Manti: przepis na ciasto i polewy. Domowe Manti

Jak ugotować pyszne manti?Co to za danie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​Manti to krewni rosyjskich pierogów, tylko że są duże. Dlatego przygotowują je w ten sam sposób. Tak naprawdę pierogi i manti nie mają ze sobą wiele wspólnego. Wystarczy je raz ugotować, a przekonasz się o tym. Rozważ kilka ciekawych przepisów na to danie poniżej.

Manty

Manty jest kochany przez wszystkich w Azji Środkowej. Są zawarte w zwykłej diecie mieszkańców Pakistanu i Turcji. Ale to danie pochodzi z Chin, aw tłumaczeniu z chińskiego słowo „mantiou” oznacza „chleb na parze”.

Produkcja manti nie toleruje pośpiechu.Wielu kucharzy mówi o tym daniu jako o światopoglądzie. Drobno posiekaj mięso nożem, postępuj zgodnie ze schematem modelowania i na koniec ugotuj manti dla pary - wszystko to wymaga cierpliwości. Jeśli go masz, możesz łatwo zrobić to danie.

W podwójnym kotle

Jak gotować manti w podwójnym kotle? Aby stworzyć to danie według klasycznej receptury, musisz mieć do testu:

• jedno jajko;
• mąka - 0,2 kg;
• łyżeczka soli;
• 100 ml wody.

Do nadzienia weź:

• dziewięć żarówek;
• 300 g tłustej świeżej jagnięciny;
• sól;
• 30 g tłuszczu z ogona;
• kminek;
• czarny i czerwony pieprz.
  

Przepis na robienie manti przewiduje realizację takich działań:

1. Najpierw zrób ciasto. Aby to zrobić, połącz jajko z zimną wodą, solą i wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie dodaj mąkę i zagnieść szorstkie, twarde ciasto.
2. Nadzienie przygotować tak: smalec i mięso drobno posiekać, dodać sól, cebulę i przyprawy, wymieszać.
3. Zacznij rzeźbić. Aby to zrobić, pokrój ciasto na identyczne kawałki, uformuj z nich kulki i zwiń każdy w mały naleśnik o średniej grubości.
4. Umieść nadzienie na środku każdego naleśnika. Połącz nad nim dwie przeciwległe krawędzie. Następnie weź pozostałe dwie krawędzie i połącz ponownie. Ślep po przekątnej rogi powstałego kwadratu.
5. Zanurz każdą manti w oleju roślinnym dolną częścią i umieść w podwójnym kotle.
6. Gotuj produkty przez 45 minut przy aktywnym gotowaniu wody.
7. Łyżką cedzakową wyjąć pyszne manti, polać roztopionym krowim masłem, posypać dużą ilością czarnego pieprzu.

Sekrety tworzenia manti

Doświadczeni kucharze radzą:

• Receptura testu Manti wymaga długotrwałego istaranne mieszanie. Dlatego manti na Wschodzie uważane jest za danie tylko dla mężczyzn. Ciasto należy wyrabiać jak najdłużej. Im więcej czasu spędzisz, tym delikatniejszy będzie smak jedzenia.
• Zacznij tworzyć danie z ciasta, ponieważ zawsze musi „odpocząć” przed rzeźbieniem. Dzięki temu zaoszczędzisz czas.
• Klasyczne wypełnienie dla tego, które rozważamydania powinny zawierać dużo przypraw i cebuli, być tłuste. Oczywiście dzisiaj istnieje wiele odmian nadzień do manti: dyni, wołowiny, wieprzowiny, sera, a nawet owoców. W klasycznym przepisie mięso mielone musi zawierać tłustą jagnięcinę. Jeśli nie ma w nim wystarczającej ilości tłuszczu, musisz zwiększyć ilość tłuszczu z ogona.
• Ciasto rozwałkować tak gęsto, aby wrzący sok nie wylewał się podczas gotowania. Dlatego nie bądź zbyt gorliwy w toczeniu. Ale ciasto też nie powinno być gęste.
• Całkowita objętość mięsa powinna być półtora raza mniejsza niż objętość cebuli. Dzięki temu manti mają swój wspaniały smak.
• Aby uzyskać mięso mielone, drobno posiekaj smalec i mięso.Odłóż maszynkę do mięsa na bok. W końcu, jeśli go użyjesz, mięso straci do 60% soku, a jego włókna zostaną zniekształcone tak, że mięso nie będzie już dłużej trzymać pozostałych soków podczas gotowania. Dzięki temu smak gotowego dania całkowicie się zmieni.
• Klasyczny przepis na manti zapewniaprzygotowanie bardzo wysokokalorycznego posiłku. Dlatego nie zaleca się zbyt częstego stosowania manti dla osób z nadwagą lub cierpiących na zaburzenia metaboliczne. Czasami jednak można tym daniem nie tylko rozpieszczać siebie i swoją rodzinę, ale także trzeba. W końcu manti są gotowane na parze, dlatego można je podawać nawet dzieciom na lunch.

