Podczas letnich upałów traci się wiele gorących potrawjego znaczenie. Zastępują je lekkie przekąski, wszelkiego rodzaju dania na zimno i sałatki. Ale chyba najpopularniejszym letnim daniem jest okroshka, narodowa rosyjska potrawa, która jest dość stara: ponad tysiąc lat. Już w 989 r. Istniały wzmianki o kwasie chlebowym jako dressingu do okroshki, zwanym wcześniej „rzodkiewką z kwasem”. Sama nazwa „okroshka” jest pochodną czasownika „kruszenie”. Stanowi skrzyżowanie sałatki i zupy, co sprawia, że jest to ulubione danie dla wielu osób. Z biegiem czasu przepisy na okroshkę zmieniły się, pojawiły się nowe składniki lub nowe sosy. To chłopskie danie jest naprawdę wyjątkowe: każdy składnik można z powodzeniem zastąpić dowolnym innym. Dlatego gotowanie okroshki jest niewątpliwie procesem twórczym, okroshka może być warzywem, mięsem lub rybą. Główną zasadą doboru składników żywności do dania jest ich neutralny smak: na przykład ziemniaki, marchew, rzepa. W połączeniu z pikantnymi ziołami danie nabiera wyjątkowego wyśmienitego smaku. Skład mięsa okroshka obejmuje chude mięso różnych odmian. Może to być indyk, wołowina lub kurczak. Ryba okroshka doda słodyczy sandaczowi, jesiotrowi czy linowi. Wybierając sos na okroshkę, powinieneś całkowicie polegać na swoim guście, jednak najczęściej jest to okroshka z kefirem. Okroshka na przepisie na kefir jest bardzo prosta. Najpierw musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki. Okroshka na przepisie na kefir może zawierać zarówno warzywa, jak i mięso lub ryby. Najprostszy przepis na jogurt okroshka to przepis na gotowaną kiełbasę. Aby przygotować to pyszne danie na osiem do dziesięciu porcji, musisz wziąć około 300 g gotowanej kiełbasy, pięć do sześciu gotowanych jajek, cztery średnio ugotowane ziemniaki, około 200 g rzodkiewki, trzy do czterech dużych ogórków, zieleninę, litr kefiru, około półtora litra wody, sól i pieprz. Na początek przygotuj grubą. Aby to zrobić, wszystkie składniki są starannie posiekane. Nie należy zbyt mocno mielić jedzenia ani próbować kroić go z niezwykłą precyzją, ale wszystkie składniki należy kroić według jednego „stylu”: albo wszystkie w kostkę, albo wszystkie w paski. W razie potrzeby zetrzyj trochę warzywa widelcem. Całe posiekane jedzenie umieszcza się w rondlu. Gotowe danie należy solić, w przeciwnym razie z warzyw wypłynie sok. Dodaje się drobno posiekane warzywa i cebulę. Aby przygotować dressing, wlej posiekane składniki kefirem i rozcieńczyć wodą. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Aby nadać potrawie subtelną kwaskowatość, dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego. Naczynie wstawia się do lodówki do ostygnięcia. Przepis na Okroshkę z kefirem jest dość prosty w przygotowaniu, co sprawia, że cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych, które chcą rozpieścić rodzinę pysznym letnim daniem, równie popularna jest okroshka z serwatką. Jest bardzo satysfakcjonujący, ale mało kaloryczny.
Przepis na serwatkę Okroshka zawiera wszystkote same produkty co okroshka doprawiona kefirem. Aby przygotować dressing, do serwatki dodaje się sól i pieprz do smaku oraz drobno posiekane zioła. W razie potrzeby można tu również dodać pół szklanki ogórka ogórkowego z musztardą. Powstały dressing wlewa się do mieszanki posiekanych składników. Jeśli naczynie jest wystarczająco grube, należy je rozcieńczyć przegotowaną lub mineralną wodą.
Niemniej jednak tradycyjną wersją dania jest okroshka na kwasie chlebowym, ponieważ tylko ona nadaje temu letnim daniu bogactwo smaku.
Przepis na kwas chlebowy Okroshka wykorzystuje naturalnyniesłodzony kwas chlebowy. Jeśli jednak nie można zrobić kwasu chlebowego w domu, można kupić kwas ciągły z beczki. Okroshka ma delikatny i jednocześnie bogaty smak, jest łatwa w przygotowaniu, dlatego z pewnością stanie się ulubionym daniem na letnim stole.
