Lasagna to rodzaj makaronu,które są długimi, płaskimi, szerokimi arkuszami idealnymi do laminowania. Długość każdego talerza powinna wynosić 6 "na 7" lub 15 "na 18 cm. Specjalne arkusze lasagne mogą być płaskie lub ryflowane. Rowkowana lasagne jest powszechna w południowych Włoszech, ale rzadko używana w północnych Włoszech. Jest również popularna w Stanach Zjednoczonych.
Przepis na lasagne został po raz pierwszy opisany w XIV wieku w pierwszej książce kucharskiej Forme of Cury, opublikowany w Anglii, w którym bardzo szczegółowo opisano, jak wykonać arkusze do lasagne.
Za przepisem kryją się trzy historielazania. Dwóch z nich twierdzi, że danie pierwotnie pochodziło ze starożytnej Grecji, ponieważ słowo „laganoz” w tłumaczeniu z greckiego oznacza „ciasto bez drożdży”, czyli tylko z mąką i wodą. Płaski arkusz ciasta na makaron pokrojony w paski lub „lasanon” to po grecku „garnek do robienia makaronu”. Następnie Włosi „pożyczyli” nazwę pojemnika iz czasem zaczęli oznaczać samą potrawę. Trzecia wersja sugeruje, że lasagne sięga XIV wieku, kiedy za panowania Ryszarda II bardzo popularne było danie angielskie Loseyn (brzmi jak lasagne). Niemniej jednak pomimo wszystkich licznych teorii i założeń lasagne od dawna uważana jest za danie włoskie, które często przyrządza się na święta i rodzinne obiady.
We Włoszech lasagna jest całkowicie płaska, natomiastAmerykanie mają tendencję do zwijania płatów lasagne do wewnątrz, aby zachować sos. Tradycyjne danie należy nadziać mięsem doprawionym czerwonym winem, gałką muszkatołową, sosem beszamelowym i parmezanem. Ale dzisiaj ta podstawowa receptura została dość zmodyfikowana i rozszerzona. Dobra lasagne to doskonale zbilansowany smak ciasta i nadzienia. Wszystkie przepisy na to danie są następujące - arkusze lasagne przeplatane są różnymi sosami i nadzieniami, a także innymi składnikami. Może to być mięso, szpinak, bakłażan, sos pomidorowy, twaróg i szpinak, a także mozzarella, ricotta i parmezan. Lasagne francuską można zamrażać bez dalszego gotowania i gotować w dowolnym momencie.
Arkusze lasagny są wykonane z twardych odmianpszenica, więc są dość twarde nawet po upieczeniu. Można je kupić w postaci gotowej lub zrobić samodzielnie. Ale jak zrobić w domu arkusze lasagne? To całkiem proste.
Aby to zrobić, musisz przesiać mąkę do dużego igładka powierzchnia lub w dużej misce. Rozbij jajka, oliwę i sól na środku mąki. Połącz składniki widelcem, używając całej mąki. Kontynuuj wyrabianie ciasta rękami, aż będzie gładkie i jednorodne. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub mąki, aby ciasto nie było zbyt lepkie lub zbyt ciasne. Następnie ciasto należy uformować w kulę i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, zawinąć w folię lub przykryć wilgotnym ręcznikiem kuchennym.
Rozwałkować ciasto i uzyskać płaskie arkuszedo lasagne należy użyć specjalnej maszyny do makaronu. Przyspieszy to proces tworzenia jednolitych i jednolitych arkuszy. Oddziel mały kawałek ciasta od kulki i rozwałkuj na grubość 0,3-0,5 cm, nadając kształt równego prostokąta. Jeśli nie masz specjalnej maszyny, możesz ręcznie rozwałkować ciasto na arkusze. Przygotuj lasagne według tego przepisu, zanim ugotujesz arkusze w przegotowanej wodzie, do której należy dodać łyżkę oleju.
Nawet w kolorowym świecie komiksów lasagne pojawiła sięznacząca sława - ulubionym jedzeniem leniwego i grubego kota Garfielda jest ten włoski przysmak. Śpiewają ją również znani piosenkarze - Weird Al Yankovic wykonał parodię utworu „La Bamba” zatytułowanego „Lasagna”, który znalazł się na jego albumie „Even Worse”.
