Не смотря на то, что сало представляет собой tłuszcz stały, nie jest produktem szkodliwym i może być stosowany w chorobach serca, nerek, żołądka i jelit. Zimą mały kawałek boczku z chlebem doskonale się rozgrzewa, jest łatwo trawiony, a nawet ma pozytywny wpływ na wymianę cholesterolu w organizmie. Zawiera kwas arachidonowy, który jest niezbędny do pracy mięśnia sercowego, normalizuje układ hormonalny i odpornościowy w organizmie i jest częścią błon komórkowych.
Powiem ci kilka sposobów, jak zasolić tłuszczsolanka. A ty wybierasz, który najbardziej Ci odpowiada. Podczas solenia smalcu możesz go ostrzejszy, bardziej pikantny, możesz go wylać na gorąco, a także użyć zimnej solanki.
Dobry ambasador smalcu w solance może być tylkojeśli wybierzesz właściwy i kupisz doskonały smalec. Powinien być biało-różowy, jednolity, z cienką skórką. Poproś sprzedawcę, aby wyciął kawałek do przetestowania i upewnij się, że jest on bardzo łatwy do cięcia, bez wstrząsów nożem. Oznacza to, że taki smalec jest bez żył i po soleniu stanie się miękki.
Przygotowuje się najłatwiejszy przepis na smalec w solanceSzybko i łatwo. W przypadku słoika o pojemności trzech litrów należy wziąć dwa kilogramy boczku, pokroić na średniej wielkości kawałki, aby wygodnie było wyjąć go ze słoika. Między warstwami boczku ułożyć liście laurowe, ziarna pieprzu i ząbki czosnku. Przygotuj solankę z litra wody i szklanki grubej soli. Poczekaj, aż cała sól dobrze się rozpuści, zagotuj, ostudź i wlej bekon do słoika. Przykryj i pozostaw słoik na stole w temperaturze pokojowej przez tydzień. Przełóż przygotowany boczek do wygodnego pojemnika i przechowuj w zamrażarce.
Ciekawy przepis na smalec w solance metodą mokrąna pikantną przekąskę. Aby to zrobić, boczek kroi się na kawałki, posypuje solą i pozostawia w lodówce w zamkniętym pojemniku na dwa dni. Następnie wyjmują boczek z solą, zalewają przegotowaną wodą z łuskami cebuli, liśćmi laurowymi, czarnym pieprzem, dodają do solanki, kilka główek posiekanego czosnku, łyżeczkę czarnego pieprzu i czerwoną ostrą paprykę do smaku. I wszyscy razem gotują się przez dziesięć minut. Następnie boczek wyjmuje się z solanki i wkłada do torby do lodówki. Tłuszcz będzie gotowy za dwa dni.
Ale podoba mi się inny przepis na smalec w solancew zimny sposób. Aby to zrobić, pokrój tłuszcz o grubości trzech centymetrów na duże kawałki, pokrój, sól, pieprz i połóż je z pociętymi ząbkami czosnku i włóż pionowo do rondla. Do nacierania smalcu używam przyprawy chmielowo-suneli, którą bardzo lubię. Oddzielnie przygotowuję solony roztwór, na trzy litry wody biorę dziesięć czubatych łyżek gruboziarnistej soli. Doprowadzam do wrzenia, dodaję liść laurowy i przyprawy, wyłączam, solankę studzę do lekko ciepłego stanu i wlewam ostrożnie, aby nie zmyć przypraw z boczku na patelni.
Po całkowitym ostygnięciu wstaw boczek do lodówkina tydzień. W tym czasie będzie dobrze solony, wchłonie aromaty przypraw i przypraw. Przygotowany boczek należy wyjąć z patelni, pozostawić do wyschnięcia i przechowywać w zamrażarce.
Ostatnio poznałam ciekawy przepis na smalecsolanka z płynnym dymem. Powinieneś dostać smalec wędzony i solony. Sam tego nie próbowałem, ale podzielę się z Tobą przepisem. Boczek pokroić, włożyć do rondla, zalać solanką i gotować na średnim ogniu przez czterdzieści minut. Do przygotowania solanki weź litr wody, 6 łyżek soli, 6 łyżek płynnego dymu, cebulę w łusce i garść łusek cebuli.
Przygotuj osobno mieszankę czerni i czerwienipieprz z startym czosnkiem i powstałą mieszanką, zetrzyj boczek, który należy wyjąć z patelni i osuszyć. Następnie zawiń każdy kawałek w folię i włóż do zamrażarki. Smalec będzie gotowy do spożycia za kilka godzin.
Jakikolwiek przepis na smalec w solance jest przed Tobą,zrób to według własnego uznania i dyskrecji. Nie trzymaj się dokładnej dawki jedzenia, soli i wody. Intuicja pomoże ci bardziej, bo smalec przygotujesz dla siebie. I szczerze mówiąc, nie rozumiem takich przepisów, kiedy mówią, że smalec gotuje się przez dwadzieścia dni. Tak, zostanie zjedzony szybciej!
Spróbuj, stwórz, znajdź swój wygodny przepis na smalec w solance, używaj go stale, a nigdy nie pożałujesz.
