Przepisy na język wołowy są dość popularne w Rosji. Ten produkt mięsny jest uważany za przysmak. Ponadto ma bogaty skład witaminowy i chemiczny.
Język wołowy, gdy zostanie odpowiednio ugotowany, będzie delikatny i smaczny, można z niego ugotować pyszne przekąski, sałatki, dania pierwsze i główne. W formie gotowanej jest idealny do kanapek.
Ten przysmak można zepsuć, jeśli nieprawidłowo podejdziesz do procesu gotowania. Kupując ten produkt na rynku lub w sklepie, należy przestrzegać kilku zasad:
Zanim zaczniesz przygotowywać język, musisz to zrobićdobrze umyj i usuń wszystkie filmy. Podczas gotowania pierwszy bulion jest odsączany. Do gotowania używa się dużego rondla, ponieważ język bardzo puchnie podczas gotowania.
Przepisy na język wołowy zawierają porady krok po kroku, jak prawidłowo przetworzyć podroby, więc aby je przygotować, musisz wykonać poniższe czynności.
Język o masie do 1 kg musi być przynajmniej gotowany2 godziny, dopiero wtedy stanie się miękki i soczysty. Produkt o wadze powyżej 1-1,5 kg należy przekroić na pół i gotować przez około 3-4 godziny, po czym zanurzyć do już wrzącej wody. Nie solić wody, w przeciwnym razie język okaże się twardy.
Wszystkie przyprawy umieszcza się w rondelku 15 minut przed ugotowaniem. Język wołowy dobrze komponuje się z korzeniami pietruszki i selera, do bulionu można wysłać całą cebulę i kilka liści laurowych.
Aby skóra dobrze odpadła po ugotowaniu, należy na kilka minut zanurzyć język w zimnej wodzie.
To danie może być podawane zarówno na zimno, jak i na gorąco, każdy dodatek będzie do niego pasował.
Ugotuj wcześniej mały język. Średnią cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni z dwiema łyżkami masła na złoty kolor.
Do gotowej cebuli wsyp 200 g kwaśnej śmietany, pokrój język w kostkę o grubości nie większej niż 1,5 cm i włóż do rondla. Wlej śmietanę i sos cebulowy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Podawaj danie udekorowane posiekanymi świeżymi ziołami. Klasyczne puree ziemniaczane są idealne jako dodatek.
Gotowanie tej potrawy zajmie około 90 minut. Zawiera dość drogie produkty, ale wynik spełni wszystkie oczekiwania. Potrzebujemy następujących składników:
Warzywa należy dobrze umyć. Marchewki, ziemniaki i jajka gotować do miękkości, pokroić w małe równe kostki. Posiekaj warzywa.
Pokrój ogórki w kostkę, jak gotowane warzywa.Do przygotowania podrobów stosuje się przepis na gotowany język wołowy, który przedstawiono powyżej. Gotowy język kroi się w średniej wielkości kostkę.
Ta sałatka należy do jednej z odmian„Olivier”, ale zamiast gotowanej kiełbasy lub mięsa umieścić delikatny język wołowy. Czerwony kawior można dodawać do woli, ale dzięki niemu danie nabiera oryginalnego i pikantnego smaku.
Wszystkie składniki są delikatnie wymieszane i doprawione majonezem. Podawaj sałatkę lub w porcjach, dekorując ją w cylindrycznej formie lub w małej salaterce.
Ten przepis na język wołowy zajmie trochę cierpliwości i czasu, a będziesz mógł cieszyć się delikatnym smakiem potrawy.
Najpierw gotuje się podroby.Przepis na gotowany język wołowy podano powyżej. Zwróć uwagę, że żaden bulion nie jest wylewany. Język kroi się w cienkie plasterki. 150 ml bulionu schładza się, miesza z 20 g żelatyny i odstawia do spęcznienia. Pamiętaj o okresowym mieszaniu! Po 10-15 minutach dodać kolejne 700 ml bulionu, postawić na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu, nie gotując.
Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny niewielką ilość bulionu wlewa się do foremek i przesyła do lodówki na 20 minut. Ugotowaną marchewkę i jajka kroi się w pierścienie.
Formy są na chwilę wyjmowane z lodówkizamrożony bulion kładzie się na kręgu marchwi i jajek. Możesz dodać małą gałązkę pietruszki. Kawałki języka układa się w kształt kwiatu i wypełnia pozostałym bulionem.
Formularze są wysyłane do całkowitego zestalenia wlodówka. Przed podaniem namocz je w ciepłej wodzie przez 30 sekund, a następnie umieść na płytkim talerzu. Szpachlówka powinna równo wypadać, nie uszkadzając krawędzi.
Każda gospodyni domowa może skorzystać z tego przepisu krok po kroku z ozorem wołowym. Przystawka jest chrupiąca i sycąca. Do jego przygotowania używa się 300 g gotowanego języka.
Język kroi się w plasterki o grubości 0,5 cm.Aby zrobić ciasto, ubij 2 jajka szczyptą soli i czarnego pieprzu. Plasterki są dobrze zanurzane w jajku i wysyłane na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym.