Funkcje tworzenia

Manty w każdym obszarze jest przyrządzane na swój sposób.Ale jeśli dużo wiadomo o pierogach i pierogach, tradycyjnych dla Słowian, to wielu nawet nie słyszało o manti. Ale ten oryginalny rodzaj produktów mięsnych i mącznych zasługuje na gotowanie nie tylko na Wschodzie.

Azjatyckie manti różnią się od pierogówimponujący rozmiar i bogata różnorodność wypełniaczy. Wielkość manti związana jest z zawartością nadzienia. Wiadomo, że skręcone mięso mielone wkłada się do pierogów, ravioli i pierogów. Ale w manti - drobno posiekane mięso z cebulą. Do takiego wypełnienia potrzebujesz dużo miejsca, więc manti mają duże rozmiary.

Wśród ludów Wschodu manti jest zwykle przygotowywane na domowe obiady w kręgu rodzinnym. Z czasem kultura Wschodu przeniknęła na Zachód, a manti zaczęto przygotowywać na skalę przemysłową.

Typowy przepis

Zastanów się więc nad klasycznym przepisem na mantitak szczegółowe, jak to możliwe. Najpierw zastanówmy się, jak prawidłowo przygotować ciasto. Jego umiejętne modelowanie i czas wyrabiania ciasta to znaki rozpoznawcze Wschodu. Tak więc bierzemy:

• kilka jajek;
• dwie ul. l. łyżki soli;
• 1 kg mąki;
• kilka szklanek wody.
  

Przepis na test Manti przewiduje następujące kroki:

1. Wbij jajka do miski, wlej półtorej szklanki ciepłej wody i dodaj sól. Woda nie może być gorąca, bo jajka się skrzepną. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
2. W osobnej misce przesiej mąkę tak, aby była nasycona tlenem. Zrób w nim dziurę, wlej mieszankę soli.
3. Delikatnie wymieszaj ciasto manti. W trakcie, w małych porcjach, dodaj pozostałe pół szklanki ciepłej wody.
4. Zagnieść ciasto, aż stanie się tak gęste, że nie będzie można go odwrócić łyżką.
5. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i kontynuuj wyrabianie rękoma. Od czasu do czasu posyp mąką, aby nie przywierała do stołu.
6. Będziesz musiał pracować z testem przez około 20 minut. Musi być dobrze ugnieciony, miażdżący ze wszystkich stron. Tylko w ten sposób można osiągnąć niezbędną gładkość i gęstość.
7. Gdy ciasto stanie się jak najbardziej elastyczne, ale niebardzo stromy, nie przykleja się do stołu, uformować w kulkę, zawinąć w polietylen i przykryć wilgotną szmatką. Pozostaw na 50 minut do zastygnięcia.
8. Wygotowane ciasto podzielić na 6 kawałków. Zwiń każdy kawałek w wałek i pokrój na równe kawałki.

