Jeśli chcesz wiedzieć, jaki rodzaj lucjanowate, naszeArtykuł pomoże znaleźć odpowiedzi na wszystkie pytania. Rozważ cechy rodziny, siedlisko i wartość handlową tych ryb, zastosowanie w gotowaniu i kilka innych interesujących faktów. Ilustracje pomogą uzyskać najbardziej kompletny obraz lucjanowców.
Rodzina lucjanów należy do zamówieniaokoniowa klasa ryb płetwiastych. Zawiera kilka rodzajów. Nasz artykuł poświęcony jest rodzajowi lucjanowatych, liczącemu kilkadziesiąt gatunków. Ryby te są również czasami nazywane Lutianami, lucjanami lub lucjanami.
Ryba lucjan jest pelagiczna. Żyje w ciepłych wodach tropikalnych i subtropikalnych oceanów Pacyfiku, Atlantyku i Indii.
Wszystkie gatunki lucjanowate są drapieżnikami, z których wiele ma również duże rozmiary. W swoim naturalnym środowisku nie brakuje im pożywienia i mają niewielu naturalnych wrogów.
Ryba Snapper, którego zdjęcie zobaczysz w następnymilustracje, ma stosunkowo dużą głowę i rozwinięte usta. Aparat ustny większości gatunków jest przeznaczony do polowania w słupie wody. Ryby mogą również zbierać pokarm z dna, ale powierzchowne odżywianie jest poza jego mocą.
Wielu przedstawicieli rodzaju charakteryzuje się dużym rozmiarem. Na przykład szary lucjan może osiągnąć długość jednego metra. Ale niektóre gatunki są małe, wielkości nie więcej niż dłoni.
Lucjan - najciekawsza rybafirmy rybackie. Jej mięso jest uważane za przysmak. Statki włokowe polują na to stado ryb w zbiornikach głębinowych ze skalisto-skalistym dnem. Jedna osoba może ważyć do 20 kg, ale na siatkę spadają również mniejsze okazy o wielkości 30–40 cm, a na półkach rosyjskich sklepów można znaleźć właśnie takiego czerwonego lucjana (który czasem nazywany jest po prostu labraksem).
Duże znaczenie komercyjne ma szary lucjan, który ma w przybliżeniu takie same wymiary.
Ryby lucjanowate są doceniane przez profesjonalnych kucharzydoskonały wyrazisty smak, delikatna konsystencja, przyjemny jasny odcień mięsa i stosunkowo niewielka liczba kości. Łuski ryb są średniej wielkości, ale można je łatwo usunąć.
Niektórzy uważają potrawy z tej ryby za narodowe i oferują je turystom w lokalnych restauracjach.
Ponieważ ciało ryby jest spłaszczone w bok, wielukucharze wolą nie wycinać fileta z tuszy, ale piec całość. Duża trójkątna głowa z potężną szczęką i dużymi oczami wygląda dość dekoracyjnie, więc często nie jest odcięta od tuszy. Ale w sprzedaży można również znaleźć filety, które są wycinane z największych przedstawicieli gatunku.
Ryby lucjanowate, w których mięsie znajduje się cyguatoksyna, mogą powodować ciężkie zatrucie.
U przedstawicieli tego samego gatunku ta toksyna może być obecna lub nie. Ustalenie jego obecności jest możliwe tylko za pomocą badania sanitarnego.
Niektóre gatunki lucjanów są całkowicie nieodpowiednie do jedzenia.Są jednak interesujące jako obiekt do wędkowania sportowego. Zgodnie z warunkami tego sportu cały połów po zawodach wypuszczany jest z powrotem do wody. Nie dostaje się na półkach sklepowych. Ale kłusownictwo może prowadzić do pojawienia się niebezpiecznych towarów w oknie. Dlatego warto ufać tylko sklepom o nienagannej reputacji, które przeprowadzają niezbędne analizy produktów i posiadają odpowiednie certyfikaty. Zapytaj o dokumenty przed zakupem. Zwróć uwagę na wygląd: łuski wysokiej jakości ryb mają metaliczny połysk, brzuch jest jaśniejszy niż grzbiet, ogon i płetwy są całe, a oczy są czyste, bez zmętnienia.
