Bekon: co to za produkt i jak go ugotować

Jedzenie powinno być nie tylko zdrowe, ale takżesmaczne, sprawiaj przyjemność podczas jedzenia. W przeciwnym razie nie ma w tym pożytku, tylko koszt pieniędzy, wysiłku i czasu. A co może być smaczniejszego, gdy poczujesz głód, niż kawałek pachnącego słonego boczku o smaku czarnego pieprzu i kromkę świeżego czarnego chleba?

Boczek I Tłuszcz

W Niemczech, na Węgrzech, w Polsce, szczególnie popularnelubi bekon. Co to jest - pytasz. Słowo jest tłumaczone jako cały ten sam tłuszcz. Ale nie wszystko, ale ugotowane w specjalny sposób. Po pierwsze, tylko tłuszcz wieprzowy nadaje się do solonego tłuszczu wieprzowego. Powinien być dość gęsty, choć miękki. Warstwa podskórna najlepiej nadaje się do tych celów. Po drugie, należy pamiętać o tłuszczu, że jest to koniecznie solony lub solony i wędzony boczek. Po trzecie, w jego przygotowaniu nie można obejść się bez użycia przypraw. Stosuje się te tradycyjne: liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Plus te, które hostessy wolą, jeśli produkt jest wykonywany w domu. I chcę również dodać o tłuszczu, że jest to ważny składnik ogromnej liczby przepisów. Jest umieszczany w wielu potrawach, na przykład w płatkach zbożowych, grochu i zupach fasolowych, są one nadziewane mięsem, aby nadać mu delikatność i aromat. Cóż, oczywiście, jedzą właśnie tak, w postaci, w której produkt otrzymuje się po soleniu. Nawiasem mówiąc, ludy wschodniosłowiańskie, aktywnie spożywające smalec na żywność, nie nazywają go smalcem. To danie jest bliskie naszej kuchni narodowej, stało się jasne, kiedy pojawiły się pierwsze książki kucharskie, ujawniając sztukę gotowania różnych potraw.

Jak solić tłuszcz solony w domu

Przepisy na tworzenie naturalnego produktusami w domu bardzo dużo. Na początek rozważ najprostszy. Pod tłuszczem wieprzowym tłuszcz jest pobierany z kręgosłupa i bocznych części tuszy. Podkład lepiej nadaje się do podgrzewania smalcu, kiełbas i innych produktów. Wytnij detale w równe paski lub paski o długości 10-12 cm i szerokości 20-30. Jeśli są w nich warstwy mięsa - świetnie, okaże się jeszcze smaczniejsze. Obficie natrzyj każdy kawałek zwykłą solą stołową. Tylko duże i nie jodowane (w przeciwnym razie tłuszcz stanie się ciemny, w zardzewiałych smugach i z nieprzyjemnym posmakiem). Spróbuj dodać wszystkie 4 strony pasków. Następnie weź szeroką emaliowaną patelnię lub miskę. Posyp dno solą. Ze skórą ułóż tłuszcz warstwowo. Możesz solić każdą warstwę. Przykryj je pokrojonymi ząbkami czosnku, pieprzem i liśćmi laurowymi. Jeśli chcesz zrobić bekon węgierski, natrzyj każdy kawałek bekonu papryką (czerwona papryka). Następnie smalec będzie musiał zostać wędzony.

Solenie

Gdy patelnia jest pełna, przykryj ją do czysta.z szmatką lub pokrywką, załaduj na górę i pozostaw w kuchni na 4-5 dni. Smalec powinien stać przez pewien czas w temperaturze pokojowej, aby dobrze go nasycić przyprawami. Następnie powinieneś przesunąć elementy: z góry na dół i odwrotnie. Zanieś garnek do piwnicy lub umieść go na dolnej półce w lodówce. Bekon powinien być chłodny przez kolejne 2-3 tygodnie. Im grubsze i większe kawałki, tym dłużej trwa trawienie. Dlatego wskazujemy przybliżony czas. Gotowy tłuszcz jest miękki, łatwo wchodzi w niego zapałka. Teraz obetnij skórę, zetrzyj nadmiar soli nożem, pokrój w cienkie plasterki i ciesz się!

Szybki przepis

Przygotowanie bekonu jest również dość proste i szybkiew ten sposób. Włóż tłuszcz do lodówki, aby trochę zamarzł i kroił lepiej. Podziel go na paski o szerokości 4-5 cm i dokładnie posol go. Następnie dokładnie natrzyj również mielonym pieprzem. Możesz drobno rozbić suchy laur, wziąć kolendrę, paprykę, zmiażdżyć czosnek przez czosnek, wymieszać i dobrze pocierać każdy pasek dzięki tej kompozycji. Ponadto można wykonać nacięcia w miąższu boczku i umieścić w nich ząbki czosnku i liście laurowe. Przyszły boczek należy przykryć i pozostawić na 7-9 godzin w lodówce. A następnie około pół godziny lub trochę dłużej (w zależności od sztywności produktu) gotować przez parę lub sadzę. Kontrola gotowości za pomocą zapałki lub wykałaczki. Następnie pozwól tłuszczowi ostygnąć, „zrelaksuj się”. I podawane przy stole.