Pietruszka jest znana od czasów starożytnych.Nawet starożytni Grecy zajmowali się uprawą tej zieleni. W średniowieczu kultura warzywna rozprzestrzeniła się poza Półwysep Bałkański i stała się popularna w Europie. Nieco później pietruszka przybyła do Rosji, ale początkowo była używana do celów leczniczych.
Pietruszka należy do rodziny parasolek. Jest to dwuletnia roślina niewymiarowa, której ojczyzną jest wybrzeże Morza Śródziemnego.
Pikantne warzywo bogate w witaminy i minerały.Przede wszystkim w pietruszce znajduje się witamina C, więc aby uzyskać dzienne spożycie tej przydatnej substancji, musisz zjeść tylko 50 gramów zieleni. Kwas foliowy, żelazo, magnez, potas, karoten, a także witaminy B2 i B1 - wszystko to w dużych ilościach zawiera pietruszkę. Jednocześnie kalorie w zielonych są bardzo niskie. Szczególnie cenną substancją zawartą w warzywach jest inulina. Wspomaga metabolizm glukozy we krwi.
Pietruszka, której kaloryczność jest tak niska,że jest uważany za produkt dietetyczny, służy do przygotowywania potraw z mięsa, ryb i warzyw. Pikantne warzywa najlepiej komponować się z surowymi i duszonymi warzywami. Nawet podczas obróbki cieplnej produkt nie traci swoich dobroczynnych właściwości, którymi inne rośliny nie mogą się pochwalić. W niektórych stanach pietruszka jest podawana jako osobna przekąska.
Pietruszka jest również używana jako surowa i suszonamożna go posolić. Wraz z pojawieniem się zamrażarek wiele gospodyń domowych zamraża świeże zioła. W tej formie zachowuje swoje użyteczne, odżywcze właściwości przez długi czas. Liść pietruszki służy do robienia sałatek, a korzeń stanowi doskonałą przyprawę do zup, dodatków i potraw z ryb. Wiele kuchni narodowych w Europie, Azji i Ameryce używa pietruszki. Zawartość kalorii w produkcie jest niewielka, a właściwości lecznicze zieleni są bezcenne.
Urok tej przyprawy jestma przyjemny smak, który daje olejek eteryczny zawarty w roślinie. Obecność ogromnej ilości substancji sprawia, że pietruszka jest bardzo przydatnym produktem, a nawet leczniczym. Roślina skutecznie pomaga zapobiegać chorobom takim jak wrzody żołądka i zapalenie żołądka oraz pomaga w problemach z nerkami. Niskokaloryczna natka pietruszki nadaje produktowi właściwości dietetyczne.
Roślina służy jako środek moczopędny ipomaga usunąć sól z organizmu. W przypadku zaburzeń układu odpornościowego lekarze zalecają stosowanie pietruszki, ponieważ roślina ma właściwości immunomodulujące, co jest bardzo przydatne w przypadku niedoborów odporności.
Niemniej jednak należy ostrożnie używać pietruszki,ponieważ nadmiar produktu może prowadzić do alergii i zaczerwienienia skóry. Nie zaleca się również spożywania dużej ilości zieleni osobom z poważną chorobą nerek. Jest to szczególnie niebezpieczne w okresie zaostrzenia choroby.
Jak już wspomniano, pietruszka zawiera wieleprzydatne mikroelementy, witaminy i kwasy. Ich zawartość jest tak duża, że niewiele owoców i warzyw może się z nimi równać. Oto tylko mała lista przydatnych składników i ich roli w ludzkim ciele:
Wszystkie te czynniki wskazują, jak dobra jest pietruszka dla ludzi. Zawartość kalorii w zielonych warzywach to tylko 49 kcal na 100 gramów produktu. Roślina wykorzystywana jest do celów medycznych i kosmetycznych.
