Wytwarzanie kremu do mastyksu do ciasta

Krem do gotowania na mastyks do smarowaniaświąteczne ciasto obfituje w różne trudności. W końcu musi mieć pewne obowiązkowe cechy - nie pływać, nie topić się i być dobrze zachowanym przez długi czas. Również wśród właściwości kremu do mastyksu należy wspomnieć o dobrej kompatybilności z różnymi rodzajami barwników. Nie powinniśmy zapominać o smaku - to ważna cecha.

Krem olejowy do mastyksu. Przepis na białko

Ten rodzaj kremu jest bardzo odpowiednitwoje ciasto. Możesz z niego zrobić róże - po ich zamrożeniu możesz ozdobić swój produkt. Krem na ciasto pod mastyksem przygotujemy tylko z dwóch głównych składników - z białek z ośmiu jaj i trzech szklanek cukru. Olej dodaje się na późniejszym etapie. Masę można również lekko osolić, aby lepiej biła.

Najpierw podgrzej białka i cukier w łaźni wodnej.Mieszanie pomoże Ci szybciej rozpuścić cukier. Schłodzić, usuwając z ciepła. Mieszaj dalej. Teraz, gdy masa ostygnie, ubij ją w gęste szczyty. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera. Weź 600 g wysokiej jakości słodkiego masła śmietankowego w temperaturze pokojowej i ubij oddzielnie od mieszanki białkowo-cukrowej. Jedna łyżka stołowa, dodaj bitą oliwę do białek, nie przestając działać jako mikser. Po zmieszaniu wszystkiego musisz wymieszać powstałą masę przez chwilę, aż zacznie świecić. Jakość kremu do mastyksu zależy bezpośrednio od wystarczającej ilości czasu spędzonego na ubijaniu. Teraz posmaruj ciasta lub zrób biżuterię. Aby krem ​​był równomierny, nakładaj go za pomocą najszerszej dyszy strzykawki do gotowania. Upewnij się, że jest dokładnie wypoziomowany na całej powierzchni. Z określonej ilości oleju i jajek wyjdzie nieco więcej niż kilogram kremu do mastyksu.

Dwie dodatkowe opcje

Mieszanka masła ze skondensowanym mlekiem - dobrakrem znany z czasów radzieckich do rozmazywania herbatników i robienia różnych ciast. Wymienione składniki należy pobrać w równych ilościach i ubić. Tutaj, w przeciwieństwie do zaleceń dla poprzedniego przepisu, ważne jest, aby nie przesadzić. Bicie należy przerwać natychmiast po rozjaśnieniu oleju. Skondensowane mleko należy najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej. Taki krem ​​ma wyraźny smak masła. Dlatego jeśli ci się nie podoba, dodaj pół batonu ciemnej czekolady, uprzednio stopionej i schłodzonej. Jeśli mówimy o czekoladzie, musimy wspomnieć o ganache. Dobrze jest wyrównać ciasto do późniejszej dekoracji, aby przygotować je do pokrycia mastyksem. W przypadku ciemnej czekolady musisz wziąć równą ilość kremu. Na nabiał - trochę mniej, a na biały - o połowę mniej. Musisz zagotować śmietankę w łaźni wodnej, włożyć do nich pokrojone płytki, wymieszać i ubić mikserem. Teraz ta mieszanka powinna spędzić noc w lodówce przed użyciem zgodnie z zaleceniami.