Prawie każda osoba na naszej planecieporanek zaczyna się od orzeźwiającej filiżanki kawy. I każdy uwielbia przygotowywać i pić ten napój w inny sposób. Niektóre parzy się w ekspresie, inne po prostu wlewają wrzątek do zmielonych ziaren kawy. Z mlekiem, cukrem, śmietaną, syropem - każdy uwielbia swój własny przepis na kawę. Prawdziwi koneserzy tego orzeźwiającego napoju parzą kawę w specjalnej chochli. A jak prawidłowo zaparzyć kawę w Turku?
Zasady wyboru kawy
Ulubione odmiany są uważane za arabikę irobusta. Ten ostatni przedstawiciel jest stosowany dość rzadko ze względu na jego specyficzne cechy smakowe, a mianowicie cierpkość, gorycz, siłę. W Rosji najczęściej stosuje się pierwszą klasę, ponieważ łączy przyjemną gorycz z niewielką kwaskowością.
Specjaliści rozróżniają 4 stopnie mielenia ziaren kawy, a każdy odnosi się do różnych metod parzenia.
- Gruboziarnisty: do filtrowania ekspresów do kawy, ekspresów do kawy, gotowania w turku (bez osadu).
- Średni (uniwersalny): odpowiedni zarówno do ekspresów do kawy, jak i do kawy w Turk.
- Mały (cienki): do urządzeń gejzerowych i Turków, ale można uzyskać osad.
- Ultra-cienki: niezwykle rzadko używany do parzenia prawdziwej kawy po turecku, specjalnych ekspresów do kawy zaprojektowanych do drobnego mielenia ziarna.
Warto przypomnieć, że przednia strona opakowania kawy zawiera wszystkie przydatne informacje o jej rodzaju, mieleniu i stopniu wypalenia. Te dane pomogą Ci znaleźć odpowiedni produkt według własnego gustu.
Warto również wskazać cztery klasy, dla którychkawa jest dzielona w zależności od jakości: druga, pierwsza, najwyższa, premium. Oczywiście musisz preferować segment premium, ponieważ nie znajdziesz w nim żadnych niepotrzebnych cząstek i innych śmieci. Jeśli nie można kupić klasy premium, kup najwyższą klasę.
Należy zaznaczyć, że także pod względem stopnia wypaleniasą dedykowane klasy: pierwsza, druga, trzecia, czwarta. Najdelikatniejsza pieczeń jest uważana za pierwszą, najsilniejsza - za czwartą. Wybór kawy według tego kryterium zależy wyłącznie od Twoich preferencji smakowych.
Jak wybrać odpowiedniego Turka?
Przed zrozumieniem informacji o tym, jakaby zrobić kawę w Turku, najpierw musisz dowiedzieć się, co to za sprzęt. Turk to instrument, który przyszedł do nas od czasów starożytnych, który w pełni ujawnia smak każdej cząsteczki ziaren kawy. Oczywiście ekspresy do kawy ułatwiają zaparzenie orzeźwiającego napoju, ale niestety nie ujawniają pełnego spektrum aromatu.
Kawa parzona w Turku na piecu ma przyjemny smak i aromat. Dlatego eksperci zalecają dokładne rozważenie wyboru sprzętu do warzenia napoju w ten sposób.
Istnieją trzy rodzaje cezve (Turcy):
- Ceramiczny turk: jest kruchy i kruchy. Możesz dać pierwszeństwo tylko tej opcji, ale nie potrwa to długo.
- Clay Turk:ma wyraźną negatywną stronę, która polega na tym, że ściany mają zdolność wchłaniania aromatu i smaku ziaren kawy. Zaleca się zaparzanie tylko jednego rodzaju naparu, w przeciwnym razie kawa może się zepsuć.
- Copper Turk: kawa równomiernie się nagrzewa, ponieważ instrument ma grube ścianki i spód. Wielu koneserów preferuje tę konkretną opcję.
Przed zaparzeniem kawy w Turku,upewnij się, że ma szerokie dno i wąską szyję. Przyczynia się to do równomiernego ogrzewania cieczy, a woda będzie wolniej wypływać z pojemnika. Zaleca się zakup małej ilości cezve, na której można zaparzyć maksymalnie dwie filiżanki kawy.
Czy można zastąpić Turka i co?
Pozytywna cecha naszego codziennegożycie polega na tym, że kawę można parzyć w dowolny sposób. Istnieje kilka alternatyw, które pomogą Ci jeszcze bardziej zbliżyć się do naturalnego smaku prawdziwej kawy:
- Francuska prasa jest urządzeniem gospodarstwa domowego, ale wyraźnie różni się odpozostałe narzędzia do gotowania. Można w nim zaparzyć drobno posiekane ziarna, nalegać, a następnie odcedzić. Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla osób, które lubią napój o smaku kawy.
- Ekspresy do kawy z gejzerem - ten instrument uważany jest za odpowiednik Turków.Urządzenie składa się z następujących części: dolna komora na wodę, pojemnik na zmieloną kawę, czajnik na otrzymany napój. Woda na dnie zaczyna się nagrzewać, a następnie przechodzi przez komorę na kawę, skąd płyn wpływa do czajnika. W efekcie otrzymujesz aromatyczną kawę bez osadu i piany.
- Zapiekanka lub rondel. Każda gospodyni ma na sobie podobne naczyniakuchni, można go również wykorzystać do parzenia kawy. Ta metoda ma bardzo istotną wadę polegającą na tym, że gdy napój się zagotuje, gęstość unosi się wraz z pianą. Osad powoli opada na dno, a aromat wyparowuje. Parząc kawę w tym naczyniu należy uważać, aby napój nie wygotował się ani nie przypalił.
