Wino „Khvanchkara” - prawdziwa wizytówkaGruzja Jest mało prawdopodobne, aby istniał człowiek, który przynajmniej nie słyszał o nim z jego ucha. Kiedy pyta się Gruzina o to, z czego słynie jego ojczyzna w skali światowej, wtedy oczywiście wspominane są wina gruzińskie! Khvanchkara jest tego doskonałym przykładem. Sama nazwa wydaje się nastawiać degustatora w przyjazny sposób. Dowiedzmy się o nim więcej.
Wino Khvanchkara i trochę historii
To naturalne (tj.naturalne) półsłodkie wino o bukiecie najlepszych aromatów. Napój ten należy do kategorii win czerwonych. Z nazwą tego cierpkiego napoju związana jest legenda. Mówi się, że Stalin był zagorzałym wielbicielem „Khvanchkara”. Wymyślił to imię, prawdopodobnie inspirowane jego gruzińskimi korzeniami. Ale od czasów starożytnych nazywano go po prostu „Kipianevsky”. Dzieje się tak, ponieważ u zarania XX wieku dwóch wielkich książąt Kipiani przyniosło wino na wystawę, która odbywała się wówczas w Belgii. To był odległy rok 1907. Co myślisz? Wino okazało się tak przyjemne w smaku, że zdobyło Grand Prix, a także odznakę osobistą Leopolda II i prawdziwy złoty medal.
Wino „Khvanchkara” i jego cechy
Z czego zrobione jest to arcydzieło?W Gruzji jest specjalne miejsce dla winiarzy o nazwie Racha. Uprawiane są tam doskonałe winogrona alexandrouli. To jest pierwszy składnik. Drugim ważnym składnikiem jest rodzime gruzińskie winogrono mujuretuli. To magiczne składniki wspaniałego napoju. Należy zauważyć, że odmiana winogron alexandrouli rośnie tylko w Racha. Próbowali wyhodować go w innych pasmach i szerokościach geograficznych, ale sprawa się nie powiodła. Można to wytłumaczyć szczególnymi warunkami klimatycznymi i geograficznymi Rachy, otoczonej górami. Tak więc unikalne winogrona pozostały ozdobą gruzińskiego terytorium.
Cena wina Khvanchkara, może kilkaprzewyższa ceny innych gruzińskich win, ale na to zasługuje, bo tylko ten trunek może zaskoczyć swoim naprawdę wyrafinowanym smakiem nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Degustatorzy nazywają smak napoju „okrągłym”, ponieważ wino zdaje się wypełniać gardło i podniebienie. Główne nuty "Khvanchkara" to oszałamiający owocowo-kwiatowy bukiet. Prawie nie zauważysz nieprzyjemnego smaku alkoholu lub po prostu alkoholu, ponieważ słodycz je pokonuje. Gruzińscy winiarze są bardzo dumni z tego zjawiska. Chodzi o to, że sam proces bezpośredniej fermentacji wina w pewnym momencie jest sztucznie przerywany tzw. „Metodą na zimno”. Aby to zrobić, temperaturę napoju obniża się do minus pięciu stopni. Cukier obecny w winogronach po prostu nie ma czasu, aby przekształcić się w alkohol. Prawdziwe wino Khvanchkara wyróżnia się głębokim szkarłatno-czerwonym kolorem, zbliżonym do krwi. Osoby znające się na winach zwracają uwagę na malinowy smak charakterystyczny dla naturalnej „Khvanchkara”. Nawiasem mówiąc, nie jest absolutnie jasne, skąd pochodzi, ponieważ wino to jest wytwarzane wyłącznie z najlepszych odmian winogron, a wcale nie z malin. Jeśli masz szansę spróbować „Khvanchkara”, nie odmawiaj!