Język jest smażony przez 10 minut z każdej strony, aż pojawi się piękny złoty kolor. Podawane na półmisku udekorowanym świeżymi warzywami i ziołami.
Zawiera wiele satysfakcjonujących produktów:
Pokrój język, kurczaka i jajka na małe kostki. Pokrój marynowane grzyby (w zależności od rodzaju) w paski lub kostkę.
Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce,dodaj 100 g majonezu o niskiej zawartości tłuszczu. Połóż drobno posiekane warzywa na wierzchu. Usuń wszystkie nasiona z granatu i rozprowadź równomiernie na zieleniach, prawie całkowicie pokrywając dolną warstwę.
Do dekoracji lepiej jest użyć płaskiego, średniej wielkości naczynia.
Pyszny przepis na ozór wołowy pomoże Ci przygotować świetne danie główne - Julienne. Będziemy potrzebować:
Ugotuj wcześniej dwa małe ozory wołowe i pokrój je w drobną kostkę.
1 cebulę i 400 g pieczarek pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni na złoty kolor. Do smażenia używa się dobrego masła.
Zetrzyj 400 g dowolnego twardego sera na grubejtarka. Ułóż niewielką warstwę sera na dnie w przygotowanych naczyniach do pieczenia lub maszynkach do pieczenia kokotek. Język jest starannie ułożony na wierzchu, kolejna warstwa to smażone grzyby z cebulą.
Następnie możesz zacząć robić sos.W rondelku rozpuścić 2-3 łyżki masła i usmażyć w nim 2 łyżki mąki. Stopniowo wlej do tej masy ciężką śmietanę (200 ml) i cały czas mieszając gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Najważniejsze, żeby nie przegotować.
Przygotowany sos polać na warstwę z grzybami, na wierzchuposyp pozostałym serem. Formy wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut w temperaturze 180 ° C. Ten przepis na języczek ze zdjęcia wołowiny będzie faworytem w świątecznym menu.
Taka przystawka może zaskoczyć każdego gościa podczas uroczystości. Składniki:
Język jest gotowany i czyszczony. Marchewki gotuje się do miękkości i obrane.
Przeciąć język wzdłuż na dwie części, ostrożnie przeciąć środek. Zetrzyj 100 g twardego sera na grubej dyszy i wymieszaj z 3 ząbkami zmiażdżonego czosnku. Doprawić mieszaninę majonezem i solą.
Język nadziać sałatką serową i połączyć obie połówki.
Ciasto rozwałkować (gotowe ptysie można kupić w sklepie) cienko rozwałkować, rozłożyć startą gotowaną marchewkę równą warstwą na całej powierzchni.
Wlej posiekane warzywa na wierzch, lekko dociśnij masę rękami. Umieść wypchany język na środku i zawiń w ciasto. Delikatnie posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem.
Bułkę piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C na złoty kolor. Pozostaw naczynie do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój w plasterki. Przed podaniem udekoruj język kawałkami świeżych warzyw.
To danie ma ostry smak, zbadajmyPrzepis. Z ozorem wołowym należy to zrobić: 400 g podrobów ugotować w wodzie z dodatkiem sosu sojowego, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Średnią czerwoną cebulę pokrój na małe półpierścienie, dodaj do pokrojonego języka i zalej 2 łyżki. l. sos sojowy. Język powinien być nadal ciepły. Odstawić do marynowania.
Obierz świeży ogórek i dużą paprykęskórki pokroić w średniej wielkości kostkę, 2 ząbki czosnku drobno posiekać nożem lub przecisnąć przez prasę do czosnku. Do tankowania 2 łyżki. l. sos sojowy zmieszany z 1 łyżeczką. olej sezamowy i trochę soli.
Umieść język na porcjowanych talerzach, na wierzchu warzywa. Dopraw sałatkę 1 łyżeczką. sos, posyp na wierzchu sezamem.
Zapiekanka dla smakoszy spodoba się wszystkim członkom rodziny. Wcześniej ugotuj dwa średnie ozory wołowe. Gotuj dowolną pastę (250 g) do połowy ugotowanej w wodzie z dodatkiem soli i 1 łyżeczki. olej słonecznikowy.
Wrzuć pastę do durszlaka, spłucz zimnemwodę i pozostaw do odsączenia. W tej chwili możesz zrobić sos: 1 łyżka. Rozpuść masło w rondelku, stopniowo dodawaj 3 łyżki. l. mąkę i smażyć ciągle mieszając, aż pojawi się orzechowy zapach.
Zdejmij gotowy sos z ognia, wlej 100 mlgorąca, ale nie wrząca śmietana, dobrze wymieszaj. Doprawić sos ulubionymi przyprawami i solą do smaku. Naczynie do pieczenia posmarować masłem, polać niewielką ilością sosu na spód i rozprowadzić na całej powierzchni.
Makaron układa się na wierzchu równą warstwą, na nich - wołowy ozór pokrojony w plasterki, na wierzchu - pozostały sos. Zetrzeć 150 g dowolnego twardego sera i posypać zapiekankę.
Formę przesyła się do piekarnika do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 170 ° C. Przed podaniem zapiekanka jest krojona i dekorowana posiekanymi pachnącymi ziołami.
