Jak zrobić lasagne? Domowy przepis na lasagne

Włochy słyną z ogromnej różnorodności potrawna bazie makaronu. Należą do nich lasagna. Danie to arkusz ciasta z pszenicy durum, ułożony jednocześnie z warstwami farszu z mięsa mielonego, grzybów lub warzyw i wypełniony sosem beszamelowym. Lasagne należy posypać parmezanem i upiec w piekarniku. To klasyczna wersja gotowania tradycyjnych włoskich potraw. W domu prześcieradła są wykonane ze zwykłej mąki, a czasem nawet całkowicie zastąpione lawą lub naleśnikami. Może być wiele opcji napełniania: od łososia po twarożek ze szpinakiem. O tym, jak zrobić lasagnę, powiemy w naszym artykule. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej udanych przepisów.

Jak zrobić ciasto z lasagne?

Suche prześcieradła dla tego tradycyjnego włoskiegonaczynia można łatwo znaleźć na półkach sklepowych. Przygotowuje się je, podobnie jak makaron, z ciasta na bazie mąki z pszenicy durum. Ale bieganie do sklepu po kolejną paczkę arkuszy nie jest konieczne, jeśli nauczysz się robić je w domu. Jednocześnie odpowiednia jest zwykła mąka pszenna, a nie z twardych odmian.

Ciasto lasagna przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Mąkę pszenną (250 g) wlewa się do głębokiej miski ze zjeżdżalnią. Wnęka wykonana jest w środku.
2. Jajka (3 szt.) Bito widelcem ze szczyptą soli. Powstałą masę wlewa się do wnęki.
3. Stopniowo, pocierając opuszkami palców, mąka miesza się z jajkami. Powinien to być trochę lepki, duży miękisz. Następnie jest zbierany w kulkę i układany na powierzchni roboczej.
4. Głównym sekretem dobrego ciasta z lasagne jest długie ugniatanie. Dzięki temu będzie sprężysty, elastyczny i nie pozwoli na rozdarcie podczas gotowania.
5. Ciasto zagniata się przez 10 minut, owija folią spożywczą i wysyła do lodówki na 30 minut.
6. Powierzchnia robocza jest posypana mąką. Trzecia część testu jest ułożona na górze. Za pomocą wałka do ciasta zwija się go do grubości 2 mm.
7. Za pomocą specjalnego noża do pizzy warstwę ciasta kroi się w prostokąty o wymiarach 10 x 20 cm lub w kwadraty.
8. Przygotowane arkusze suszy się na ruszcie przez 1 godzinę. W tej formie spadają na półki sklepowe.
9. Aby przygotować lasagne, arkusze zanurza się we wrzącej wodzie z solą na 2 minuty. Następnie są usuwane na bawełnianym ręczniku, a następnie przenoszone do naczynia do pieczenia.

Jak zrobić beszamelowy sos lasagna?

To właśnie ten sos daje gotowe daniecharakterystyczny kremowo-mleczny smak. Pasuje nie tylko do lasagne, ale także do innych dań makaronowych i warzywnych. Dzięki niemu możesz ugotować zapiekankę ziemniaczaną, a nawet upiec pierś z kurczaka. Smak będzie po prostu niesamowity. Dlatego każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić sos do lasagne. Procedura krok po kroku wygląda następująco:

1. Roztop masło (50 g) w małym, ale głębokim rondelku.
2. Dodać przesianą mąkę (2 łyżki stołowe) i ciągle mieszając podsmażać trochę, aż pojawi się lekki orzechowy zapach.
3. Wlej mleko (1 l) cienkim strumieniem. Na tym etapie sos energicznie wymieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki.
4. Zagotuj mleko na średnim ogniu, po czym ogień zmniejszy się, dodaj do sosu sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Kontynuuj gotowanie, aż będzie gęsty.

