W szkolnym programie nauczania 8 klasy biologii jesttemat trawienia. Po zakończeniu pracy na ten temat każdy uczeń powinien mieć pewność, że żywność zaczyna być przetwarzana od momentu, gdy dostanie się do jamy ustnej. Pierwszym w przetwarzaniu żywności jest proces mielenia produktów zębami i wpływ enzymów śliny na żywność, która dostaje się do ust.
Dlaczego lekarze zalecają nie tylko żuciesolidne, ale także miękkie, półpłynne jedzenie? To po to, aby enzymy miały możliwość przeprowadzenia pierwotnego przetwarzania żywności, rozbicia jej na składniki.
Воздействие слюны на крахмал называют hydroliza enzymatyczna. Ponieważ sama skrobia jest substancją obojętną, reakcja ta zachodzi pod wpływem ciepła i katalizatora. Jest to obecnie enzym amylazy występujący w ludzkiej ślinie. To on rozkłada skrobię na mniejsze składniki, w szczególności dekstryny.
Этот процесс каждый человек ощущает про долгом żucie produktów skrobiowych, którym jest na przykład chleb. W końcu po pewnym czasie możesz poczuć słodki smak w ustach, co oznacza, że rozpoczęła się hydroliza skrobi i stopniowo rozkłada się na węglowodany. Jednym z najważniejszych węglowodanów dla ludzkiego organizmu jest glukoza.
Kiedy jest utleniany w każdej komórce człowiekaorganizm produkuje wodę i dwutlenek węgla. Tej reakcji towarzyszy również uwolnienie energii, tak niezbędnej do funkcjonowania wszystkich narządów. Nadmiar glukozy wytworzony przez hydrolizę skrobi jest przekształcany w odżywczy glikogen, który jest przechowywany „w rezerwie” w wątrobie.
Aby wyraźnie to zademonstrować dzieciom, proponuje się wykonanie pracy laboratoryjnej „Wpływ śliny na skrobię”.
Lekcja biologii, na której nauczyciel planuje przeprowadzić pracę laboratoryjną „Wpływ śliny na skrobię”, zaleca się rozpocząć od ankiety czołowej. Uczniom zadaje się następujące pytania:
Podczas tej ankiety głównefunkcje śliny w układzie pokarmowym. A pod koniec frontalnej rozmowy nauczyciel wyznacza dzieciom cel laboratoryjny: empirycznie dowiedzieć się, jaki jest wpływ śliny na skrobię, i odnotować, w jakich warunkach działają enzymy śliny.
Do pracy laboratoryjnej jest to koniecznezaproponuj uczniom wykrochmaloną gazę, wacik, miskę i wodny roztwór jodu farmaceutycznego, pokrojony na kawałki wielkości decymetra kwadratowego. Rozwiązanie można zaproponować dzieciom do samodzielnego przygotowania, wrzucając do wody kilka kropel jodu. Płyn powinien mieć kolor mocnej herbaty. Chociaż, aby zaoszczędzić czas, danie dzieciom gotowego rozwiązania jest całkiem do przyjęcia. Proces jej przygotowania przez młodzież nie da żadnego efektu edukacyjnego w zakresie znajdowania odpowiedzi na pytania na temat „Wpływ śliny na skrobię”.
Wacik należy zwilżyć śliną i pisaćkawałek wykrochmalonej gazy dowolny list. Następnie kawałek wykrochmalonej gazy należy lekko rozgrzać w dłoniach – aktywuje to pracę enzymów, które zaczynają oddziaływać na skrobię. Następnie tak przetworzony kawałek gazy należy zanurzyć w wodzie jodowej.
Miejsce, w którym zastosowano ślinę, pozostaniebiały, a reszta obszaru zmieni kolor na niebieski. Oznacza to, że na niebieskim tle zostanie wyświetlona biała litera. Dlaczego się to stało? Ślinie udało się rozłożyć skrobię na jej części składowe, częściowo zamieniając się w glukozę. Jod nie ma wpływu na glukozę, więc list pisany śliną nie zmienia koloru na niebieski.
Po eksperymencie chłopaki w zeszycieodnotować postęp prac laboratoryjnych „Działanie śliny na skrobię. Wynik". Można zasugerować konkretne pytania, które pomogą wyciągnąć niezbędne wnioski z tego doświadczenia.
