Klasyczna szarlotka Cwietajewskiego to prawdziwe znalezisko dla gospodyń domowych, które uwielbiają delektować się domowymi pysznymi deserami bez znaczących kosztów finansowych i czasu.
To danie jest poza konkursem, jest dobre dla wszystkich - odnazwy ułatwiające przygotowanie i uroczo delikatny smak. Prawdopodobnie większość z was nie może doczekać się pytania o imię. Cwietajewski został nazwany po tym, jak przepis został opisany w książce wspomnień siostry wybitnej rosyjskiej poetki Mariny Cwietajewej. Anastasia pisze, że jej krewni traktowali gości, przedstawicieli twórczej elity, w letniej posiadłości z podobnym daniem.
Wiele osób wyznaje, że po ugotowaniu szarlotki, jak na poniższym zdjęciu, istnieje chęć tworzenia, tworzenia piękna. Czy tak jest? Oferujemy, aby upewnić wszystkich!
Główne składniki:
Aby wypełnić zgodnie z klasycznym przepisem na szarlotkę Cwietajewskiego, będziesz potrzebować:
Do zagniatania ciasta potrzebne jest masłowyjmij go z lodówki na godzinę lub dwie, aby zmiękł. Mąkę przesiej przez sito, dodaj 2 łyżeczki proszku do pieczenia, wymieszaj. Jeśli tego ostatniego nie ma, wystarczy zwykła soda oczyszczona. Wystarczy ½ łyżeczki gaszonej dwa razy więcej soku z cytryny.
Roztopione masło z mąką zmiel na tłuszczmiękisz. Dodaj śmietanę, ugniataj ciasto. Konsystencją powinien przypominać plastelinę - miękki, delikatny materiał o średniej lepkości. Przełóż masę do torby z jedzeniem i wstaw do lodówki na godzinę.
Przepis na szarlotkę Cwietajewskiego nie pozwalaza pomocą płynnej niskotłuszczowej śmietany. W sklepie powinieneś znaleźć produkt o zawartości tłuszczu 30% i wyższej, a lepiej kupić na rynku produkt domowej roboty. Tylko w tym przypadku możliwe będzie osiągnięcie niesamowitej delikatności topniejącego smaku. Jeśli nie można było znaleźć ciężkiej śmietany, zamiast 3 zagęści się 4 łyżki mąki.
W misce z wysokim bokiem połącz jajko, śmietanę, cukier, mąkę. Ubij mikserem do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji przypominającej płynną pastę.
Przepis na ciasto jabłkowe tsvetaevsky (ze zdjęciem tymożna znaleźć w artykule) polega na odrzuceniu zagranicznych odmian owoców o charakterystycznym błyszczącym połysku i specyficznej barwie, kupowanych w supermarketach, na rzecz znanej Antonovki. To doda potrawie oryginalnej kwaskowatości i pomoże zachować jej historyczną autentyczność.
Owoce pokrój na 2 połówki, usuń rdzeń, pokrój w plasterki o grubości pół milimetra. Jeśli jabłka są zbyt słodkie, skrop je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Włącz piekarnik. Wyjmij ciasto z lodówki. Delikatny miękki produkt nie będzie się dobrze rolował. Głównym zadaniem jest nadanie masie kształtu ciasta.
Przykryj formę do pieczenia papierem do pieczeniapapier, rozłóż obrabiany przedmiot, nadaj estetyczny wygląd krawędziom. Optymalna grubość ciasta to 4-6 centymetrów. Wskazane jest użycie zdejmowanej formy, jeśli jej nie ma, warstwa papieru powinna unieść się kilka centymetrów ponad formę, wtedy gotowe ciasto będzie łatwiejsze do usunięcia. Najpierw ważne jest, aby uformować spód deseru, a następnie przejść na boki.
Spód klasycznej szarlotki Cwietajewskiego należy nakłuć widelcem. Posyp obficie cukrem i cynamonem. Rozłóż wylew równomiernie na środku ciasta. Rozłóż jabłka.
Uwaga:podczas pieczenia nadzienie wzrośnie o 1-1,5 centymetra. Aby płynna zawartość nie rozlewała się po brzegach ciasta, należy zostawić niewielki margines. Gdy naczynie ostygnie całkowicie, nalewanie lekko opadnie. Nie wpłynie to na smak.
Jabłka powinny znajdować się swobodnie, w odległości kilku milimetrów od siebie. Jeśli składnik słodko-kwaśny jest zbyt gęsty, ciasto może się nie upiec.