Sos boloński

Sugeruje klasyczny przepis na lasagneużywając nie tylko sosu beszamelowego, ale także mielonej wołowiny z warzywami. Ten sos mięsny nazywa się bolognese. Jego przygotowanie odbywa się w następującej kolejności:

1. Posiekany czosnek (4 ząbki), cebulę i grubo startą marchewkę smażymy na oliwie z oliwek (2 łyżki).
2. Warzywa smażymy przez 10 minut do miękkości i półprzezroczystości.
3. Mieloną wołowinę (400 g) umieszcza się na patelni z cebulą i marchewką. Gotuje się przez 10 minut, aż się zarumieni. Podczas smażenia mięsa mielonego rozbij powstałe grudki szpatułką.
4. Dodaj sos pomidorowy lub keczup (300 g), który ma słodkawy smak. Odpowiednie są również pomidory w puszkach i świeże, ale posiekane pomidory.
5. Doprawić zawartość patelni solą, pieprzem, suszoną bazylią i oregano.
6. Sos boloński gotujemy jeszcze przez 15 minutpokrywka, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalić. Następnie można go zdjąć z ognia i użyć do pieczenia mielonej lasagne w piekarniku. Ten sos nadaje się również do zwykłego makaronu.

Klasyczna lasania

Gdy dwa główne sosy będą gotowe, można przystąpić do składania naczynia. Jak zrobić lasagne jest szczegółowo opisane w następujących instrukcjach krok po kroku:

1. Przygotuj prostokątną lub kwadratową formę do pieczenia.
2. Oprócz składników do klasycznej lasagne,używany do robienia sosów, będziesz potrzebować również startego sera i płatów ciasta. Możesz je rozwinąć samodzielnie według powyższego przepisu lub kupić w sklepie. W niektórych przypadkach arkusze będą musiały zostać ugotowane zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
3. Wlej sos beszamelowy (2 łyżki) na spód formy.
4. Ułóż arkusze w jednym rzędzie na górze, w zależności od wielkości formularza (2-3 szt.).
5. Rozłóż jedną trzecią bolońskiego mięsa mielonego, posyp startym serem i polej sosem beszamelowym.
6. Ułóż jeszcze dwie warstwy w ten sam sposób.
7. Gotowe danie posyp parmezanem i polej pozostałym sosem beszamelowym.
8. Danie piecze się przez 35 minut w temperaturze 180 ° C. W tym czasie suche prześcieradła staną się miękkie, a sos zostanie w nich całkowicie wchłonięty.

Lasagne z pieczarkami i filetem z kurczaka

Kolejne danie ma delikatny i ciekawy smak.Ta lasagne jest przygotowywana z kurczaka i grzybów, a jako sos używany jest tradycyjny beszamel. Dobrze impregnuje suche arkusze, a ser zapewnia chrupiącą wierzchnią skórkę.

Przepis na lasagne z kurczakiem krok po kroku jest następujący:

1. Najpierw cebula jest smażona na oleju roślinnym, następnie filet z kurczaka (700 g) pokrojony w kostkę przez 5 minut i grzyby (300 g). Do smaku dodaje się sól i pieprz.
2. Po 10 minutach nadzienie przenosi się z patelni na talerz.
3. Pomidory (500 g) są obrane i posiekane w blenderze wraz z natką pietruszki.
4. Sos beszamelowy przygotowywany jest z 1 litra mleka, mąki, masła i przypraw.
5. Połóż arkusze lasagne w jednej warstwie na dnie naczynia do pieczenia.
6. Połowę nadzienia rozprowadza się na wierzchu i wlewa 500 ml sosu beszamelowego.
7. Następnie arkusze są ponownie układane. Pozostałe nadzienie i sos rozprowadzamy na wierzchu.
8. Arkusze lasagne są ponownie układane, ale polane posiekanymi pomidorami z ziołami.
9. Formularz wysyła się do nagrzanego piekarnika (180 ° C) na 20 minut. Następnie lasagne posypuje się startym serem (300 g) i piecze przez kolejne 25 minut. Po kolejnych 15 minutach danie można podać.

Szybka lasagne z płatków lavash

Kolejne danie łączy w sobie ormiański iKuchnia włoska. Taka lavash lasagne jest przygotowywana, ale przy użyciu tradycyjnego sosu beszamelowego i mięsa mielonego. Ekspresowa wersja włoskiej potrawy spodoba się osobom, które nie chcą bawić się ciastem w arkuszach ani kupować ich w sklepie.

