Стейк "Рибай" считается одним из самых вкусных и dania mięsne dla smakoszy. Ponadto ten produkt jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i dlatego zawsze jest gotowy zadowolić nawet najbardziej wymagającego smakosza. A gotowanie jest bardzo proste.
Stek z żeberka: jak wybrać mięso?
На самом деле этот стейк входит в перечень так nazywane cięciami premium. Nazwa samego dania pochodzi od dwóch angielskich słów - „oko”, co oznacza „oko” i „żebro” lub „żebro”. Jeśli przetłumaczone na rosyjski, ribeye oznacza „mięsiste oko”, „krawędź na krawędzi”.
Do gotowania stosuje się cięcie,który znajduje się z przodu tuszy i zajmuje przestrzeń od 5 do 12 żeber - z profilu wygląda jak zaokrąglone „oko na żebrze”. To naprawdę najwyższej jakości i „marmurowy” kawałek wołowiny. Dlatego stek Rib Eye jest tak popularny wśród miłośników mięsa.
Jak widać, do gotowanianaprawdę smaczne potrawy, musisz wybrać dobry kawałek mięsa. Oczywiście potrzebna jest tu marmurowa wołowina z tłuszczem - tylko w ten sposób smażony stek będzie miękki i soczysty. Upewnij się, że mięso jest świeże.
Stek z żeberka: jak przygotować mięso?
Oczywiście, aby mięso się skończyłonaprawdę smaczne, musisz odpowiednio marynować. Zaleca się stosowanie suchego panierowania, do którego przygotowania potrzebne będą następujące przyprawy:
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.Dokładnie wetrzyj stek w powstałą suchą mieszankę. Teraz dokładnie owinąć mięso folią spożywczą i pozostawić w lodówce na kilka godzin. Możesz być pewien, że po takim przygotowaniu Twoje danie okaże się naprawdę smaczne i aromatyczne.
Nawiasem mówiąc, Ribeye to bardzo bezpretensjonalny stek. Jeśli nie masz czasu ani ochoty używać mieszanki przypraw, po prostu dobrze posol mięso i posyp czarnym pieprzem.
Gotowanie Stek
Gotowanie tego dania jest bardzo proste, ponieważ jestnaprawdę uniwersalny. Mięso można grillować na węglu drzewnym, grillu lub patelni (zaleca się stosowanie żeliwnej patelni z grubym dnem). Stek należy wyjąć z lodówki około trzydzieści minut przed gotowaniem - pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej.
Teraz rozgrzej patelnię do maksimumtemperatura Po pierwsze, mięso musi być smażone na dużym ogniu, obracając się co około 1-2 minuty. Po zrumienieniu kawałka zmniejsz ogień i smaż do pełnego ugotowania. W klasycznej wersji stek Ribeye to duży, soczysty kawałek średnio rzadkiej wołowiny. Ale tutaj jest kwestia gustu - mięso można smażyć mniej więcej.
После того как говядина полностью прожарится, połóż na talerzu. Na wierzchu połóż mały kawałek masła i mały rozmaryn (do smaku). Przykryj stek pokrywką lub folią i pozostaw na 10 minut. Tylko wtedy można kroić mięso.
To danie jest bardzo popularne iobecny w menu każdej wysokiej klasy restauracji. Ale ponieważ gotowanie jest bardzo proste, stek Rib Eye może być wspaniałą ozdobą twojego świątecznego stołu. Można go również przygotować w przyrodzie, ponieważ węgle sprawią, że mięso będzie bardziej aromatyczne.