W pełni zdobiony klasyk Cwietajewskiegoszarlotkę przesyła się do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi od 40 minut do godziny. Konkretny czas gotowania zależy od właściwości szafki, objętości ciasta i nalewania.
Po wyjęciu potrawy z piekarnika powierzchniaobficie posypać cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem. Wyjmij pierścień z formy, zostaw go w spokoju na 1-2 godziny. Ten czas wystarczy, aby nalewanie całkowicie zastygło, a jabłka osiągnęły pożądany stan.
Lista i ilość składników przedstawiona jest na podstawie podzielonej formy o średnicy 24 centymetrów.
Podstawowe składniki:
Krok 1. Mąkę przesiej (to nasyci ją tlenem i nada ciastowi puszystość), dodaj cukier i wanilinę.
Krok 2. Wyjąć olej z zamrażarki, zetrzeć na grubej tarce bezpośrednio do mąki. Aby wykonać takie manipulacje, zaleca się użycie plastikowego pojemnika lub innych podobnych przyborów.
Krok 3. Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na kwadrans.
Krok 4. Delikatnie zmrożone ciasto wyjmij palcamirozbić się na okruchy. Przepis na szarlotkę Cwietajewskiego i jego zwykłego „brata” krok po kroku polega na doprowadzeniu bazy z mąki maślanej do postaci małych granulek.
Krok 5. Dodaj śmietanę. Dokładnie zagnieść ciasto.
Krok 6. Rozłóż ciasto równomiernie na dnie formy palcami. Zbuduj bok o wysokości 3-4 centymetrów.
Krok 7. Umieść blachę do pieczenia w czystej plastikowej torbie i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 8. Przygotuj jabłka. Aby usunąć skórę, czy nie, gospodyni decyduje sama, każda z opcji ma prawo istnieć. Owoce pokrój na małe plasterki.
Krok 9. Ubij śmietanę, jajko, cukier, aż będzie gładka. Możesz użyć blendera, miksera, trzepaczki lub innego wygodnego przedmiotu.
Krok 10. Wyjmij formularz z lodówki. Ułóż jabłka w kółko lub w rzędzie, polej śmietaną. Włącz piekarnik, rozgrzej go do 180 stopni. Wyślij tam puste miejsce na 50 minut.
Przed podaniem odstawić w chłodne miejsce, aby nadzienie stwardniało i nie rozprzestrzeniało się przed pokrojeniem.
Uwaga:przepis krok po kroku na klasyczne ciasto jabłkowe Tsvetaevsky nie oznacza ścisłego przestrzegania czasu pieczenia. Każdy piekarnik ma inną moc, dlatego stopień przygotowania deseru zależy od miękkości jabłek.
Ci, którzy ściśle monitorują swoją figurę, rzadkomogą sobie pozwolić na desery, w ich diecie jest więcej zahamowań. Nieznaczna modyfikacja przepisu na klasyczną szarlotkę Cwietajewskiego pozwoli poczuć jej delikatny smak nawet tym, którzy ściśle liczą kalorie.
Składniki na ciasto:
Składniki do nalewania:
Ziarna twarogu przypominają mieszankę mąki z mrożonym masłem, zmiażdżoną po schłodzeniu na drobne okruchy. Reszta przepisu gotowania jest podobna do poprzedniej, dostosowana do składników.
Ciasta według opisanych receptur wypiekane są z gruszek, brzoskwiń, moreli i innych elastycznych owoców. W przypadku dwóch ostatnich ilość cukru w nadzieniu powinna być zminimalizowana.
Aby uzyskać bogaty smak, jabłka można karmelizować. Aby to zrobić, wlej 2 łyżki cukru na patelnię lub rondel, rozpuść na małym ogniu, włóż jabłka, gotuj na wolnym ogniu w słodkim roztworze przez 5-10 minut.
Możesz dodać trochę mielonego cynamonu do pokrojonych jabłek, aby nadać potrawie aromatyczny, pikantny smak.
Jeśli w magazynie są tylko małe owoce, można je rozłożyć w całości. Najpierw należy usunąć rdzeń i wypełnić wolne miejsce rodzynkami nasączonymi koniakiem lub rumem.
Słodkie danie może śmiało twierdzićtytuł najważniejszego wydarzenia noworocznego stołu. Jej przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, a smak urzeka swoją delikatnością i nieskazitelnością. Aby nie wpaść twarzą w błoto przed gośćmi, warto wcześniej poćwiczyć pieczenie delikatnego ciasta z pachnącym nadzieniem. Dlaczego więc nie ugotować go już dziś, zachwycając domowników tradycyjnym jesiennym smakiem?