Wierne modelowanie manti i gotowania

Zgadzam się, przepis na robienie manti jest złyzbyt skomplikowane. Ale idziemy dalej. Twoje ciasto powinno być elastyczne i gładkie. W końcu ostateczny wynik będzie zależał od tego, jak utrzyma wypełniacz z sokiem mięsnym. Nie każdy wie, jak prawidłowo rzeźbić manti. Nadając im kształt zwykłych pierogów lub pierogów można po prostu zepsuć danie. Wykonaj następujące kroki:

1. Kawałki ciasta rozwałkować na grubość 2 mm. Pokrój każdy na kwadraty o wymiarach 10 cm x 10 cm.
2. Pośrodku wszystkich kwadratów ułóż jedną sztukę. l. mięso mielone.
3. Oślep manti, łącząc ze sobą wszystkie cztery rogi.Aby zrobić piękną manti, musisz trenować przez długi czas. Ale możesz połączyć ciasto na różne sposoby, więc każdy znajdzie opcję dla siebie. Ktoś będzie w stanie opanować „warkocz”, komuś spodoba się zwykłe szczypanie rogów, a niektórzy będą gotować leniwe manti.
4. Musisz ugotować te kulinarne arcydzieła w specjalnympatelnie - szybkowary (kaskany). Są to specyficzne urządzenia, w których manti są przygotowywane przez unoszącą się parę. Jeśli nie masz takiego aparatu, użyj prostego podwójnego kotła.
5. Przed włożeniem półfabrykatów na patelnię od dołuzwilżyć olejem roślinnym, aby nie przykleiły się do dna. Zamiast tego możesz również posmarować ruszt patelni. Podczas układania produktów pozostaw przestrzeń między nimi, aby nie sklejały się po bokach.
6. Włóż wszystkie kratki do kasku.Średni czas gotowania Manti to 40-45 minut. Ale często zależy to od grubości ciasta, nadzienia i rodzaju sprzętu kuchennego. Podawać na gorąco ze świeżymi ziołami.

Sekrety bezbłędnego testu

Sugerujemy zapoznanie się z następującymi zaleceniami:

• Jajka są ważnym składnikiem ciasta przaśnego. Na 1 kg mąki weź co najmniej dwa jajka.
• Do ciasta cienkiego, które nie rozdziera się podczas modelowania, najlepiej użyć mąki pszennej I i II gatunku, łącząc w równych proporcjach.
• Aby ciasto było elastyczne i trwałe, należy zawsze przestrzegać proporcji wody z mąką. Weź dwie części mąki na jedną część wody.
• Idealna grubość rozwałkowanego ciasta to 1 mm.

Polewy

Przepis na robienie manti zawierarobienie nadzień. Manti zwykle przyrządza się z mięsem, najczęściej z kilku jego rodzajów: jagnięciny, kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Do mięsa koniecznie dodaje się tłuszcz z ogona, dzięki czemu danie jest soczyste i smaczne. Cebula nadaje również soczystości manti: musi być obecna w mięsie mielonym w stosunku 1 do 2.

Często do mięsa dodaje się dynię i ziemniaki.Ziemniak pochłania nadmiar wilgoci, zapobiegając pękaniu manti, a dynia nadaje potrawie niepowtarzalny, specyficzny smak. Dziś manti gotuje się również z twarogiem i grzybami.

Manti po uzbeckim

Przedstawiamy Wam autorski przepis na robienie manti w języku uzbeckim. W przypadku takiego dania w Uzbekistanie nadzienie jest zwykle przygotowywane z jagnięciny. Do testu musisz mieć:

• szczypta soli;
• jedno jajko;
• funt mąki;
• 120 g wody.
  

Do nadzienia weź:

• pół kilograma jagnięciny;
• 300 g cebuli;
• 100 g tłuszczu z ogona;
• przyprawy, sól (do smaku).

