posyp je sokiem z cytryny, aby nie zrobiły się czarne. Dodaj garść rodzynek umytych w gorącej wodzie. W osobnej misce wymieszaj dwie szklanki mąki, trzy czwarte szklanki cukru, szczyptę soli, paczkę wanilii i puder z ciastek. W trzeciej misce ubij jedno lub dwa jajka. Rozcieńczyć szklanką kwaśnego mleka z dodatkiem 3-4 łyżek oleju roślinnego. Do tej mieszanki wlej mąkę z dodatkami. Zagnieść ciasto. Dodaj jabłka z rodzynkami. Wszystko dobrze wymieszaj. Ciasto smarujemy olejem jadalnym. Do posypania połącz cukier z cynamonem. Świąteczny placek z kwaśnego mleka z jabłkami należy upiec w nagrzanym do 200 oZ piekarnika na około pół godziny. Następnie odstaw na około dwadzieścia minut. Nawiasem mówiąc, podobny placek można zrobić z brzoskwiniami, pestkami wiśni i śliwkami.
Najpierw zagnieść ciasto biszkoptowe w kwaśnym mleku. Aby to zrobić, musisz podgrzać 275 ml jogurtu do 40 oZ.Rozpuść w nim łyżkę cukru i torebkę (7 g) suchych drożdży. Ciasto odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce, aby zaczęło bulgotać. Gdy na powierzchni kwaśnego mleka pojawi się spieniony kapelusz, przesiej 370 gramów mąki ze szczyptą soli. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego. Ugniataj przez dziesięć minut, aż wyjdzie miękkie, lepkie ciasto. Wyjeżdżamy na półtorej godziny w ciepłe miejsce. Następnie ugniatamy i odstawiamy na kolejne 45 minut.Gdy ciasto potroi się, zaczynamy formować bułeczki. Nasmaruj blachę do pieczenia i dłonie olejem roślinnym. Ciasto podzielić na dziesięć części, z każdej rozwałkować kulkę. Kładziemy bułeczki na blasze do pieczenia, przykrywamy serwetką. Włączamy piekarnik na 200 oC. Po podgrzaniu do pożądanej temperatury posmaruj wierzch bułek lekko ubitym jajkiem. Posyp pestkami dyni lub sezamem i piecz przez 15 minut.
