Ramson to niesamowita roślina, którą interesujektóry ostatnio urósł tak bardzo, że wraz z nadejściem wiosny w lesie, w którym rośnie, nie ma dokąd pójść - jest tak wielu łowców na to. Zasadniczo zbiera się dziki czosnek na własny użytek, ale są tacy, którzy na nim zarabiają - młode soczyste zielone pędy są bardzo poszukiwane wśród wyczerpanych po zimie mieszkańców miasta. Wykorzystują dziki czosnek jako samodzielne danie, dodają do przysmaków mięsnych, używają go jako przyprawy. Na zimę zbiera się także czosnek niedźwiedzi. Na pewno powiemy Ci, jak marynować dziki czosnek, ale najpierw dowiedzmy się, jak jest przydatny i wartościowy.
Właściwości czosnku niedźwiedziego
Niektóre nazwy tej kultury to dziki czosnek i niedźwiedźcebula - porozmawiaj o jej zaletach. Ramson to rodzaj cebuli, ale zawiera 3 razy więcej użytecznych składników, witamin niż w uprawianej cebuli lub czosnku. Ramson jest źródłem witaminy C (nawet cytryna zawiera jej mniej), glikozydu alliiny, olejków eterycznych, kwasu askorbinowego, białka, fruktozy, lizozymu, karotenu i innych przydatnych mikro- i makroelementów, witamin. Taki zestaw składników zapewnia czosnkowi dzikiemu sławę skutecznego środka przeciwrobaczego, przeciwzapalnego, przeciwkorbutowego. Co ciekawe, te właściwości pozostają bez względu na sposób marynowania czosnku niedźwiedziego. Czosnek niedźwiedzi uważany jest również za afrodyzjak i środek odmładzający organizm. Nalewki i soki z dzikiego czosnku stosuje się przy zapaleniach ucha środkowego, zapaleniach dróg oddechowych, do tarcia stawów w chorobach reumatycznych. Stosowanie czosnku niedźwiedziego wpływa korzystnie na pracę nerek, serca i wszystkich procesów metabolicznych.
Zbieranie czosnku niedźwiedziego
Ten najciekawszy dar natury rośniezacienione lasy i rozlewiska rzek. Ramson jest najbardziej przydatny wiosną, kiedy wszystkie jego części - liście, pędy i ogonki liściowe - można wykorzystać do jedzenia. W tej chwili po prostu przepełnione są cennymi elementami. Rozważ to przed marynowaniem dzikiego czosnku na zimę. Oczywiście możesz i powinieneś uprawiać go na swojej stronie, ale dziko rosnący dziki czosnek jest bardziej przydatny. Nawiasem mówiąc, cebulki można wykopać jesienią - wyglądają jak czosnek i są również używane do gotowania. Ramson jest z powodzeniem stosowany w kuchni europejskiej, uwielbiany jest za ostry, wyrazisty smak, który jednak nie jest tak ostry i specyficzny jak tradycyjnego czosnku.
Jak marynować dziki czosnek: przepis
Przygotowanie
Posortuj liście czosnku niedźwiedziego, opłucz i zalej zimną wodą. Pozostaw na 2 godziny, aby sok przeszedł. Spróbuj, jeśli woda ma ostry smak, odcedź i uzupełnij.
Marynata
Zagotuj 1 litr wody w rondelku, dodaj 2 łyżki.łyżki cukru i soli, ostudzić. Przygotuj słoiki (0,5, 1 l), wysterylizuj. Teraz umieść liście czosnku niedźwiedziego w słoikach pionowo, ogonkami do góry. Dodaj 100 ml octu do schłodzonej marynaty, zamieszaj. Wlej marynatę do słoików tak, aby całkowicie przykryła dziki czosnek. Następnie przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez 5 minut i zwiń. Jeśli nie gotujesz na przyszłość, po prostu zamknij słoik zwykłą pokrywką i włóż do lodówki. Widzisz, nie ma nic skomplikowanego w marynowaniu dzikiego czosnku.
