Kraj porannej świeżości, jak to się poetycko nazywaKorea to kolebka nie tylko najnowszych osiągnięć technicznych i komputerowych, ale także wspaniałej, światowej sławy kuchni. Koreańskie marchewki, buraki już dawno stały się naszymi stałymi klientami. A dzisiaj przedstawimy Wam nowe, niezwykle zdrowe i pyszne dania z kapusty pekińskiej.
Poznaj kimchi
Co to jest - koreańska kapusta pekińska? Receptury dań w różnych regionach kraju różnią się składem składników, metodami obróbki produktów. Ale najważniejsze jest to, że przystawka musi być ostra, z dużą ilością przypraw i przypraw. W marynatach, w których fermentowana jest koreańska kapusta pekińska, przepisy zalecają gotowanie tylko z naturalnych składników bez GMO i konserwantów. Dzięki temu zarówno same marynowane warzywa, jak i nadzienie do nich przyczyniają się do procesów trawienia, wchłaniania tłuszczów, a nawet łagodzą syndrom kaca. Ponadto kapusta pekińska po koreańsku, której receptury znajdziecie w tym artykule, jest według Koreańczyków dobrym lekarstwem na przeziębienie. Dlatego żadna koreańska rodzina, żadna uczta nie może obejść się bez kimchi. Cóż, czy spróbujemy też tego przysmaku?
Przygotowujemy warzywa
Aby zdobyć oryginalny PekinKoreańska kapusta, przepisy podają takie zalecenia dotyczące jej zakwasu. Będziesz potrzebował: głównego warzywa - pół kilograma, mielonej ostrej czerwonej papryki - 5 g, 15 g czosnku, soli i cukru do smaku.
Opłucz główkę kapusty, pokrój łodygę, usuńgórne liście. Pokrój głowę na pół, a następnie pokrój każdą część w paski o długości 2-2,5 cm, a następnie złóż półfabrykat w rondelku, zalewając go mieszaniną soli i cukru (po 2 łyżeczki). Ściśnij kapustę, dociśnij, aby szybciej wypuściła sok, nałóż ucisk, załóż czystą szmatkę i pozostaw warzywo do zaparzenia na pół dnia w temperaturze pokojowej.
Następnie ponownie weź łyżeczkę soli iSahara. Drobno posiekaj, a następnie tłuczkiem zmiel czosnek do kleiku, dodaj dużą szczyptę mielonej czerwonej papryki. Rozcieńczyć to wszystko gorącą wodą, aby uzyskać kremowy sos. Ostudź i dopraw kapustę.
Dobrze marynować kapustę pekińskąpo koreańsku (kimchi), włóż do plastikowej torby i pozostaw na zimno (możesz w lodówce) na 5-6 godzin. Gotowy produkt zapakuj w słoiki i jedz dla zdrowia! Przekąskę przechowuje się w lodówce przez około tydzień. Kilka dni później koreańska sałatka z kapusty pekińskiej nabiera wyjątkowego, pikantnego i przyjemnego charakterystycznego smaku.
Pikle Pikle
Koreańska solona kapusta pekińska na zimę -sprawa nie jest taka trudna, zwłaszcza jeśli masz doświadczenie w zbiorze zwykłej białej kapusty. Weź młode główki o delikatnych liściach. Wytnij pnie, usuń górne liście, umyj główki kapusty. Pokrój je na 6 części. Przygotuj solankę. Na każdy litr wody wkłada się 2 łyżki soli. Wlewa się nią kapustę, ucisk ustawia się z góry i przez 4 dni pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu (na przykład w kuchni). Następnie zalać solanką, doprawić kapustę mieszanką czosnku, pieprzu i kurkumy i pozostawić pod tym samym ładunkiem na około jeden dzień. I dopiero po określonym czasie rozłóż puszkę w słoikach, dodaj trochę soku z kapusty i zwiń. Uwaga: jeśli planujesz przechowywać szew dłużej niż miesiąc, wlej do niego 2-3 łyżki oleju roślinnego i taką samą ilość octu.
Młoda kapusta z rzodkiewką
Do tej sałatki również potrzebujeszKapusta pekińska. I młoda rzodkiewka. Koreańczycy uwielbiają to połączenie. Weź funt każdego warzywa. Potrzebujesz także pietruszki - 200 g, 30 g piór z zielonej cebuli i taką samą ilość soli, po 10 g czosnku i mąki pszennej, 20 g mielonej czerwonej papryki. Warzywa umyć, kapustę pokroić w paski nie dłuższe niż 6 cm, a rzodkiewkę w cienką kostkę. Pokrój łodygi pietruszki na 4 cm kawałki, cebulę pokrój i posiekaj czosnek.
Kapustę, pietruszkę i rzodkiewkę włożyć do rondla iposyp solą. Dodaj pieprz i czosnek, wymieszaj. Odstawić przygotowanie sałatki na około godzinę. Teraz wszystko zależy od marynaty. Wlej mąkę do wody (taką ilość, żeby warzywa były przykryte), wymieszaj i zagotuj. Ostudzić, posolić, polać kapustą i rzodkiewką i marynować przez 2 dni. Po określonym czasie możesz poczęstować znajomych kimchi, korzystając z tego przepisu!
Kapusta „specjalna”
I na koniec jeszcze jeden rodzaj przekąski.Weź 2 małe główki kapusty pekińskiej i posiekaj je jak kapustę. Pamiętaj o oddzielaniu soku. Na grubej tarce zetrzyj 350 g marchwi. Połowę dużej cebuli i średnią główkę czosnku pokrój w drobną kostkę. Dodaj sól do smaku, szczyptę imbiru i trochę czerwonej papryki. Umieść wszystkie składniki w emaliowanej misce i umieść obciążnik na górze. Aby szybciej marynować sałatkę, dodaj kilka łyżek octu jabłkowego lub przetrzyj 1 duże zielone jabłko.
