Koreański przepis na kapustę pekińską Kimchima wiele odmian gotowania. Prawdziwe kimchi można zrobić tylko z kapusty pekińskiej. Ale ponieważ biała kapusta jest szeroko rozpowszechniona w Rosji, większość przepisów koncentruje się na niej. Nawet zrusyfikowani Koreańczycy zaczęli zastępować kapustę pekińską kapustą białą.
Główną ideą takiej przekąski jest jej niezwykłośćostrość. Podniebienie może być słodkie, kwaśne lub słone. Spróbujmy przygotować tę popularną i budżetową przystawkę. Zwracamy uwagę na kilka świetnych przepisów na koreańską kapustę w domu.
Klasyczna opcja
Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę przepis, zgodnie zktóry jest przygotowywany przez samych Koreańczyków. Niektóre pokarmy będą prawdopodobnie trudne do znalezienia. Ale w odpowiednich działach dużych hipermarketów wciąż je można znaleźć. Ta wersja przepisu na koreańską kapustę pekińską zakłada użycie sosu rybnego. To jest dokładnie ten rodzaj produktu, który trudno znaleźć. Czasami zastępuje się go pastą z sardeli zmieszanej z sosem sojowym.
Wymagane produkty:
- dwa małe widelce z kapusty pekińskiej;
- jedna duża cebula;
- szklanka szczypiorku;
- mały korzeń imbiru;
- pół szklanki mąki ryżowej;
- ćwierć szklanki płatków czerwonej papryki;
- pół szklanki sosu rybnego;
- dwie marchewki;
- zielona cebula;
- sól, cukier i woda.
Kimchi z koreańskiej kapusty: przepis na przystawkę
Kimchi w solance gotuje się przez kilka dni. Uważa się, że im dłużej jest moczony, tym bardziej będzie apetyczny. Ale trzymanie kapusty w solance nadal nie powinno przekraczać 4-5 dni.
Tuzluk przygotowuje się z jednego kilograma soli i pięciu litrów wody:
- Podziel sól na pół.
- Rozpuść połowę w wodzie.
- Druga część soli posłuży do kanapki z liśćmi kapusty.
- Solanka jest przygotowywana wyłącznie z wody surowej. Zimną wodę i sól łączy się mieszając: nie gotować.
Teraz przygotujmy kapustę:
- Trzeba go pokroić na duże kawałki.Najpierw dzielimy główkę kapusty na 2 części, przecinając ją wzdłuż. Następnie każdą kapustę kroimy na około 3 części. Jeśli nie lubisz dużej kapusty w przystawce, pokrój ją trochę na mniejsze.
- Tak przygotowaną kapustę zalewamy solanką i odstawiamy na dwa dni.
- Jeśli łodyga nie jest krucha, ale podatna na zginanie, kapusta jest przygotowywana.
Przejdź do następnego kroku w przepisie na kapustę w stylu koreańskim.
Dodaj składniki
Przede wszystkim kapusta wyjęta z solonejroztwór należy dokładnie wycisnąć. Im mniej soku i płynu pozostanie w nim, tym smaczniejsze będzie danie. Jeśli dodasz sól do liści kapusty, umyj każdy liść i usuń kryształki soli.
- Szczypiorek posiekaj blenderem lub przeciśnij przez prasę.
- Imbir należy zetrzeć na bardzo drobnej tarce.
- Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce.
- Cebulę pokroić w bardzo cienkie paski. Dopuszczalne jest nawet zmielenie go na kleik.
Gotowanie galaretki nadzienie z mąki ryżowej:
- Aby to zrobić, zagotuj pół szklanki takiej mąki w trzech szklankach wody. Gotowanie zajmie około pół godziny. Najważniejsze jest osiągnięcie lepkiej konsystencji.
- Połącz gotowy lepki produkt z masą warzywną. Do powstałej mieszanki dodaj sos rybny i pieprz.
A teraz musisz pokryć całą kapustę taką galaretką. Każdy liść kapusty musi być pokryty tą mieszanką z obu stron, umieszczony w pojemniku i umieszczony w chłodnym miejscu na jeden dzień.
Cała procedura wykonywana jest ręcznie (tak jest wygodniej). Chroń je rękawiczkami: pieprz spali twoją skórę.
Do stołu podawana jest przystawka, pokrojona na mniejsze kawałki.
Koreańska Kapusta Ekspresowa
Czasami chcesz skosztować pysznych przekąsek na samymnieodpowiedni moment, kiedy nie ma kapusty pekińskiej i nie ma czasu pobiec po nią do sklepu. W takiej sytuacji pomoże nam szybki przepis na kapustę koreańską z białej odmiany.
Wymagane produkty do gotowania:
- średniej wielkości główka kapusty - ok. 2 kg;
- cztery marchewki;
- dwie główki (nie mylić z dwoma ząbkami) czosnku;
Dla solanki:
- litr wody;
- łyżka deserowa esencji octowej (70%);
- szklanka cukru i bezwonnego oleju roślinnego (do samej kapusty dodaje się olej);
- sól - 3,5 łyżki stołowej;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- czerwona papryka (mielona) - 0,5 łyżeczki.
Teraz przejdźmy do działania
- Posiekaj lub posiekaj drobną kapustę.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Marchewki - przez koreańską tarkę.
- Tak przygotowane warzywa umieścić w naczyniu odpowiednim do przygotowania przekąski. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby czosnek rozłożył się w kapuście.
- Zagotuj wszystkie składniki do przygotowania solanki.
- Kapustę zalać wrzącym roztworem i wlać esencję octową.
- Wszystko ponownie wymieszaj. Kiedy solanka w kapuście całkowicie ostygnie, przystawka jest gotowa.
