Każdy powinien wiedzieć, jak gotować mantigospodyni, która opanowuje przepisy kuchni środkowoazjatyckiej i wschodniej. Jednocześnie jest również uważany za danie narodowe na Syberii. Manty są uważane za bliskich krewnych tradycyjnych gruzińskich chinkali lub rosyjskich pierogów. Zewnętrznie są bardzo podobne, ale jednocześnie przygotowują w zupełnie inny sposób.
Ponieważ prawie każdy może dziś gotować manti, ważne jest, aby zrozumieć, jaka jest podstawowa różnica między tym daniem a innymi podobnymi.
Główną cechą jest to, że mięso mielone musi koniecznie pochodzić z baraniny, a ciasto rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Z niego warzone jest tak zwane „mantou”, jak często nazywają to Chińczycy.
Dosłownie przetłumaczone z chińskiego, to jestpojęcie jest tłumaczone jako „wypchana głowa”. W końcu manti ma znacznie większy rozmiar niż pierogi. Jeśli wiesz, jak gotować manti, zawsze możesz nakryć świąteczny stół w krajach azjatyckich, zaskakując wszystkich gości.
Możesz nadal tworzyć kulinarne arcydzieła w domu, zachwycając rodzinę i przyjaciół.
Istnieje kilka sekretów, które podpowiedzą, jak smacznie i szybko gotować manti, aby wszyscy wokół byli szczęśliwi.
Po pierwsze, ciasto dla nich musi być mdłe,sporządzona na bazie soli, wody i mąki, dodając jajka. Aby była elastyczna, miękka i nie podarta, wodę z mąką należy brać w proporcjach od jednego do dwóch. Na około 500 gramów mąki jest jedno jajko kurze, to powinno wystarczyć, aby wszystko się ułożyło. Jeśli starasz się, aby ciasto było miękkie, to zamiast wody możesz wlać mleko, będzie o wiele smaczniejsze. To kolejny sekret tego, jak pysznie i szybko zrobić ciasto na Manti.
Za radą kilku doświadczonych kucharzy,najpierw mleko trzeba zagotować, a dopiero potem dodać do niego mąkę. Kolejną tajemnicą właściwego ciasta na Manti jest to, że trzeba je ugniatać przez co najmniej 20 minut. Robienie tego na własną rękę oczywiście nie będzie łatwe, więc możesz skorzystać z wypiekacza do chleba.
Gotowe ciasto odstaw na godzinę, przykryj ręcznikiem. Teraz nie jest dla Ciebie tajemnicą, jak zrobić ciasto na manti, abyś mógł regularnie zadowolić swoich bliskich tym daniem.
W klasycznym przepisie na gotowaniepyszne i soczyste manti, zawsze używa się baraniny, do której dodaje się wewnętrzny lub jeszcze lepiej tłusty tłuszcz z ogona. To prawda, że niektóre kuchnie mają swoje własne tradycje związane z tym daniem.
Na przykład Chińczycy często robią mieloną wieprzowinę,ugniatanie razem z mięsem kozim, wołowiną, koniną lub mięsem wielbłądzim. A jeśli zdarzy ci się spróbować manti w przybrzeżnych regionach tego kraju, najprawdopodobniej w mięsie mielonym będą krewetki.
Obecnie w Rosji mięso mielone na manti przygotowuje się zróżnorodność mięsa. Może to być baranina, wieprzowina, wołowina lub kurczak. Ale tłuszcz wewnętrzny i tłusty, który w Rosji nie jest tak łatwy do zdobycia, jest zwykle zastępowany wędzonym lub solonym smalcem wieprzowym. Ta ostatnia, nawiasem mówiąc, jest bardzo odradzana w kuchni azjatyckiej.
Z tłuszczem, który sprawia, że Manti jest pyszne,delikatne i soczyste, najważniejsze, żeby nie przesadzać. Na jeden kilogram mięsa nie powinno się spożywać więcej niż 150 gramów tłuszczu. Można go dodać w procesie rzeźbienia manti.
Kolejnym warunkiem prawidłowego napełnienia jest nieużyj blendera lub maszynki do mięsa. Mięso należy pokroić w drobną kostkę, a następnie wymieszać z tłuszczem i cebulą. Im więcej masz cebuli, tym bardziej soczyste będzie nadzienie.
Główna przyprawa, bez której nie można poznać,jak gotować smaczne i soczyste manti - to zira. Ale sól i inne przyprawy dodaje się wyłącznie do smaku. Kolendra, majeranek i bazylia sprawią, że mięso mielone będzie wyjątkowo smaczne i pikantne.
Możesz również udekorować mięso mielone grzybami, marchewką, dynią, ziemniakami. Ten ostatni również wchłonie nadmiar wilgoci, zapobiegając pękaniu ciasta. Teraz wiesz dokładnie, jak gotować mięso mielone na manti.
Istnieje wiele sposobów na rzeźbienie manti.Po pierwsze, już osiadłe ciasto należy rozwałkować warstwą o grubości około jednego do dwóch milimetrów. Uważa się, że masz manti, jeśli ciasto jest tak cienkie, że widać przez niego nadzienie. Właśnie w zdolności do robienia najcieńszego ciasta zawarta jest główna umiejętność przygotowania tego dania.
Jednocześnie linia jest bardzo cienka, bo trzeba uważać,aby ciasto nie pękło. Ciasto dzieli się na kwadraty o wymiarach około 15 na 15 centymetrów, a na środku rozprowadza się łyżkę nadzienia. Przeciwległe rogi ciasta są ze sobą połączone, a rogi są ściśnięte po bokach.
