Palia - ryba często nazywana przez innychwedług nazw: char, pelga, nerius. Jest dość duży, waga osoby dorosłej może osiągnąć 4-5 kilogramów. Specjaliści kulinarni bardzo cenią tę rybę, ponieważ ma wspaniały smak, mało kości i wykwintny różowy odcień.
Palia należy do rodziny łososi, o którejłatwo zgadnąć, patrząc na nią. Ma spłaszczone ciało boczne, stosunkowo małą głowę i małe gęste łuski. Palia to ryba, której zdjęcia dają wyobrażenie o jej niezwykłym kolorze: brzuch zawsze ma różowy odcień, a grzbiet może być szary lub niebieskawy. Zależy to od wielu czynników: siedliska, diety, temperatury. Mięso tych ryb złowionych w różnych miejscach różni się kolorem. Może to być od bogatego czerwonego łososia do jasnego łososia.
Как правило, на прилавки магазинов попадает bez głowy zamrożony blady. Ta ryba jest podobna do pstrąga i łososia, można ją odróżnić tylko ciemniejszym kolorem skóry i obecnością małych okrągłych plam na bokach.
Рыбаки очень ценят эту рыбку.Łowi się go prywatnie, rozwija się również rybołówstwo przemysłowe. Palia to ryba, która preferuje wielkie głębokości i niskie temperatury. Z reguły znajduje się w świeżych jeziorach, ale czasami pływa w morzach. W Rosji skamieliny są wydobywane w jeziorach Onega i Ładoga, a także w zbiornikach wodnych Karelii i Półwyspu Kolskiego.
Palia to poważny drapieżnik, którego można złapać na spinning za pomocą vomeru, łyżki lub jiga.
Mięso rybne ma średnią zawartość tłuszczu. Jest w nim bardzo mało kości, tylko grzbiet i żebra, które są łatwe do usunięcia.
Szefowie kuchni kroją palię na steki lub osobnoboczne filety kręgosłupa. Wyrazisty smak świetnie sprawdza się przy przyrządzaniu różnorodnych potraw. Palia to ryba, którą można piec na grillu iw piekarniku, gotować na parze i na ogniu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, nawet jeśli tylko go ugotujesz, dodając minimum przypraw. Ale solenie, marynowanie, suszenie i inne pomysły na zbiory do wykorzystania w przyszłości nie są najlepszymi opcjami. Jeśli zdecydujesz się posolić palię, spróbuj ją zjeść, gdy tylko będzie gotowa. Nie zaleca się przechowywania przekąski w lodówce dłużej niż tydzień, ponieważ mięso traci nie tylko cenne pierwiastki śladowe i witaminy, ale także smak.
Jak gotować ryby?Palia jest przepysznie upieczona. Najprościej jest zmielić całość z przyprawami, natłuścić olejem, nadziać duszonymi warzywami, zawinąć w folię i wysłać do piekarnika. Przygotowanie średniej wielkości ryby zajmie około godziny.
A na uroczystą ucztę odpowiednie są następujące rzeczyPrzepis. Przygotuj 4 filety z kością. Wymieszaj 1 łyżeczkę. musztarda z 2 łyżeczkami. płynny miód. Dopraw solą do smaku i dodaj szczyptę zmielonego kminku i pieprzu. Smaruj rybę ze wszystkich stron, równomiernie rozprowadzając sos i odstaw na około pół godziny.
Rozprowadź równomiernie na naoliwionym dekorzepokroić w cienkie krążki i podsmażony por i koper włoski. Dodaj łódeczki ziemniaka, aż będą miękkie. Rozłóż kawałki palii na wierzchu warzyw, nabierz łyżką pozostały sos i rozprowadź na wierzchu. Piec w rozgrzanym piekarniku, aż pojawi się pachnąca skórka. Przed podaniem posyp koperkiem i dopraw sosem sojowym.
