Многие люди считают, что в старину при трапезах kawior z jesiotra był koniecznie obecny na królewskich i handlowych stołach. W rzeczywistości użyli kawioru szczupakowego, podając go z naleśnikami i innymi potrawami. Więc kawior szczupaka w niczym nie ustępuje kawiorowi czerwonemu czy czarnemu, odpowiednio solony kruszy się i nabiera bursztynowego odcienia.
Dziś kawior szczupakowy jest solony,lub pasteryzowane. Gotowanie w domu nie jest trudne. Aby to zrobić, wystarczy mieć durszlak, gazę, przegotowaną wodę i sól kuchenną. Tak więc 3% soli kuchennej dodaje się do kawioru i pozostawia na kilka dni.
Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować kawior szczupakowy.
Najpierw musisz wyjąć worki z brzucha szczupakaz kawiorem, dobrze spłukać pod zimną wodą, porwać na kawałki i wyrzucić do durszlaka. Następnie kawior myje się czystą wodą (pobiera się dwa litry), pocierając trzepaczką przez durszlak, uprzednio umieszczony w trzylitrowej emaliowanej patelni. Gdy cała woda spłynie, umieść durszlak na innym rondlu i kontynuuj wycieranie kawioru wodą z pierwszego naczynia. Tak więc procedurę tę powtarza się do pięciu razy, w zależności od dojrzałości jaj.
Kiedy kawior szczupakowy jest całkowicie oddzielony odfilm, konieczne jest przygotowanie solanki do jej solenia. W tym celu pobiera się cztery części wody i 30% soli z masy kawioru, a także jeden ziemniak. Włóż ziemniaki do miski z wodą i rozpuść w niej sól. Pojawienie się ziemniaków to sygnał, że solanka jest gotowa. Teraz kawior nalewa się solanką i podaje nie dłużej niż piętnaście minut.
Teraz kawior szczupakowy leży na gazie, abyaby cały nadmiar płynu był szklany, a rybi zapach zniknął. Gotowy produkt umieszcza się w słoiku i umieszcza w chłodnym miejscu, przy czym można go przechowywać nie dłużej niż dwa tygodnie. Solony kawior można mieszać ze śmietaną i zieloną cebulką lub posmarować chlebem, wszystko zależy od osobistych preferencji osoby.
Na kanapki kawior szczupakowy zOliwa z oliwek. Aby to zrobić, kawior jest oczyszczany z filmów, umieszczany w misce i dokładnie mieszany, aż stanie się biały. Mieszając wlej oliwę (trzy łyżki) i sok z jednej cytryny. Pod koniec gotowania możesz dodać do niego koperek. Należy powiedzieć, że kawior w takim przypadku należy go podawać przez godzinę.
W tej chwili możesz gotować wystarczającoróżnorodne dania z kawioru szczupakowego. Na przykład w Kanadzie pasztet z tego produktu jest szeroko rozpowszechniony. Do jego przygotowania świeży kawior wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez około dziesięć minut, po czym jest dokładnie mielony i mieszany z ziołami, jajkami, mieloną bułką tartą, solą, różnymi przyprawami oraz sokiem z cytryny i anchois. Całą tę masę przenosi się do naczynia do pieczenia, na wierzch kładzie się ziemniaki z masłem i piecze przez pół godziny.
Tak więc kawior szczupakowy to nie tylkopyszny produkt, ale ma też wiele przydatnych właściwości. Tym samym substancje zawarte w tym produkcie rybnym przyczyniają się do poprawy funkcjonowania mózgu, normalizacji pracy układu odpornościowego, krążenia, hormonalnego i sercowo-naczyniowego. Jeśli regularnie spożywasz kawior, możesz zatrzymać starzenie się organizmu, poprawić widzenie i zmniejszyć ryzyko rozwoju wielu chorób.
Kawior jest bogaty w substancje biologicznie czynne,witaminy, lipidy, fosfor, potas i inne pierwiastki, dodatkowo zawiera kwasy tłuszczowe i dużą ilość jodu, co czyni go cennym przysmakiem.
Prawidłowo solony lub pasteryzowany kawiormoże służyć do przygotowywania różnych potraw lub być spożywana jako przekąska. W każdym razie zachwyci Cię doskonałym smakiem.
