Chemia jest wyjątkową i interesującą naukąpomoc, która może wyjaśnić wiele procesów zachodzących wokół nas w życiu. Na przykład, dlaczego żelazo stopniowo rdzewieje, a także dlaczego aluminiowa łyżka nagrzewa się tak szybko, jeśli zostanie zanurzona w gorącej herbacie. Chemia otacza nas absolutnie wszędzie: kwas octowy lub ocet, chlorek sodu lub sól kuchenna, a także substancje takie jak jod, wybielacz, alkohol i wiele innych. Ale w chemii istnieje taka substancja, którą wszyscy znają, i nazywa się ją skrobią. Skrobię można również uzyskać metodą chemiczną, ale najczęściej jest ona uzyskiwana z ziemniaków. Przyjrzyjmy się bliżej wszystkim związanym z tym, począwszy od wzoru chemicznego, a kończąc na jego właściwościach i sposobie rozpoznawania skrobi.
Крахмал, формула котрого выглядит следующим sposób: С6Н10О5, ma wiele interesujących właściwości. Na przykład ulubiona galaretka każdego człowieka zamraża się tylko dlatego, że zawiera dość dużą ilość skrobi. Skrobia wygląda jak zwykły proszek, nie ma zapachu, jest praktycznie pozbawiona smaku, a najciekawsze jest to, że skrzypi, jeśli go trochę pocierasz. Ta fizyczna właściwość skrobi wynika z faktu, że cząsteczki skrobi są dość duże.
Вообще крахмал, формула его и некоторые свойства zostały otwarte stosunkowo niedawno. Skrobia jest produkowana przez rośliny, nie tylko ziemniaki, ale także inne, takie jak na przykład kukurydza i pszenica. Skrobia ziemniaczana zawiera tylko dwadzieścia procent, podczas gdy w ziarnach pszenicy i kukurydzy jej ilość przekracza siedemdziesiąt procent. Skrobia powstaje, gdy fotosynteza łączy sześć cząsteczek dwutlenku węgla i pięć cząsteczek wody, po czym powstaje jedna cząsteczka skrobi i sześć cząsteczek tlenu.
Jak wspomniano powyżej, wzór chemicznyskrobia zawiera sześć atomów węgla, dziesięć atomów wodoru i pięć atomów tlenu. Wskazuje to nie tylko na to, że cząsteczka skrobi jest bardzo duża, ale także na to, że jest ona pochodzenia absolutnie organicznego, czyli należy do gałęzi chemii zwanej organiczną. Substancja ta jest uważana za złożoną, należy do sekcji polisacharydów, chociaż nie jest cukrem ani podobną substancją. Również skrobia jest określana jako substancje organiczne zawierające tlen lub inaczej - substancje organiczne zawierające tlen.
Uwzględniono również wzór strukturalny skrobizłożona, jego strukturę można obejrzeć w Internecie, ponieważ po prostu nie można jej przekazać listem. Można tylko powiedzieć, że skrobia, a dokładniej jej wzór, zawiera kilka grup OH, z których każda jest połączona z atomem węgla. Wiele osób myli tę cząsteczkę z cząsteczką jakiegoś alkoholu, gdy słyszą o grupie OH, ale w rzeczywistości skrobia jest ukryta w cząsteczce C6H10O5.
Jeśli chcesz rozpoznać skrobię, nie możeszmusisz się nad tym długo i intensywnie przemyśleć. Jakościowa reakcja na obecność skrobi w substancji jest następująca: kilka kropli roztworu jodu po prostu wlewa się do probówki. Jeśli roztwór zostanie natychmiast wycofany, bez wątpienia możesz podpisać probówkę i mieć pewność, że zawiera skrobię. Jeśli chcesz sprawdzić tę reakcję w warunkach domowych, weź małego ziemniaka, pokrój go, a następnie delikatnie odpipetuj kilka kropli jodu (który jest sprzedawany w aptekach na kauteryzację ran). Po pewnym czasie zobaczysz oczywisty efekt jakościowej reakcji na skrobię: ziemniak w miejscu, w którym dostał się jod, zacznie stopniowo zmieniać kolor na niebieski.
Więc teraz wiesz wystarczająco dużo o skrobidużo (czym jest skrobia, formuła, właściwości i jakość reakcji). Oczywiście wszystkie powyższe informacje nie są kompletne, ale jeśli przygotowujesz się do testu z chemii organicznej, z pewnością Ci pomogą.