Funkcje parzenia kawy u Turka w domu
Aby cieszyć się orzeźwiającym napojem od Turka w domu, musisz przeczytać i przestrzegać kilku prostych zasad.
- Po ugotowaniu w ten sposób dno urządzenia będziegromadzą się fusy z kawy, które należy usunąć filtrem. Eksperci zalecają usuwanie osadu za pomocą łyżeczki lodowatej wody.
- Aby cieszyć się pyszną kawą w Turku, należy ją zaparzyć wyłącznie w przefiltrowanej wodzie pitnej.
- Jeśli nie pijesz kawy tak często, zmiel ziarna przed parzeniem. Więc cały smak pozostanie niezmieniony.
- Aby jak najlepiej zachować aromat tego orzeźwiającego napoju, prawdziwi koneserzy zalecają podgrzanie kubków.
- Sól jest najlepszym przyjacielem kawy parzonej w Turku, ponieważ maksymalnie zachowuje smak i aromat zmielonych ziaren.
Klasyczna kawa po turecku z pianką
Istnieje wiele możliwości przygotowania orzeźwiającego napoju. Jednym z najczęściej stosowanych przepisów jest kawa ze śmietanką. Będzie potrzebować następujących składników:
- około 90 ml czystej wody (przefiltrowanej);
- 1 szczypta soli;
- około 40 g drobno zmielonej kawy;
- 20 g cukru (najlepiej trzcinowego).
Jak gotować:
- Przed gotowaniem opłucz Turka wrzącą wodą i wytrzyj do sucha. Dodaj do tego kawę, sól i cukier. Nie mieszaj!
- Stopniowo wlewaj schłodzoną wodę do cezve, aby mieszanina nie wzrosła gwałtownie.
- Znak, że Turka wkrótce trzeba będzie sfilmowaćod ognia jest moment, w którym mieszanina zaczyna rosnąć. Gdy tylko osiągnie poziom krawędzi, należy wyłączyć ogrzewanie i poczekać, aż piana zacznie opadać. Gdy tylko całkowicie opadnie, należy ponownie odłożyć urządzenie do pieca.
- Zaleca się powtórzenie podobnej procedury 3-5 razy. Bąbelki są niedozwolone. Mogą zepsuć smak napoju.
- Gdy skończysz robić kawę, stuknij krawędź stołu szczęką i wlej orzeźwiający napój na podgrzane filiżanki.
Espresso po turecku
Ten sposób przygotowania orzeźwiającego napoju może być stosowany jako baza do cappuccino lub latte, a także spożywany w czystej postaci. Jak prawidłowo zaparzyć kawę w Turku?
- Wsyp 40 g zmielonych ziaren do naczynia i ustaw urządzenie na małym ogniu do lekkiego smażenia. Następnie możesz dodać 10 g cukru, jeśli lubisz słodką kawę.
- Wlej 75 ml czystej wody podgrzanej do 40 stopni do Turka. Gdy mieszanina się zagotuje, wyjmij ją z pieca, delikatnie zamieszaj i wróć do ognia.
- Powtórz powyższe czynności jeszcze 3 razy i wlej napój do podgrzanych filiżanek. Następnie przykryj je spodkiem na 1 minutę, aby zaparzyć kawę.
Pij z Turcji
Ten przepis na kawę po turecku jest również poszukiwany przez koneserów.
- Do pojemnika wsypać około 25 g zmielonych ziaren, kardamon (do smaku), cukier (opcjonalnie), dodać wodę schłodzoną do temperatury 30 stopni i delikatnie wymieszać do uzyskania konsystencji owsianki.
- Podpal turka, poczekaj, aż zacznie wrzeć (piana unosi się po brzegi). Następnie wyjmij naczynie z pieca i wlej piankę do rozgrzanej filiżanki.
- Podobne czynności należy powtórzyć jeszcze 2 razy, aż do wrzenia. Nie zapomnij zebrać pianki. Następnie wyłącz ogrzewanie, pozwól osadowi osiąść na 3 minuty. Następnie możesz podać napój na stole.
Robić kawę z mlekiem u Turka
Jak przygotować podobny napój w Turku?Połączenie z mlekiem to jeden z klasycznych i powszechnych sposobów picia. Dlatego wymyślono różne metody przygotowania rozważanej opcji. Od najłatwiejszych - w domu - po te bardziej złożone, które są nauczane na specjalistycznych kursach. Jednym z nich jest przepis na zaparzenie kawy u Turka.
Aby uzyskać orzeźwiający napój w podobny sposób, potrzebujesz:
- Do Turka wlać 60 ml mleka o zawartości tłuszczu do 3%, włożyć do ognia i odczekać, aż temperatura płynu osiągnie 40-45 stopni. Następnie dodaj 25 g mielonej fasoli i odeślij urządzenie z powrotem do pieca.
- Jak tylko pojawi się piana, musisz zdjąć Turka z ognia i pozostawić na około 2 minuty. Następnie powtórz kroki 2 razy. Na koniec przelej do ciepłej filiżanki.
Przepis na kawę z cynamonem po turecku
Wielu koneserów różnych przypraw lubi dodawać je do orzeźwiającego napoju. Powszechnie używaną przyprawą jest cynamon. Jak zrobić kawę w Turku z dodatkiem jasnej przyprawy?
- Do naczynia wsyp 15 g cukru (najlepiej trzcinowego), 5 g cynamonu, 25 g zmielonych ziaren i trzymaj Turka nad ogniem.
- Po upływie minuty dodaj 110 ml czystej wody i ustaw na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjmij naczynie z pieca i wlej trochę płynu do ciepłego kubka.
- Powtórz tę manipulację jeszcze 3 razy. Po ostatnim kroku pozostaw kawę przez 2 minuty.