Wśród specjalistów kulinarnych istnieją inne metody rzeźbienia.test. Na przykład niektórzy ludzie formują pasma lub kroją ciasto na kawałki, z których każdy jest zwijany w osobną kulkę, a następnie rozwałkowywany wałkiem. Rezultatem jest naleśnik o średnicy około 10 centymetrów, w środku którego ułożone jest nadzienie.
W tradycji azjatyckiej jest inny sposób.Nadzienie układa się na samym środku naleśnika, a ciasto unosi się z trzech stron, pięknie się łącząc. Tak więc w Uzbekistanie manti jest przypinane na krzyż, a końce mocowane jak na kopercie pocztowej.
Idealnie manti gotuje się w specjalnym naczyniu,który nazywa się kuchenką płaszczową. Ale jeśli nie było pod ręką, możesz zrobić z bardziej znanymi urządzeniami kuchennymi. Na przykład zrób to pyszne i satysfakcjonujące danie w multicookerze.
Potrzebujemy składników do przygotowania mięsa mielonego i ciasta. Do testu weź:
Mięso mielone przygotowywane jest z następujących składników:
Manty w multicookerze jest przygotowywany w prosty i szybki sposób. Najpierw przygotujmy mięso mielone. Aby to zrobić, wymieszaj mielone mięso z cebulą, pieprzem i solą, za pomocą mleka doprowadzamy je do wymaganej konsystencji.
Zagnieść ciasto, a następnie zwinąć w małe kiełbaski, pokroić na równe kawałki o dość dużej wielkości. Rozwałkuj je w płaskie placki i posmaruj mięsem mielonym.
Zamykamy manti, łącząc końce tak, jak już byłoopisane. Wlej trzy szklanki wody do miski multicooker, poczekaj, aż się zagotuje. Aby przyspieszyć ten proces, możesz od razu nalać gorącej wody, dzięki czemu zaoszczędzisz czas.
Lekko posmaruj miskę parową olejem roślinnym i rozprowadź na niej manti. Włącz multicooker w trybie „Gotowanie na parze”. Manty gotuje się w ten sposób przez około 50 minut.
Aby spróbować prawdziwego, klasycznego przepisu na to danie, koniecznie musisz nauczyć się gotować manti w kuchence płaszczowej.
Ponieważ przygotowujemy klasyczne manti, przestaniemy wybierać jagnięcinę. Ogólnie rzecz biorąc, do tego przepisu potrzebujemy:
Zaleca się zacząć od ciasta na manti.Robią to na najzwyklejszym blacie lub w odpowiednio głębokiej misce. Do przesianej mąki wlewa się wodę, soli i jajko łamie. Dokładnie wymieszaj, aż utworzy się jednorodna masa. Z niego musisz zagnieść elastyczne ciasto. Zajmie to około kwadransa.
Następnie owinąć kulkę ciasta folią spożywcząi wyślij do lodówki na co najmniej 30 minut. W tym samym czasie zaczynamy robić nadzienie. Myjemy jagnię pod zimną bieżącą wodą. Drobno posiekaj lub zmiel.
Posiekaj tłusty ogon, obierz i drobno posiekaj cebulę, wymieszaj mięso ze smalcem i cebulą w głębokiej misce. Pieprz i sól do smaku, a następnie ponownie wymieszaj i ubij mięso mielone rękami.
Teraz możesz wyrzeźbić manti.Wyciągamy ciasto z lodówki, usuwamy folię i dzielimy kulkę na kilka dość dużych kawałków. Każdy z nich zwijamy w osobną kiełbasę, a następnie kroimy na równe kawałki. Teraz każdy oddzielny kawałek ciasta rozwałkowujemy na cienką warstwę w kształcie kwadratu.
Umieść nadzienie w samym środku tej warstwy izawiń manti, łącząc wszystkie cztery rogi tuż nad nadzieniem. W tym czasie wlej wodę do garnka z płaszczem i zagotuj. Nie zapomnij wcześniej nasmarować podstawy kuchenki dowolnym olejem roślinnym. Jest to konieczne, aby ciasto się do niego nie przykleiło. Przygotowaną manti włożyć porcjami do wody i gotować przez około 40 minut, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane.
Zwyczajowo podaje się gotowe manti na talerzach z sosem śmietanowym.
Choć może się to wydawać zaskakujące, manti gotuje się nawet w kuchence mikrofalowej. Ci, którzy go spróbowali, twierdzą, że okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze, nie są wymagane żadne specjalne przybory kuchenne.
Na 4 porcje potrzebujemy następującej ilości składników:
Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj wieprzowinę, cebulę i boczek. Mieszamy te składniki, dodając do nich sól, czarny pieprz i ulubione przyprawy.
Na ciasto wbij jedno jajko do miski, wlejpół szklanki zimnej wody, posyp solą. Wsypać mąkę, cały czas mieszając, aby ciasto było strome. Teraz ugniatamy go rękami przez około 20 minut lub, jak już wspomniano, używamy do tego wypiekacza do chleba.
Gdy ciasto nadejdzie, dzielimy je na części, rozwałkowujemy ciasto o średnicy 10 centymetrów z każdej. Na każdy kawałek ciasta rozprowadzamy łyżeczkę nadzienia i zawijamy manti.
Aby manti było pyszne w kuchence mikrofalowej,każdy należy zanurzyć w oleju roślinnym, a następnie położyć na ruszcie. Wlej wodę do osobnego rondla i umieść dokładnie pod rusztem. Włączamy kuchenkę mikrofalową na kwadrans. Potem manti są gotowe, można je podać.
