Faszerujemy ryby po żydowsku

Faszerowane ryby w stylu hebrajskim są trudnegotowanie potrawy. Ma to ogromne znaczenie dla jego kultury. Podają ryby na święta - Paschę, Rosz Auchan. Sugerujemy zapoznanie się z przepisem na gotowanie.

Faszerujemy ryby po żydowsku

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty.

Dla ryb:

• tusza sandacza (karp lub szczupak) o wadze 1,5 kg;
• 3 główki cebuli;
• matzo - 100 gramów;
• pęczek koperku;
• surowe jajka - 2 szt .;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• sól (musisz dodać nieco więcej niż zwykle do smaku), pieprz.

Na bulion:

• dwa surowe buraki;
• 2 średnie marchewki;
• główka cebuli;
• skórka cebuli (czerwona i żółta);
• pieprz z groszkiem;
• brązowy cukier - pół łyżki;
• sól, woda, żelatyna.

Technologia przygotowania

1 krok

Zanim zaczniesz gotować, potrzebujeszwybierz różne ryby. Niektórzy wolą gotować karpia lub szczupaka. W tym przepisie sugerujemy użycie sandacza. Oczyść go z łusek, usuń skrzela, odetnij płetwy (wszystko oprócz ogonowego) i usuń kość skrzelową. Staraj się trzymać głowę z dala od ciała. Palce przechodzą pod skórą, oddzielają ją od mięsa. W miejscu, w którym przymocowana jest płetwa grzbietowa, przeciąć nożyczkami. Nie uszkadzaj skóry. Stopniowo sięgaj do ogona, jednocześnie wywracając skórę na lewą stronę. W części ogonowej oddziel grzbiet nożyczkami.

2 kroki

Zbierz wszystkie pocięte płetwy, kalenicę, łuski.Wyrzuć skrzela. Zalej wszystko wodą i gotuj na najmniejszym ogniu. Solić bulion, a następnie odcedzić. Faszerujemy ryby i używamy bulionu na galaretkę.

3 kroki

Napełnij matzo wodą i pozostaw do namoczenia.Teraz w supermarketach jest duży wybór tego produktu. Możesz wybrać dowolny - świeży lub z soloną cebulą. Drobno posiekaj cebulę. Spasser w połowie w oleju, zostaw drugi surowy. Oddziel mięso od kości, przełóż mikser lub maszynę do mięsa za pomocą macy. Do mięsa mielonego włóż smażoną i surową cebulę, sól, dodaj pieprz, zioła, dwa jajka (surowe). Dobrze wymieszaj.

4 kroki

Nadziewamy rybę nadzieniem.Nie napełnij zbyt mocno. Powinien zachować swój naturalny rozmiar. Na środku połóż dwa gotowane i obrane jajka. W kontekście będzie wyglądać spektakularnie. Ponadto ryby z jajami w środku zachowują kształt po ugotowaniu.

5 kroków

Napełnij dno zbiornika do gotowania łuską cebuli. Dodaj pokrojone buraki, marchewki, obraną całą cebulę, kilka liści laurowych i groszek.

6 kroków

Na „poduszce” warzywnej połóż rybę na brzuchu.Wlać gorący bulion. Jeśli nie przykryje ryby całkowicie, nie ma sprawy. Ponownie posolić bulion, dodać brązowy cukier. Jeśli tak nie jest, możesz użyć przypalonego. Aby to zrobić, przytrzymaj łyżkę cukru nad ogniem. Gotuj ryby z zamkniętą pokrywką przez 2 godziny. Najpierw usuń piankę. Po upływie czasu ostudź patelnię, a dopiero potem weź rybę. Uważaj na swoją głowę, może spaść.

7 kroków

Ponownie odcedź bulion, podgrzej i umieść żelatynę w proporcjach określonych w instrukcji dla niego. Połóż rybę na naczyniu, wypełnij galaretkę, pozwól jej stwardnieć. Udekoruj burakami, cytryną i ziołami.

Ryż Faszerowany Ryżem

Możesz użyć innego przepisu na nadzienie. Dla niego weź:

• 1 ryba o wadze około 3 kg;
• pomidory - około 1 kg;
• słoik zielonych oliwek (200 gramów);
• 2 solone cytryny;
• w pobliżu szklanki ryżu;
• paczka (200 gramów) masła;
• para strąków ostrej papryki.

Рыбу выпотрошите, обмажьте солью, приправами.Pozostaw na chwilę, aby marynować. Ryż blanszuj przez kilka minut we wrzącej wodzie z solą. Obierz pomidory, usuń nasiona, pokrój na kawałki. Wlać sok do osobnego pojemnika. Pokrój skórkę z cytryny i oliwki. Wymieszaj je z pomidorami. Dodaj ryż do tej mieszanki. Wypychamy ryby uzyskaną masą i kawałkami oleju. Zszyj końce brzucha. Połóż tuszę na blasze do pieczenia, posyp pozostałymi oliwkami, plasterkami cytryny, pomidorami. Umieść pozostałe kawałki oleju na wierzchu. Wlej rybę szklanką wody i soku pomidorowego. Dodaj ostrą paprykę. Podgrzej piekarnik, włóż patelnię z rybą. Piec, okresowo polewając powstały sok przez 40 minut.