Dania z mleka i jajek są znane w wielukuchnie narodowe, ale uważa się, że klasyczny omlet został wymyślony przez francuskich szefów kuchni. Omlet to uniwersalne danie. Jest przygotowywany na śniadanie, obiad, wchodzi w skład diety żywności medycznej, na jej bazie opiera się dieta białkowa, zalecany jest również do odżywek dla niemowląt. Wszystko zależy od metody gotowania. Jajka zmieszane z mlekiem smaży się na grubej patelni, piecze w piekarniku, gotuje na parze. I nie ograniczają się tylko do tych dwóch produktów. Omlet przygotowuje się z pieczarek, szynki, sera, mąki, ziemniaków i cebuli, zielonego groszku i różnych płatków zbożowych.
Omlet parowy ma wyjątkowy smak.Okazuje się, że jest bardzo delikatny i lekki i jest polecany dla dzieci, jako pokarm dietetyczny. Nie każdy w gospodarstwie ma podwójny bojler, więc możesz to zrobić: zagotuj wodę w dużym rondlu, włóż do niego durszlak (rondel), aby nie dotykał wody. Włóż miskę z mieszanką mleka jajecznego do durszlaka, przykryj i trzymaj, aż mieszanina zgęstnieje (zwykle 10-15 minut). Ta łaźnia parowa jest doskonałym zamiennikiem podwójnego kotła.
Omlet parowy, którego przepis nazywa sięklasyczny, łatwy w przygotowaniu, najważniejsze jest zachowanie odpowiedniej proporcji. I zawsze jest tak samo: właściwy omlet uzyskuje się, gdy objętość jaj jest równa objętości mleka. Wcale nie trzeba mierzyć mililitrów i gramów, dobrym środkiem jest pół skorupki jajka. Tak więc, jeśli wymyślono, aby zrobić omlet z jednego jajka, odmierzamy dwie połówki skorupy na mleko. Należy pamiętać, że tuż przed zrobieniem omletu jajka należy wymieszać z mlekiem lub ubić.
Tak więc na dwie porcje klasycznego omleta na parze potrzebujemy pięciu jajek, około jednej szklanki mleka, odrobiny soli.
Nie ubijamy jajek, ale delikatnie mieszamy, dodajemy mleko słabym strumieniem, sól. Naczynia żaroodporne z tą mieszanką umieszczamy w podwójnym kotle na 15-20 minut.
Dla osób nietolerujących laktozy mleko można zastąpić wodą.
Omlet parowy można również przygotować w łaźni wodnej.Wlej wodę do rondla z grubym dnem i ułóż foremki z mieszanką jajeczno-mleczną tak, aby woda dotarła tylko do połowy. Zamknij patelnię. Zagotuj wodę na małym ogniu, aż omlet się ugotuje.
Omlet z białka parowego ma szczególne właściwości dietetyczne. W przypadku zaburzeń jelitowych, chorób żołądka, wysokiego cholesterolu jest niezastąpiony.
Do przygotowania jednej porcji potrzebujemy białka z trzech jajek, ćwiartki szklanki wody lub chudego mleka, masła do smarowania formy.
Ostrożnie oddziel żółtka od białek.Jest do tego specjalne urządzenie, ale możesz się bez niego obejść. Białka ubij z wybranym płynem, przelej mieszaninę do foremki, gotuj w podwójnym kotle lub łaźni parowej przez 10-15 minut.
Posiekany omlet parowy z sosem to kolejny przepis na ugotowanie potrawy z jajek. Dla niego potrzebujemy 2 jajek, 80 mililitrów mleka, łyżki mąki pszennej, 15-20 gramów masła.
Omlet ugotuj na parze według przepisuklasyczny omlet. Ale aby omlet był gęstszy, nieznacznie zmieniamy proporcje: zmniejszamy ilość mleka o połowę. Ochłodzić i posiekać powstałą gęstą masę. Wymieszaj mąkę z pozostałym zimnym mlekiem, aby nie było grudek. Ugotuj miksturę w małym rondelku do uzyskania galaretki, następnie dodaj masło i posiekany omlet. To danie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz trochę chudego twarogu.
Może omlet na parzemieszany. Ale biorąc pod uwagę, że jest to przede wszystkim danie dietetyczne, nie należy do niego dodawać tłustej i smażonej kiełbasy, bekonu, pikantnego sera. Odpowiednia jest tutaj niewielka ilość ghee, niskotłuszczowy twarożek, puree z gotowanej marchewki, delikatnie posiekane pikantne zioła.
