Myślisz o menu wakacyjnym?Stek z ryby może być świetnym rozwiązaniem na uroczystą kolację lub romantyczną kolację we dwoje. Nie myśl, że to danie jest zbyt trywialne. Wcale nie, robienie steków z ryb nie jest łatwiejsze niż z mięsa. Będziesz musiał majstrować przy wyborze składników i procesie. Ale co za wynik!
Do gotowania nadaje się zbyt wiele rodzajów rybsteki. Ale wybierając główny produkt, należy pamiętać o niektórych funkcjach. Daj pierwszeństwo tym odmianom, które wyróżniają się gęstą stabilną strukturą i niewielką liczbą kości. Do gotowania steku rybnego na patelni doskonale nadają się tuńczyk, łosoś, sum, pstrąg, pilenga i wiele innych gatunków. Steki wielkości dłoni lub nieco mniejsze są uważane za optymalne pod względem wielkości.
Naostrz duży płaski nóż przed rozpoczęciem pracy.bez odprysków. Może być przydatny i wąski cienki do frezowania. Wielu szefów kuchni odradza otwieranie brzucha rybnego, jeśli chcesz go pokroić na steki. Mięśnie brzucha zawierają dużą ilość tłuszczu, a jeśli zostanie wykonane nacięcie, szybko stopi się podczas smażenia. Łatwiej jest wyczyścić zawartość brzucha po pokrojeniu na steki.
Usuń wszystkie łuski, osusz skórę ręcznikami.Połóż rybę na drewnianej desce do krojenia i rozdziel głowę. Pokroić na porcje. Stek rybny jest zwykle wykonywany o grubości około 1,5 cm, a porcje przygotowywane są w zależności od liczby gości.
Zadaniem marynaty jest wypełnienie miazgi aromatamiprzyprawy i przyspieszyć proces gotowania. Przed rozpoczęciem grillowania steków rybnych wielu szefów kuchni krótko marynuje kawałki. Nie napełniaj ryby octem, jego zapach zatka naturalny aromat. Lepiej użyj soku z cytryny, sosu sojowego, przypraw.
Dodatkowa sól również nie jest najlepszą opcją. Solą tylko górną warstwę mięsa, a środkowa pozostaje niesolona. Ale sól gruboziarnista jest najlepszym rozwiązaniem do gotowania steków.
Poniższy przepis na marynatę można wziąć za podstawę i uzupełnić ulubionymi składnikami według własnego uznania. Będziesz potrzebował:
Wymieszaj suche składniki, natrzyj je stekami.Umieść rybę w misce w jednej warstwie, natrzyj igiełkami rozmarynu. Wlej sok z cytryny i oliwę z oliwek, równomiernie rozprowadzając płyn. Po 15 minutach odwróć steki i pozostaw na kolejne 15 minut. Tak marynowane kawałki można upiec na węglach lub w piekarniku, ugotować w powolnej kuchence i podwójnym bojlerze i oczywiście smażyć na patelni.
Większość modeli podobnych patelniimplikuje możliwość gotowania potraw bez użycia oleju. Ale wiele doświadczonych gospodyń domowych jest przekonanych, że niewielka ilość oliwy z oliwek zapewnia piękną skórkę. Nie tylko dobrze smakuje, ale także pozwala „uszczelnić” soki i tłuszcze wewnątrz kawałka, zapobiegając jego wypłynięciu. Dodaj około łyżki oliwy z oliwek, zanim ugotujesz stek rybny na patelni grillowej.
Przepis ze zdjęciem pozwala zrozumieć, w jaki sposóbpowierzchnia kawałka upieczonego na żebrowanej patelni wygląda pięknie. Aby uzyskać ten sam wynik, przykryj pojemnik przez pierwsze 5-7 minut i gotuj na małym ogniu. W tym czasie ryba będzie gotowana na parze. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj gazu - pozwoli to upiec piękną skórkę. Jeśli olej i wygasający tłuszcz zaczną się rozpylać, przykryj patelnię specjalną siatką.
Подобная посуда появилась на рынке относительно ostatnio, ale już udało się zdobyć wielu fanów. Jeśli masz do dyspozycji to wspaniałe danie, koniecznie ugotuj stek rybny na patelni grillowej.
Produkty na takiej patelni są ułożone w jednymwarstwa jest albo bezpośrednio na ruszcie, albo najpierw owinięta folią. W drugim przypadku steki będą bardziej soczyste i bardziej miękkie; w pierwszym przypadku uzyskamy bardziej wyraźną skórkę.
Możesz położyć na grillu z rybą iwarzywa: bakłażan, marchew, papryka, cebula. Możesz podawać je z rybą jako przystawkę. Czas gotowania wyniesie średnio 20-25 minut.
Stek z ryb to świąteczne danie.Warto wybrać godny dodatek. Jeśli nie masz okazji być mądrym w kwestii przystawki, możesz nawet podać zwykłe tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż. Dobry makaron też jest dobry.
Świetnym dodatkiem mogą być pieczone białe lub zielone szparagi, puree z brokułów lub zielony groszek, grillowane warzywa. Podawaj sosy rybne: tatarski, sojowy, beszamelowy lub biały ser.
W lecie możesz całkowicie zrezygnować z gorąca. Stek rybny można zjeść ze świeżymi sezonowymi warzywami i oliwkami. Nie zapomnij o pysznym chlebie białym lub żytnim.
