Gołąbki to tradycyjne danie wschodnioeuropejskie. Jednak jego analogi są w kuchni azjatyckiej. Co to za danie, jak gotować faszerowaną kapustę po koreańsku? Przeczytaj o tym w artykule.
Jeśli zdecydujesz się zamówić gołąbki w restauracji,wiedz, że tradycyjnie są one przygotowywane w ten sposób: mięso mielone miesza się z ryżem, gryką lub kaszą kukurydzianą i zawija w świeże lub marynowane liście kapusty. Następnie półprodukt umieszcza się na blasze do pieczenia lub w kotle, dodaje się cebulę i marchewki smażone na złoty kolor, a następnie wylewa kremowy sos pomidorowy „nad głową”. Sos musi być najpierw solą, pieprzem do smaku, dodać liść laurowy. Po duszenia do miękkości, okresowo dodając wodę.
Istnieją różne opcje gotowania.faszerowana kapusta: można użyć winogron, buraków lub młodych liści chrzanu, mielone mięso może być warzywem, dla odmiany dodać do niego grzyby, skwarki lub jęczmień. Ale w każdym razie, w wersji europejskiej, jest to drugie danie. Ale w Azji gołąbki to gorąca przekąska. Jak gotować faszerowaną kapustę po koreańsku? Przepis opisano poniżej.
Robienie koreańskich roladek jest bardzo łatweniedoświadczony kucharz wykona zadanie. Produkty do tej pikantnej przekąski potrzebują najbardziej zwyczajnych, które można łatwo i niedrogo kupić na najbliższym rynku lub w dowolnym supermarkecie.
Tak więc składniki gorących bułeczek po koreańsku:
Zagotuj wodę na dużej patelni, umieść tamprzez 3 minuty główka kapusty bez łodygi (uprzednio pokrojona), następnie usuń ją i ostudź. Gdy kapusta ostygnie, musisz ostrożnie rozłożyć ją na osobne liście.
Delikatnie połóż koreańskie marchewki na liściachowinąć w taki sposób, aby nadzienie „zerknęło” z jednej strony. Jeśli liść kapusty jest wcześniej pocięty na dwie części, usuwając rdzeń w środku, otrzymujemy małe bułki kapusty po koreańsku. To subtelna praca!
Teraz musisz ugotować pyszną marynatę.Zagotuj pół litra wody w dużym pojemniku, wlej do niego ocet i olej roślinny, dodaj sól i cukier. Wymieszaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zagotuj ponownie, a następnie ostrożnie wlej nadziewaną kapustę gorącą marynatą. Przykryj je talerzem i połóż na nim ładunek (na przykład półlitrowy słoik z wodą). Pozostaw na 10 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Po 24 godzinach danie jest gotowe, możesz rozpocząć degustację.
Nie można kupić gotowych koreańskich marchewek, alegotuj w domu. To jest całkowicie nieskomplikowane. Gospodyni będzie potrzebowała 4-5 średnich marchewek i paczkę specjalnych przypraw (sprzedawanych w każdym sklepie spożywczym).
Obrane marchewki należy zetrzeć na specjalnej lub zwykłej grubej tarce. Dodaj przyprawy, zalej 1 łyżką wody, dokładnie wymieszaj, pozostaw na godzinę.
Nadzienie jest jeszcze bardziej pikantne, jeśli dodasz posiekany czosnek (4-7 ząbków), a także drobno posiekane warzywa (koperek, natka pietruszki, kolendra), kminek.
Obrane i grubo starte marchewki (4-5 sztuk)trzeba smażyć w oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie włóż do osobnej głębokiej miski. Dodaj sól - jedna łyżka stołowa bez wzgórza, półtorej łyżeczki mielonej kolendry, szczypta mielonego czarnego pieprzu, posiekana duża główka czosnku. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Dwadzieścia minut później pyszne nadzienie jest gotowe. Gołąbki można zawijać po koreańsku!
Klasyczny przepis na pikantneKoreańskie przekąski trwają co najmniej 24 godziny. Ale co, jeśli goście powinni przyjść wieczorem, a gospodyni chce podać koreańską kapustę z marchewką jako pikantną przekąskę? Istnieje wyjście. Możesz ugotować to danie zgodnie z ultraszybkim przepisem.
Najpierw musisz zetrzeć 5duże marchewki, główki kapusty rozdzielić na osobne liście. Następnie przygotuj marynatę zgodnie z powyższym opisem. Zagotuj, połóż tutaj marchewkę i liście kapusty. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 20 minut Po wyjęciu liści z marynaty. Odcedź marchewki, dodaj 1-2 posiekane ząbki czosnku. Owinąć nadzienie liśćmi kapusty w postaci rolek, które są złożone do głębokiego pojemnika i ponownie zalać gorącą marynatą. Pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Godzinę później koreańskie bułki z marchewką są gotowe! W sumie ich przygotowanie zajmie 1,5-2 godziny.
Teraz wiesz, jak gotować marynowane gołąbki po koreańsku. Smacznego!