Lasagne lavash jest przygotowywana krok po kroku w następującej kolejności:

1. Mieloną wołowinę (500 g) smaży się na patelni z cebulą przez 7 minut.
2. W głębokim rondlu sos beszamelowy przygotowuje się z 60 g masła, 50 g mąki i 250 ml mleka. Nie musisz dodawać więcej płynu, ponieważ cienkie arkusze chleba pita są bardzo dobrze i szybko moczone.
3. Następnie sos pomidorowy przygotowywany jest z pomidorów (6 sztuk), siekanych w blenderze i czosnku wyciskanego przez prasę (2 ząbki).
4. Następnym krokiem jest złożenie lasagne.Aby to zrobić, na dnie formy kładzie się arkusz chleba pita, następnie wylewa się trzecią część sosu pomidorowego, połowę mielonego mięsa i ½ części beszamelu. Na wierzch z tartym serem (150 g).
5. Pierwsza warstwa z nadzieniem okryta jest chlebem pita. Następnie ponownie rozprowadza się sos pomidorowy, mięso mielone i beszamel.
6. Nadzienie okryte jest chlebem pita, polane pozostałym sosem pomidorowym, a na wierzchu rozprowadzona mozzarella pokrojona w plasterki.
7. Naczynie z naczyniem przykrywa się folią i przesyła do piekarnika na 15 minut. Następnie można zdjąć folię i jeszcze przez 20 minut piec lasagne.

Lasagne warzywna

W tym przepisie zamiast mięsa mielonego używa się bakłażana i cukinii. Nadzienie okazuje się bardzo soczyste i dzięki temu danie tylko wygrywa. Ciasto wytrawne jest bardzo dobrze nasycone i miękkie.

W domu przepis na lasagne z nadzieniem warzywnym przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Bakłażan (2 szt.) Pokrój w kostkę i posyp solą. W tej formie należy je pozostawić na 15 minut, aby pozbyć się goryczy.
2. Cebulę na patelni w oleju roślinnym, następnie pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę (5 szt.), Cukinie (2 szt.) I wyciśnięty bakłażan.
3. Podczas gdy warzywa są duszone przez 15 minut, sos pomidorowy jest gotowany. Aby to zrobić, 800 g pomidorów sieka się w blenderze lub trze i miesza z wyciśniętymi ząbkami czosnku.
4. Sos pomidorowy wylewa się na warzywa. Dodaje się tu również pikantne suszone zioła, sól i cukier. Po 30 minutach nadzienie będzie gotowe.
5. Wszystkie składniki układamy warstwami: najpierw arkusze ciasta, potem mieszanka warzywna, beszamel i ser. Danie piecze się przez 35 minut w temperaturze 180 ° C.

Lasagne z szynką i serem

Następne danie różni się prędkościągotowanie. Robienie lasagne przy użyciu tego przepisu w domu można zrobić bardzo szybko. Nie ma potrzeby gotowania i smażenia mięsa mielonego, wystarczy bowiem pokroić szynkę w kostkę i od razu użyć jej jako nadzienia. Przepis jest następujący:

1. Sos pomidorowy przygotowywany jest z cebuli, czosnku i startych pomidorów (700 g) smażonych na oleju roślinnym. Taki opatrunek gaśnie przez 15 minut lub do całkowitego odparowania cieczy.
2. Sos beszamelowy przygotowywany jest ze standardowych składników (mleko, masło, mąka i przyprawy).
3. Lasagne jest układana warstwami. Najpierw układa się arkusze, wylewa na nie połowę sosu pomidorowego, a następnie kostki szynki, beszamelu i sera. Następna warstwa wygląda podobnie.
4. Lasagne piecze się przez 40 minut. Schłodzić naczynie przez 15 minut, a następnie pokroić na porcje.

