Czego potrzebujesz, aby ugotować szynkęwieprzowina Przepis polega na użyciu mięsa z uda lub ramienia tuszy, ale w naszym rozumieniu jest to coraz częściej golonka wieprzowa, czyli mięso z kością, a wyobraźnia często opiera się na kontynuacji - pieczona świnia na naczyniu, długie stoły i wielu gości. Wakacje!
Szynka Wieprzowa - przepis
Jako podstawę weźmiemy miąższ wieprzowy z kością(wierzch ze skórą). Moczyć w zimnej wodzie przez 4-6 godzin, a następnie dobrze oczyścić skórę wieprzowiny i usunąć guzy. Następnie musisz marynować szynkę, aby mięso było pachnące i pikantne, delikatne i soczyste. W zależności od preferencji smakowych sam wybierasz przyprawy do dania. Ale częściej marynata przyjmuje następujące składniki: 300 gramów czerwonego wina (najlepiej wytrawnego, kwaśnego), 100 gramów schłodzonej przegotowanej wody, 1 łyżeczkę soli, 5-7 pąków goździków, 2-3 liście laurowe.
Dodajemy wszystkie komponenty do emaliowanejpatelnia, gdzie zanurzamy szynkę. Ale lepiej i wygodniej jest wypełnić marynatę w plastikowej torbie i umieścić tam miąższ wieprzowy. Aby zapewnić niezawodność, wszystko to można umieścić w dwóch opakowaniach, a następnie podczas wiązania dostosowujesz zużycie marynaty, ale od czasu do czasu nadal musisz obrócić szynkę, aby równomiernie przenikać przyprawy do mięsa. Marynowane 8-12 godzin w lodówce. Po wyjęciu i osuszeniu serwetkami.
Jeśli mięso trzeba szybko marynować, wydajemywytłaczanie szynki z gotowaną marynatą. Innymi słowy, bierzemy zwykłą sterylną strzykawkę medyczną o pojemności 20 ml, zbieramy marynatę i wtykamy ją w miazgę, aby lepiej przechowywać w środku. Marynata powinna mieć temperaturę pokojową lub nieco wyższą.
Когда готовится окорок свиной, рецепт obejmuje (po wytrawianiu) wycięcie skóry i miazgi w celu uzyskania kości. Jeśli nie jest to młoda świnia, a warstwa tłuszczu jest znaczna, to znaczy ma ponad 1,5 cm, to odcinamy część tłuszczu. Wypełnimy puste miejsce z kości mieszanymi warzywami. W tym celu musisz posiekać 1 dużą marchewkę, 2 główki cebuli, natkę pietruszki i koperek i położyć na środku. Jeśli tłuszcz zostanie pocięty, jego część można umieścić w środku, wiążąc szynkę sznurkiem. Za pomocą cienkiego długiego noża w miazdze z zewnątrz wykonaj szwy w szachownicę, naprzemiennie umieszczając pestki śliwek, uprzednio umyte i ząbki czosnku.
Rękaw kulinarny to folia odporna na ciepło, ww którym umieszcza się naczynie i gotuje w nim. Zaletą tej metody jest to, że mięso pozostaje delikatne i soczyste nawet bez oleju, ponieważ wilgoć nie odparowuje, skrapla się w tym samym miejscu, a dzięki parze pod ciśnieniem znacznie skraca się czas gotowania. Główną zaletą hostessy jest to, że tłuszcz nie jest rozpylany, a blacha do pieczenia pozostaje prawie czysta.
Gotujemy również szynkę wieprzową w rękawie.Aby to zrobić, wybierz wymaganą długość rękawa, aby końce po obu stronach były zmontowane i zaciśnięte. Konieczne jest, aby rękaw nie poważnie ograniczał w nim szynki. Zaciskamy jeden koniec rękawa i wkładamy szynkę, wlewamy gram marynaty 100-150, którą nam pozostało, i zaciskamy drugi koniec. Wkładamy do piekarnika. Pamiętaj, że folia podniesie się, ale nie powinna spoczywać na górnej i bocznych powierzchniach szafki. Do pieczenia wybierz tryb przy 190-200 ° C, a czas gotowania to 1 godzina 40 minut. W rękawie konieczne jest wykonanie kilku otworów za pomocą igły, aby nie pękła.
Noga wieprzowa, której przepisem jestklasyczny, czyli podstawowy, gotowy! Wszystkie inne składniki można zmieniać i eksperymentować ze smakami i metodami gotowania. Gotową nogę wieprzową pokroić na porcje, ułożyć na dużym płaskim naczyniu pośrodku, imitując całą szynkę, ułożyć przystawkę z duszonej kapusty z jabłkami i udekorować pokrojonymi ogórkami kiszonymi. Tak pyszne i aromatyczne danie można podać zarówno na domowy obiad, jak i na świąteczny stół. Udziec wieprzowy, którego recepturę rozważaliśmy, jest doskonałym daniem gorącym, a po schłodzeniu może być również stosowany jako zimna przystawka.