Przygotuj te domowe manti w ten sposób:

1. Aby danie było apetyczne i soczyste,weź mięso z uda lub grzbietu barana. Ciasto można zagnieść za pomocą kombajnu. Aby to zrobić, wyślij do niego wszystkie składniki i wymieszaj. Wymieszaj ręcznie. Pozostaw ciasto do „odpocznienia”.
2. Pokrój cebulę, jagnięcinę i tłuszcz z ogona w drobną kostkę. Tłuszcz można nieco wcześniej zamrozić, aby lepiej go pokroić. Wsyp cebulę i mięso do jednej miski, dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
3. Ciasto podzielić na kawałki.Każdy kawałek rozwałkować bardzo cienko wałkiem do ciasta. Pokrój powstałe warstwy na kwadraty lub zrób z nich ciastka. Mięso mielone położyć na środku każdej formy, na wierzch położyć tłuszcz z ogona.
4. Ślepa zaokrąglona manti. Gotuj na parze przez pół godziny. Posyp sosem śmietanowym i podawaj.

Z dyniowym kava

Tykwa Kava jest często używana jako nadzienie do mięsa lub jako samodzielny farsz. Domowe manti z dynią są bardzo zdrowe, oryginalne i smaczne. Do testu weź:

• jedno jajko;
• 800 g mąki;
• woda - 300 ml;
• sól (do smaku).

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• 300 g mięsa;
• 800 g dyni;
• cztery cebule;
• sól;
• czarny pieprz.

Do pieczenia potrzebujesz:

• olej roślinny.
  

Ten przepis na manti z mięsem i dynią obejmuje następujące kroki:

1. Ciasto ugotuj według klasycznego przepisu. Ręczne wyrabianie ciasta można zastąpić robotem kuchennym. Odstaw ciasto na 90 minut.
2. Następnie obierz kawałek dyni, pokrój na kawałki iposiekaj w drobną kostkę. Cebulę posiekać najpierw w półpierścienie, a następnie w kostkę. Mięso pokroić w cienkie słupki i pokruszyć. Połącz wszystkie składniki, dodaj do nich sól i przyprawy, dobrze wymieszaj.
3. Ciasto rozwałkować, pokroić w ciasta, ułożyć nadzienie. Ściśnij mocno krawędzie ciastek, tworząc wszelkiego rodzaju półfabrykaty.
4. Rozgrzej olej w kociołku.Smażyć półfabrykaty na gorącym tłuszczu. Następnie pozwól, aby olej trochę spłynął, a następnie wyślij manti do podwójnego kotła. Gotuj do pełnego ugotowania. Ta metoda uchroni Cię przed szkodliwymi substancjami smażącymi, ale smak smażonego produktu będzie obecny w jedzeniu.

Z mięsem mielonym w wolnym naczyniu

A jak gotować manti w powolnej kuchence?Nauczmy się kolejnego ciekawego przepisu. Różne mięso mielone można bezpiecznie zastąpić mięsem mielonym. Oczywiście wpłynie to na smak potrawy, ale zaoszczędzi sporo czasu na tworzeniu nadzienia. Do testu bierzemy:

• trzy szklanki mąki;
• sól - 1 łyżeczka;
• szklankę wody.

Do wypełnienia:

• pół kilograma mięsa mielonego;
• 1 łyżeczka Sól;
• trzy cebule;
• 100 ml wody;
• przyprawy;
• sól.

Jak więc gotować manti w wolnej kuchence? Wykonaj następujące kroki:

1. Najpierw jak zwykle ugotuj ciasto.Nie możesz przestrzegać surowych standardów i gotować bez jajek. Zagnieść ciasto w zwykły sposób, nie powinno być bardzo strome. Niech się położy na pół godziny.
2. Następnie przygotuj wypełniacz.Włóż mięso mielone do miski. Cebulę pokroić w półpierścienie, a następnie drobno posiekać. Cebulę mieszamy z mięsem mielonym, dodajemy sól, przyprawy, zalewamy odrobiną wody. Wszystko wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Następnie pokrój ciasto na identyczne kawałki, zwiń je w ciasta. Każde ciasto faszeruj mięsem mielonym, formuj manti, pięknie ściskając brzegi.
4. Wlej trzy szklanki wody do miski multicooker,zainstaluj program parowy. Posmaruj ruszt smarem lub olejem, połóż na nim półfabrykaty, aby nie dotykały boków. Zamknij multicooker pokrywką i gotuj jedzenie przez 40 minut.

Podawaj manti na gorąco. Jedz dla zdrowia!