Kotlety ogniste zostały po raz pierwszy wyprodukowane w 19wiek Od tego czasu zyskały ogromną popularność na całym świecie. Danie przygotowywane jest z kurczaka, który powinien być bardzo drobno posiekany. Kompozycja zawiera również masło, aromatyczne przyprawy i bułkę tartą do panierowania. Przepis ma niski poziom złożoności, dzięki czemu można go gotować w domu bez żadnych problemów.
Istnieje wiele legend o pochodzeniu ogniakotlety. Najpopularniejsza jest historia związana z właścicielem gospody w pobliżu Torzhoka Darii Pozharskiejya. Kiedy cesarz został w jej lokalu, poprosił o gotowanie kotletów cielęcych, ale ponieważ w kuchni nie było cielęciny, kotlety były wykonane z kurczaka. Podczas serwowania gotowe danie zostało ozdobione kością cielęcą.
Cesarz był bardzo zadowolony z kotletów ikiedy dowiedział się o zmianie składnika, nie złościł się. Carowi tak spodobały się kotlety ogniste, że wydał rozkaz włączenia ich do dworskiego menu. Od tego czasu nie tylko szlachetni ludzie, ale także zwykli ludzie raczyli się tym daniem. Kotlety były niedrogie, ale bardzo aromatyczne i smaczne. Można je słusznie uznać za arcydzieło kuchni rosyjskiej.
Najpierw musisz przygotować wszystkie składnikigotowanie. Bardzo drobno posiekaj pierś i udo z kurczaka. Ważne jest, aby w tym przepisie nie można było używać mięsa mielonego. Siekać bardzo ostrymi toporkami lub nożem do uzyskania gładkiej, gładkiej konsystencji. Potrzebujesz również śmietany 20%, grzanek do posypania, główki cebuli, oliwy i soli z pieprzem. Pożańskie różnią się od klasycznych kotletów brakiem jajek podczas wyrabiania mięsa mielonego i formowania go. Pamiętaj, aby usunąć skórę z filetów i ud. Masła nie trzeba zastępować margaryną. Chleb powinien mieć gęstą strukturę z drobnymi porami. Do panierowania nadaje się również słony krakers, uprzednio pokrojony w małe okruchy.
Rozpocznij gotowanie od siekania mięsa z kurczakablender lub ostre noże. W przypadku braku czasu dozwolone jest użycie maszynki do mielenia mięsa. Następnie posiekaj cebulę i smaż do uzyskania przezroczystego i jasnozłotego koloru, wymieszaj z kromkami chleba nasączonymi śmietaną. Zamrozić masło i dodać do mięsa mielonego, tarcie na wióry. Do panierowania używaj krakersów lub bułki tartej. Smażyć ogniste kotlety na warzywach i maśle, aż uzyskają pyszną skórkę. Po uformowaniu skórki wyślij do piekarnika do miękkości.
W klasyce wszystko musi byćobserwowane: wszystkie proporcje i gramatury. Na 800 g kurczaka dodaj 1 szklankę 20% śmietany i około 400 g cebuli. Do panierowania używa się białego chleba, który po usmażeniu daje apetyczną skórkę. Jeśli nie ma śmietanki, można zastąpić mleko.
Składniki na kotlety:
