Chowder to oryginalne rosyjskie danie i nie jest tego wartepomylić z zupą rybną. Wydawałoby się, jaka jest różnica, ponieważ w obu przypadkach podstawa jest taka sama - stado ryb? Jest jednak różnica i zdaniem ekspertów jest ona bardzo duża. Po pierwsze, każdy przepis na zupę rybną na stosie wymaga użycia niektórych rodzajów ryb. Na przykład z kiełb, ponurego, barana, makreli i babkowatych, możesz gotować bogatą zupę, ale nie ucho. Sandacz, batalion, sieja i okoń nadają się do tego magicznego dania. Możesz do nich dodać miętusa, jaszczura lub suma, a otrzymasz cudowne tak zwane białe ucho.
Implikuje klasyczny przepis na zupę rybną na stosieże możesz ugotować cztery tego rodzaju. Oprócz wspomnianego białego, jest to również ucho czarne, czerwone i potrójne. Blackfish potrzebuje karpia, bolenia, karpia, rumianina, klenia lub karpia. Czerwień oczywiście przygotowuje się na bazie czerwonych ryb - jesiotra, łososia, pstrąga, gwiaździstego jesiotra. Obowiązkowym elementem czerwonej zupy jest szafran. Potrójne ucho jest odpowiednio przygotowane ze wszystkich tych trzech rodzajów ryb. W niektórych przypadkach podobny przepis na zupę rybną w ogniu obejmuje przygotowanie bulionu z jednej ryby. Podstawą naczynia są filety dwóch innych typów.
Ucho na stosie: przepis
Zdjęcie zupy rybnej jest już apetyczne!Przypomina zapach świeżego powietrza i dymu, odgłosy lasu i rzeki i wydaje się, że bez względu na to, co gotuje się w garnku, po prostu nie może być bez smaku. Jeśli jednak nie będziesz przestrzegać niektórych zasad, nawet najbardziej sprawdzony przepis na zupę rybną na stosie może nie sprostać oczekiwaniom.
Po pierwsze, naczynia (melonik) muszą byćbyć wykonane z materiału nie ulegającego utlenieniu. W przeciwnym razie zamiast zupy rybnej dostaniesz w najlepszym razie pyszną zupę rybną. Po drugie, ryby do tego dania powinny być tylko świeże. Oczywiście w niektórych przypadkach, jeśli nie chodzi o połowy, produkt nie zostanie po prostu złapany. To nie ma znaczenia. Najważniejsze jest to, że ryba nie poddaje się zamarzaniu i jest naprawdę świeża, wczorajsze maksimum. Najsmaczniejsze jest oczywiście ucho przygotowane, że tak powiem, „bez wychodzenia z kasy” - bezpośrednio podczas łowienia. W takim przypadku zaleca się wzięcie wody, w której pływały ryby, czekając, aż ugotujesz z niej ucho.
Przepis na zupę rybną na ognisku obejmujestosowanie ryb, warzyw (ziemniaki, marchew, cebula), ziół i przypraw. Jednocześnie powinno być minimum warzyw, ale możesz wymyślić przyprawy. W tym naczyniu nie może być żadnych płatków! Jeśli tak, to nie zupa rybna, ale zupa rybna.
Teraz o procesie gotowania.W garnku zagotuj dwa litry wody. Po soleniu wysyłamy 3-4 ziemniaki, grubo posiekane, dwie średnie cebule na patelnię, posiekane dwie środkowe cebule, posiekany korzeń pietruszki i pierścienie - marchewki. Tam kładziemy głowy i ogony ryby. Potrzebujemy jej półtora kilograma. Po utrzymaniu tych składników na małym ogniu przez około dziesięć minut bulion należy przefiltrować. Wyrzuć rybę, a warzywa muszą zostać zwrócone. Wyślij przyprawy do doniczki w postaci pieprzu, liścia laurowego i korzenia pasternaku. Gotuj naczynie przez kolejne pięć minut na małym ogniu. Następnie, poddając się gorącowi, włóż kawałki ryby do garnka. Muszą mieć szerokość co najmniej pięciu centymetrów. Po gotowaniu przez kolejne piętnaście minut ucho należy ugotować na małym ogniu z (koniecznie!) Pokrywką otwartą. I po prostu dodając zieleninę (koperek, pietruszka, estragon) do naczynia, możesz zamknąć garnek pokrywką, aby ucho było wlewane przez 10-15 minut. Smacznego!
