Język odnosi się do podrobów, z mięsem,ale nie możesz nazwać go mięsem. Ten produkt uboczny składa się wyłącznie z mięśni i zawiera i jest nieco gorszy od mięsa pod względem wartości odżywczych. A wszystko dlatego, że jest w nim znacznie mniej pełnych białek niż w mięsie i więcej kolagenu, ale nieprzyjemne smaki są po prostu doskonałe! Ale jak gotować wołowy język, aby był nie tylko smaczny, ale także zupełnie niezwykły? Jaki jest przepis na jego przygotowanie?
Osobiście wolę zadowolić gości i domowy żelkowy język. Gotuję galaretowaty język wołowy, aby zawsze brakowało tego wspaniałego dania - okazuje się pyszne.
Potrzebuję trochę do galaretowatego językaskładniki Za jeden kilogram podrobów biorę półtora litra bulionu, cebuli, średniej wielkości marchwi, jednego korzenia pietruszki, dwóch stromych jaj i trzydziestu gramów żelatyny. Cóż, sól i pieprz do smaku.
Najpierw moczę żelatynę w zimnej wodziewody (tylko trochę) i pozwól jej puchnąć przez czterdzieści minut. Po spęcznieniu należy go rozpuścić w łaźni wodnej i dodać do bulionu. Myję język pędzlem, zalewam wrzącą wodą i gotuję przez około pół godziny. Następnie język należy usunąć i koniecznie włożyć do zimnej wody, aby łatwo było usunąć skórę. Po usunięciu skóry wkładam język z powrotem do bulionu i gotuję, aż będzie gotowy, a teraz dodaję przyprawy i warzywa, i oczywiście muszę dodać sól i sól.
Teraz język jest pocięty na piękny, schludnykrojone i układane na talerzu. Pięknie dodaj warzywa, warzywa i pokrojone jajka, wypełnij bulionem z dodatkiem żelatyny. Po schłodzeniu wkładam do lodówki (ale nie do zamrażarki!).
To wszystko! Galaretka wołowa jest gotowa!Ale to danie ma jedną istotną wadę: jest zawsze małe. Nawet jeśli gotujesz przez cały tydzień, wszystko zostanie zjedzone za dwa dni. Dla prędkości możesz zrobić znacznie łatwiej. Pokrój gotowany język w plastry, włóż do foremek i po prostu zalej je galaretką.
Język wołowy ogólnie i zasłużeniezajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich dań z przekąskami. Najlepszy smak i aromat przygotowanych z niego potraw, a to prowadzi do tego, że w mojej rodzinie są one wchłaniane z niewiarygodną prędkością. Mamy ten produkt uboczny na wagę złota, więc nawet mała Nadia wie, jak gotować wołowy język, a jej mąż przygotowuje własny przepis na gotowanie wołowego języka.
Ogólnie rzecz biorąc, jak gotować język wołowyjeden mały sekret. To proste: przed ugotowaniem dowolnego (!) Naczynia należy je oczyścić z tłuszczu i innych niepotrzebnych miejsc, takich jak kości gnykowe lub inne szorstkie „niestrawne” chusteczki. Następnie zagotuj, ale tylko do miękkości, włóż do zimnej wody i po schłodzeniu (ale nadal ciepłym!) Zdejmij skórę. Nie musisz się obierać, ale kawałki będą szorstkie w ustach.
I jak gotować pieczony język wołowy, jakCzy mój mąż to lubi? Pamiętaj o płukaniu języka i moczeniu w zimnej wodzie przez kilka godzin. Następnie sól i pieprz, posyp drobno posiekanym czosnkiem. Niektóre gospodynie domowe owijają je cienko pokrojonym plastykiem tłuszczu. Następnie owinąć folią - i w piekarniku podgrzanym do dwustu stopni. A w folii musisz zrobić kilka małych otworów u góry, aby para wydobywała się. Wytnij gotowy język i połóż go na talerzu, ale nie tylko tak, ale na liściach sałaty.
Istnieje kilka podstawowych zasad gotowania.język wołowy. Przed ugotowaniem jakiegokolwiek naczynia należy dokładnie wypłukać język. W tym celu zaleca się użycie pędzla. Możesz nawet moczyć go przez półtorej godziny w zimnej wodzie. Bez tłuszczu i innych niepotrzebnych. Następnie musisz trochę zagotować język - aż będzie miękki, ale nie do czasu, aż będzie gotowy. Wodę można spuścić, nie jest potrzebna. Teraz możesz usunąć skórę, jeśli trzymasz język w zimnej wodzie. Dalsze działania zależą od przepisu.
Cóż, to chyba wszystko. Tajemnic jest oczywiście więcej, ale o nich później.
