Ludzie mają inne podejście do kuchni francuskiej.Jednym z głównych dań pochodzących z Paryża są żabie udka. To prawda, że ten uznany na całym świecie przysmak nie odważy się spróbować wszystkich. Jeśli na słowo żaba nie pojawią się negatywne skojarzenia, wówczas nogi tych zwierząt, charakteryzujące się soczystością i miękkością, będą się cieszyć. Gotowanie żabich udek jest bardzo interesującym procesem, a powstałe biało-różowe mięso przypomina nieco kurczaka. Żaby jesienne są uważane za najbardziej apetyczne, które w okresie letnim zbierały tłuszcze i przydatne składniki odżywcze.
Istnieje wiele skaczących potrawzwierzę ”, a pytanie o to, jak ugotować żabie udka, nie powoduje trudności. Są smażone na patelni, smażone głęboko, jak szaszłyki na szaszłykach. Nogi są duszone, robią bogate, smaczne zupy.
В крупных городах можно запросто купить półprodukty mrożone. Ale jeśli takie mięso nie jest dostępne na półkach sklepowych, to nie należy polować na żaby w najbliższym akwenie, ponieważ nie wszystkie ich gatunki są jadalne. Odpowiednie żaby są uprawiane w specjalnych żłobkach, podczas gdy są tuczone, dzięki czemu ich uda są grubsze i grubsze.
Prawie wszystkie przepisy na nogi żaby spadająwstępnie namoczyć składniki. Zwykle przed gotowaniem nogi moczone są w wodzie przez dwanaście godzin. Jednocześnie wodę należy wymieniać co dwie godziny, aby mięso puchło i stało się białe.
Smażenie łap na patelni jest bardzo szybkie i łatwe.Wstępnie namoczone mięso należy solić, zwijać w mące i smażyć na złoty kolor w gorącym oleju słonecznikowym. Kiedy naczynie jest prawie gotowe, dodaje się do niego drobno posiekany czosnek, liść laurowy, nieobrobioną cebulę. Wszystko to musi być dobrze upieczone i trochę smażyć. Gdy cebula stanie się miękka, dodaj odrobinę czerwonego lub różowego wina i dusić łapy. Mięso jest smaczne i delikatne: możesz zacząć próbować.
A także przepisy na żabie udka w kremowym sosie.Do gotowania potrzebujesz 600 gramów mięsa kwakierskiego, 30 g drobno posiekanego czosnku i szalotki, niewielkiej porcji młodych porów, litra wywaru z kurczaka, 700 g śmietany, 60 g masła, pieprzu i soli.
Namoczone żabie udka należy wysuszyć,i odciąć dolną część stopy. Zagotuj bulion z kurczaka i dodaj nogi. A kiedy zupa znów się zagotuje, należy ją usunąć łyżką cedzakową (blanszować). W tym samym czasie czosnek i szalotkę dusimy na rozgrzanym oleju do czasu dodania przezroczystych, suszonych udek, wymieszać i trochę podsmażać, odwracając wszystko drewnianą łopatką. Następnie wyjmuje się nogi, a do tego samego pojemnika dodaje się łyżkę bulionu, powoli wylewa się krem. Całość gotować cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego sosu, do którego dodajemy sól, pieprz i posiekane pory. Gotowane w bulionie i smażone nogi układa się na talerzach i poluje gorącym kremowym sosem.
To nie wszystkie przepisy na żabie udka, potrawywiele. Generalnie tradycja gotowania zielonych stworzeń wywodzi się z przybrzeżnego regionu francuskiego Rodanu, który przepływa przez połowę kraju. To na jego wodach w trzcinach złowiono przyszły przysmak. Dziś populacja lokalnych mieszkańców bagien znacznie się zmniejszyła. Z pomocą przybyli rosyjscy rolnicy, którzy już dostarczają Francji produkty, które nie różnią się jakością od lokalnych.
I chociaż wielu tak twierdzi, pomimo przepisówżabie udka, smakują jak udka z kurczaka, nie wierzcie - to mięso jest wyjątkowe, nie jak nic innego. Stowarzyszenia poszukują tych, którym trudno jest odważyć się spróbować tego wspaniałego dania w inny sposób.