Lasagne z łososiem

Tradycyjne włoskie danie można przygotować nie tylko z mięsem mielonym, ale także z warzywami i rybami. Z takim nadzieniem okazuje się nie mniej smaczny.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić lasagne, tak jak we Włoszech, pomocne będą poniższe instrukcje:

1. Łyżkę wlewa się na dużą patelnięoliwę z oliwek i dodać posiekaną łodygę selera, pokrojoną w kostkę marchewkę i drobno posiekany czosnek (2 ząbki). Po 5 minutach do warzyw wlewa się 30 ml wytrawnego białego wina. Po kolejnych 3 minutach patelnię można zdjąć z ognia.
2. Sos beszamelowy przygotowuje się z 500 ml mleka, 50 g masła i mąki (2 łyżki).
3. Do nadzienia filet z łososia (600 g) kroi się w kostkę i miesza z posiekanym koprem.
4. Sos wylewa się na dno formy i układa wstępnie ugotowane arkusze.
5. Na wierzchu rozłożyć warzywa, następnie filet z łososia i polać połową sosu. Następnie arkusze są ponownie układane, dodaje się sos i wlewa startego parmezanu (60 g).
6. W piekarniku danie piecze się przez 30 minut pod folią i kolejne 10 minut bez niej.

Przepis na lasagne ze szpinakiem i twarogiem

Kolejne danie jest przygotowywane w następującej kolejności:

1. Najpierw przygotuj 2 rodzaje nadzienia do lasagne.
2. Posiekaj szpinak (800 g) i smaż na maśle (50 g) ze szczyptą soli.
3. Twarożek (300 g) połączyć z ubitymi jajkami (3 szt.), Śmietaną (50 ml), wyciśniętym czosnkiem (2 ząbki) i startym serem (50 g).
4. Umieść arkusze lasagne na dnie formy. Dodaj warstwę twarogu i szpinak na wierzchu. Ponownie przykryj prześcieradłami.
5. Następnie należy zrobić lasagne, jak opisano powyżej. Górną warstwę wylewa się gęstą śmietaną (300 ml) i posypuje serem (50 g).

Lasagne z kapustą i mięsem mielonym

To danie przypomina jednocześnie dania ukraińskiefaszerowana kapusta i włoska lasagne. W takim przypadku suche arkusze ciasta zastępuje się kapustą. Ogólnie rzecz biorąc, taka lasagne z mięsem mielonym w piekarniku jest przygotowywana w następującej kolejności:

1. Kapustę gotuje się i rozkłada na liście, tak jak w przypadku gołąbków. Twardą część wycina się nożem. Liście zwija się wałkiem do ciasta i układa na dnie formy.
2. Mięso mielone (400 g) smażone jest na patelni, dodaje się cebulę i marchewkę, a po 5 minutach wylewa się sos pomidorowy (100 g).
3. Sos beszamelowy przygotowywany jest na bazie mleka (500 ml).
4. Połowę nadzienia mięsnego układa się na liściach kapusty w formie, a następnie wylewa się sos beszamelowy. Liście są ponownie rozkładane i warstwy nadzienia są powtarzane.
5. Posyp serem na wierzch naczynia i wstaw do piekarnika (180 ° C) na 25 minut.

Lasagne naleśnikowa z mięsem mielonym i grzybami

Kolejny przepis to rosyjska wersja włoskiej potrawy. Arkusze ciasta w nim zastępują naleśniki. W sumie będziesz potrzebować 10 sztuk, aby zrobić domową lasagne z mięsem mielonym.

Przepis krok po kroku jest następujący:

1. Mięso mielone (400 g) smaży się na patelni do zmiany koloru. Do smaku dodaje się sól i inne przyprawy.
2. Grzyby (400 g) z cebulą smażone są na osobnej patelni.
3. Sos beszamelowy gotuje się ze szklanki mleka w rondelku.
4. Naleśniki układa się naprzemiennie na blasze do pieczenia,nadzienie grzybowe i mięso mielone. Warstwy należy powtarzać, aż skończą się naleśniki. Na wierzch lasagne z grzybami i mięsem mielonym polewamy gotowanym sosem i posypujemy serem.
5. Danie piecze się przez 20 minut w temperaturze 200 ° C.