Sum to duża ryba żyjąca w słodkiej wodzie.Dzięki tłustemu mięsu jest szanowany w kuchni narodowej wielu narodów. Dlatego istnieje wiele opcji gotowania tej obfitej ryby: są to zupy, dania główne, przekąski, zapiekanki i sałatki. Jednym z najbardziej oryginalnych i niesamowitych jest przepis na grilla z suma. Nawiasem mówiąc, to danie można przygotować na różne sposoby. Jest to klasyczna opcja na grilla i grilla oraz w piekarniku. Oczywiście w domu najłatwiej jest skorzystać z tej drugiej opcji.
Składniki:
Jak gotować kebab z suma?
Od czego zacząć gotować to niezwykłedania? Oczywiście z wyborem mięsa. Najlepszy jest filet z suma z grzbietu ryby. Mięso zawiera więcej tłuszczu, więc kebab gotowany w piekarniku będzie soczysty i delikatny. Wypatroszyć rybę, usunąć grzbiet, opłukać, wysuszyć. Pokroić na duże kawałki w postaci kostek, aby miękki sum nie rozpadł się podczas przygotowywania i pieczenia, nie usuwaj skóry. Nawiasem mówiąc, prawdziwi koneserzy tej ryby uważają jej smażoną skórkę za najsmaczniejszy przysmak.
Marynowanie
Pieczenie
Na następny etap przepis na grilla z sumazaleca stosowanie drewnianych szpikulców. Muszą być przez pewien czas moczone w zimnej wodzie. Sznurek marynowane kawałki ryb na szaszłyki 4-5 sztuk, obierając je z cebuli. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Umieść szaszłyki z suma na ruszcie, pod nim ustaw blachę do spuszczania soku. Gotuj przez pięć minut, a następnie odwróć szaszłyki i upiecz taką samą ilość.
Porcja
Przepis na kebab sumowy zawiera innyskładnik - suma mielona. Podczas serwowania powinny posypać kawałki smażonej ryby. Podawaj to niezwykłe danie z przystawką z puree ziemniaczanym lub ryżem na parze.
Sos Narsharab
Jak każdy kebab, kebab sumowyJest to nie do pomyślenia bez sosu, który ostatecznie dopełnia ugotowanego dania, dzięki czemu jego smak jest bardziej nasycony. Idealnie uzupełnia opisywane danie „Narsharab”. Jest to słodko-kwaśny sos przygotowany przez pogrubienie soku z granatów. Jednak należy to zrobić z wyprzedzeniem, ponieważ proces przygotowania sosu zajmuje około godziny.
Składniki:
Przygotowanie
Wlej sok z granatów do rondla.Rozpal minimalny ogień na palniku i umieść na nim pojemnik z sokiem. Gotuj przez około godzinę. Całkowita objętość powinna się zmniejszyć o około 20%. Kilka minut przed zakończeniem przypraw sos dwoma rodzajami zmielonego pieprzu, koncentrując się na swoim smaku.