Aby uzyskać smaczniejszy smak, umieść go w lodówce na godzinę. Po tym stanie się chrupiący.
Znowu kapusta pekińska
Kolejny przepis na kapustę pekińską w języku koreańskim również należy do kategorii „szybko”. Osiągnie gotowość już po 8-12 godzinach od rozpoczęcia gotowania.
Niezbędne elementy:
- kilogram kapusty pekińskiej;
- około 10 ząbków czosnku;
- marchewki;
- papryczka chili (można zastąpić łyżeczką mielonej czerwieni);
- cebula;
- łyżeczka mielonej kolendry;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 łyżek bezwonnego oleju roślinnego;
- 1 litr wody;
- półtorej łyżki soli;
- 6 łyżek cukru stołowego;
- 80 ml octu 9%.
Przekładamy koreański przepis na kapustę w rzeczywistość:
- Pokrój kapustę na kwadraty: średniej wielkości.
- Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
- Marchewki przetwarzamy na koreańskiej tarce.
- Posiekaj czosnek według własnych upodobań. Możesz go po prostu drobno posiekać.
- Układamy przyszłą przekąskę warstwami: warstwę kawałków kapusty, warstwę marchwi, warstwę cebuli.
- Następnie posyp wszystko pieprzem i czosnkiem, po czym - kolendrą i ziarnami pieprzu. Lepiej, żeby warstwy nie były zbyt grube.
- Wypełnij warstwy warzyw olejem roślinnym.
- Solanka do gotowania: woda, cukier, sól. Musi być ugotowany. Ocet dodawać do solanki dopiero po wyłączeniu pieca.
- Tak przygotowaną marynatę polać warzywa w misce i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W tym czasie lepiej przykryć pojemnik pokrywką.
Schłodzoną przekąskę wstaw na noc do lodówki. Po wskazanym czasie przystawka jest gotowa.
Z sosem sojowym
Kolejny rodzaj koreańskiej receptury kapusty. Przystawka zawiera sos sojowy i podsmażaną cebulę.
Lista produktów:
- kapusta - 1 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewka - 1 sztuka;
- sos sojowy – 2 łyżki;
- czosnek - 5 ząbków;
- czerwona papryka - 2 łyżeczki;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- jedna łyżka cukru i soli;
- ocet 9% - 3 łyżki;
- olej roślinny bez aromatu - 3 łyżki;
- jeśli lubisz pietruszkę, możesz dodać.
Technologia gotowania:
- Przygotowujemy obszerne dania, w których wygodnie będzie mieszać warzywa.
- Pokrój kapustę na równe małe kwadraty.
- Mieszamy z marchewką startą na koreańskiej tarce.
- Wlej do nich cukier i sól.
- Lekko zmiażdżyć kapustę rękoma lub drewnianym tłuczkiem.
- Na głębokiej patelni rozgrzać olej i wlać do niego półpierścienie cebuli.
- Podsmaż cebulę na małym ogniu i po 2 minutach dodaj do niej pieprz.
- Wlej sos sojowy i podgrzewaj mieszaninę przez około minutę.
Z sosem na razie skończmy i wróćmy dowarzywa. Marchewka i kapusta nieco zmiękły pod wpływem cukru i soli. To sprawiło, że były bardziej podatne na przyprawy, które teraz dodamy:
- Do miski z warzywami wciskamy czosnek i dodajemy całą normę kolendry.
- Wszystko, co dostaliśmy w patelnidodaj do tej samej miski. Pamiętaj, aby wymieszać danie, równomiernie rozprowadzając przyprawę. Jeśli twoja przystawka zawiera pietruszkę, czas ją dodać.
- Teraz wlej trzy łyżki octu. Ale możesz czuć, że potrzebujesz więcej (lub mniej) octu.
- Przykryj naczynie przystawką pokrywką do dalszej marynowania.
- Za około pięć godzin można go już włożyćlodówka. Na zimno przystawka jest przechowywana przez około siedem godzin i podawana do stołu. A jeśli koreańska kapusta marynowana w zimnym miejscu przez około dzień, stanie się jeszcze smaczniejsza.
Kapusta na zimę
Kolejna opcja na pyszną przekąskę. Wypróbuj prosty przepis na koreańską kapustę na zimę. Przepis zawiera buraki. Sprawi również, że Twoja pyszna kapusta będzie piękna.
Produkty do gotowania:
- 1 duża główka kapusty;
- 1 średni burak;
- 1 marchewka - więcej;
- 1 główka czosnku;
- pół szklanki oleju roślinnego (rafinowanego) i octu (9%);
- 1,5 łyżeczki soli i 3 łyżki cukru pudru;
- litr wody;
- spora szczypta nasion kolendry.
Teraz przejdźmy do rzeczy
- Pokrój kapustę na kwadraty - po około 5 centymetrów.
- Posiekaj czosnek nożem i wyślij go do kapusty.
- Cebula - w półpierścieniach.
- Trzy marchewki na tarce lub pokroić w cienkie paski.
- Potraktuj buraki tak samo jak marchewki i dodaj je do mieszanki warzywnej.
- W rondelku zagotować wodę z dodatkiem cukru i soli. W tej wodzie gotujemy liść laurowy z innymi przyprawami (zgodnie z przepisem).
- Pod koniec procesu przygotowania marynaty wlej do niej ocet (po wyłączeniu gazu).
- A teraz wlewamy olej do kapusty i napełniamy gotową, prawie wrzącą marynatą.
- Na naczynia z kapustą nakładamy ucisk, aby nie unosiła się z solanki.
Po dniu takiego „przygnębionego” stanu przekąska jest gotowa! Podziel na słoiki i szczelnie przykryj pokrywkami.
