Najpopularniejsza czerwona ryba w Rosji, którasłuży zarówno do solenia jak i do pieczenia, jest to łosoś, łosoś różowy, łosoś kumpel, łosoś sockeye, łosoś coho. Na ich tle pozostaje trochę na uboczu sima - ryba, która podobnie jak reszta należy do przedmiotów cennych połowów. Ma delikatny smak i bardzo szybko się gotuje. A pod względem zawartości przydatnych witamin i minerałów nie ustępuje innym czerwonym rybom.
Sima to przelatująca ryba.Większość jego życia żyje u wybrzeży mórz Dalekiego Wschodu i powraca, aby odrodzić się w rzekach Primorye, Sachalin, Wyspy Kurylskie w Japonii, do miejsc, w których kiedyś się pojawił.
Shema to gatunek czerwonej ryby iużyteczne właściwości, można go porównać z łososiem i pstrągiem. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które zapobiegają rozwojowi miażdżycy; aminokwasy chroniące przed rakiem i cukrzycą; selen to witamina opóźniająca starość i zapewniająca długowieczność.
Sima to delikatna ryba, ma wyjątkowy smak. Musisz go bardzo szybko ugotować, jeśli przegapisz moment, okaże się, że wyschnie i straci swoją naturalną soczystość.
Słone Simowie smakują interesująco.Na kanapkach bardzo przypomina kawior sockeye lub inną czerwoną rybę. Dlatego najczęściej sim jest solony, a następnie pieczony w folii lub smażony w cieście. A także z tej ryby okazuje się bardzo smaczne ucho, z różowym, półprzezroczystym tłuszczem na wierzchu.
Soczysty sim jest otrzymywany poprzez pieczenie w piekarniku (wfolia). Ponadto możesz użyć dowolnych warzyw, ale lepiej jest brać pomidory i cukinię. Sok z warzyw nasyci mięso simy, czyniąc jej smak jeszcze bardziej delikatnym.
Rybę pokroić w steki o grubości 2,5 cm,skrop sokiem z cytryny i wyślij do lodówki do marynowania przez co najmniej godzinę. W tym czasie cukinię i pomidory pokrój w cienkie krążki i rozprowadź równomiernie na każdym arkuszu folii. Ułóż steki na wierzchu. Sól, pieprz, zawiń i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.
Smażona sima jest dla wielu sucha.Dlatego przed wysłaniem ryby na patelnię należy ją marynować. Aby to zrobić, na 1 kg simy pokrojonej na porcje będziesz potrzebować: 250 ml mleka (przegotowanej wody), soli, pieprzu, suszonego koperku, 2-3 krople octu jabłkowego (można wino), 2-3 ząbki czosnku (wyciśnięte przez praskę). Przygotuj marynatę ze składników, polej rybę i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Po określonym czasie wyciągnij kartę SIM z marynaty.Rybę zawijamy w mąkę bez wyjmowania z kawałka ani koperku, ani czosnku i wyślij na gorącą patelnię z olejem. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Sima (ryba) okazuje się bardzo soczysta, ale po marynacie z mlekiem jej smak jest delikatniejszy. Gotuj na patelni bez pokrywki.
Ryby czerwone (w tym sima) zachowują w pełni swoje właściwości użytkowe tylko w przypadku solenia. Wszystkie inne metody przetwarzania są mniej preferowane.
Aby sim był rybą, której zdjęcie zostało przedstawionepowyżej, - szybciej ugotowany, filet kroi się na grubość nie większą niż 1 cm Do solenia używa się soli i cukru w stosunku 1: 1. Dokładna ilość przyprawy zależy od wagi ryby.
Pierwszym daniem, które rybacy przygotowują z połowu Simy, jest ukha. Uważa się, że to właśnie od tego przedstawiciela rodziny łososi okazuje się najsmaczniejszy.
Składniki zupy obejmują:produkty (na 2 litry wody): ziemniaki - 700 g, cebula i marchew, czosnek, cytryna, koperek, sól, pieprz, sima. W tym przypadku przepisy na zupę rybną z innych gatunków ryb nie są do końca odpowiednie, co wynika ze szczególnie delikatnego smaku mięsa. Jeśli dodasz go do garnka nawet kilka minut wcześniej, ryba się rozpadnie.
