Mięso jest jednym z najstarszych pokarmów itakże główne źródło białek zwierzęcych, tłuszczów i witamin. Jedzenie mięsa przyczynia się do pracy przewodu pokarmowego, pomaga przywrócić energię po intensywnym wysiłku fizycznym ze względu na jego zawartość kaloryczną.
Aby policzyć liczbę przepisów na to.gotowanie zajmie więcej niż jeden dzień, ponieważ ten uniwersalny, wysokokaloryczny i niezwykle przydatny produkt jest używany w prawie wszystkich potrawach, w tym w sałatkach. Jednym z najlepszych sposobów gotowania jest duszenie, ponieważ technologia ta pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość przydatnych właściwości i ułatwia trawienie mięsa. Na tej podstawie powstaje receptura wołowiny stroganoff, a także specjalny sos z masła, mąki, mieszanki kwaśnej śmietany i musztardy z dodatkiem liścia laurowego i pomidorów. To danie uważane jest pierwotnie za rosyjskie, choć nigdy nie należało do kuchni narodowej. Uważa się go jednak za uniwersalny, ponieważ prawie każdy dodatek do niego będzie pasował: makaron, owsianka lub puree. Jako podstawa przepisu, wołowina stroganova zaleca branie wołowiny, ponieważ jest mniej tłuszczu w porównaniu z innymi rodzajami mięsa. Jednak jego istotną wadą jest potrzeba długiego marnowania ognia, aby osiągnąć miękkość.
Gotowanie mięsa
Tak więc, aby zrobić stroganoff wołowy,klasyczny przepis, który oprócz bazy zawiera tylko cebulę i specjalny sos, musisz najpierw przygotować samo mięso. Powinien być cięty na średniej wielkości pręty, a jeśli czas na gotowanie obiadu jest ograniczony, lepiej wybrać opcję mielenia go w postaci cienkich wydłużonych płyt. Receptura wołowiny stroganova opiera się na długotrwałym duszeniu mięsa z cebulą, podczas którego należy dodać wszystkie niezbędne przyprawy do kotła: sól, czarny pieprz i liść laurowy, ale można eksperymentować z suszonymi ziołami, dodając bazylię lub kurkumę. Odbywa się to tak, że podczas gotowania mięso ma czas na wchłonięcie smaku tych przypraw i uzyskanie bogatego aromatu.
Sos i podawaj
Przepis na wołowinę stroganoff sugeruje również wyjątkowysos, który jest przygotowywany oddzielnie. Dla niej na patelni rozpuść kawałek masła, a następnie dodaj 0,5 łyżki. l mąkę najwyższej jakości, wlać bulion mięsny (1 szklanka) i zagotować. Następnie wymieszać z 1 łyżeczką gorącej musztardy, 1 łyżka. l tłusta śmietana i pasta pomidorowa oraz kilka suszonych liści laurowych. Wlej ten sos do mięsa i gotuj na miękko. Najlepiej podawać to danie z ryżem lub kaszą gryczaną. Istnieje inny przepis na wołowinę stroganoff - z grzybami. Aby ugotować to danie, należy smażyć mięso wraz z grzybami, ponieważ muszą one być poddane dość długiej obróbce cieplnej. A jeszcze bardziej smaczne, możesz zrobić danie, jeśli usmażysz kawałki mięsa przed duszeniem na niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż pojawi się apetyczna złota skorupa.
