Prawdopodobnie nie w świecie takiego człowiekakto by odmówił steku. Pieczony kawałek mięsa z najlepszych odmian wołowiny jest łatwy do przygotowania, ale tutaj nie da się obejść bez zaleceń. Istnieje kilka rodzajów steków, w zależności od tego, z której części mięsa zwierzęcego zostało wycięte. Jednym z nich jest stek Denver.
Steki mogą być gotowane nie tylko z drogichkawałki takie jak żebro-oko (z regionu podskórnego tuszy, z dużą liczbą warstw tłuszczowych), rostbef (z okolicy lędźwiowej) lub polędwica wołowa. Nie mniej smaczne jest mięso łopatki (łopatka), grzbiet zwierzęcia (piszczenie) lub szyja. To są alternatywne cięcia. Takie mięso jest niższe w klasie, ale można je ugotować jak również elitarne polędwiczki.
Aby stek z części z szyją stał się delikatny, co jest nieodłączne od marmurowego mięsa, musi dojrzeć. Minimalny okres to 21 dni, optimum to 30 dni.
Producent wołowiny nr 1 w RosjiGospodarstwo agrobiznesu "Miratorg" zajmuje się produkcją alternatywnych kawałków, w tym z szyjki zwierzęcia. To właśnie z tej miazgi gotuje się Denver - stek, którego zdjęcie przedstawiono poniżej. Minimum czasu i składników dadzą niesamowity rezultat, który zachwyci nawet smakoszy.
Zanim przetniesz mięso na steki, potrzebujeszzmazać papierowym ręcznikiem (na sucho). W żadnym przypadku nie można go myć przed gotowaniem. Następnie pokrój steki po włóknach o grubości 2,5-3 cm, nie musisz z góry podawać soli i pieprzu, w przeciwnym razie mięso nie będzie tak soczyste.
Rozgrzej, nawet podgrzej patelnię (zwykłe lubgrill). Aby ugotować Denver, stek musi być smażony przez 3 minuty z każdej strony. Następnie umieść gotowy kawałek mięsa na talerzu i pozwól mu „dojrzeć” przez 5 minut. I dopiero potem można przyprawić stek solą i pieprzem. Smacznego!
Aby ugotować stek z niedziałającej częściszyjka na ruszcie będzie wymagała prawie takich samych składników jak do smażenia na patelni. Co musisz kupić z wyprzedzeniem, jeśli chcesz ugotować stek Denver? Steki o wadze 300 g każdy - 4 szt., Oliwa z oliwek, sól, pieprz.
1) Owinąć świeże steki mięsne w pergamin (do pieczenia) i przechowywać w lodówce przez co najmniej 24 godziny.
2) Kilka godzin przed gotowaniem należy je wysuszyć ręcznikiem papierowym, zetrzeć po obu stronach oliwą z oliwek i owinąć folią.
3) Gdy węgle z grilla dobrze się palą, rozłóżsteki na natłuszczonym grillu i smażyć przez 2 minuty z każdej strony, aż będą średnio rzadkie. Temperatura mięsa powinna wynosić dokładnie 60 stopni. Aby to ustalić, lepiej jest użyć elektronicznego termometru do żywności (sonda).
4) Wyjmij grill z przygotowanym mięsem z węgla drzewnego i połóż steki na talerzu, przykrywając folią na 3-4 minuty.
Denver - stek (przepis przedstawione powyżej), co okazuje się bardzo soczyste. Średnia pieczeń (średnia) w środku sprawia, że jest delikatna, z jasnoróżowym sokiem w środku.
Gotowanie steków Denver nie jest trudne, ale nie zawsze można doprowadzić smak mięsa do perfekcji. Aby to osiągnąć, pomogą proste rekomendacje.
Zgodnie z prostymi zasadami możesz ugotować naprawdę smaczny stek, nie gorszy niż te podawane w restauracji.
