Embora o pilaf seja de origem asiática, há muito tempoentrou com segurança no menu do russo médio. Provavelmente não há um único dos nossos compatriotas que não cozinhe ocasionalmente este prato. Os “donos” da receita provavelmente não concordarão que este prato seja deles, pois no original deveria conter cordeiro, e nós o substituímos por outros tipos de carne. Mas para nós ainda é pilaf, adoramos, apreciamos e cozinhamos com bastante frequência.
Pilaf definitivamente não é um prato dietético.Seu valor nutricional é tão grande que o pilaf dá para um almoço completo. Porém, não pode ser considerado um alimento prejudicial, pois todos os ingredientes contêm elementos necessários ao ser humano. O principal componente - o arroz - é portador de uma grande quantidade de vitaminas, microelementos e minerais (entre os quais os mais valiosos são o iodo, o potássio, o ferro e o cálcio), o amido e as fibras.
A importância das cenouras e das cebolas é evidente. O vegetal laranja é usado até para prevenir o câncer, fortalecer a visão e a imunidade e reduzir a pressão arterial.
Carne e gordura são as que mais aumentam as caloriasArroz a grega Com a carne de porco será maior, com outros tipos de carne será um pouco menor, mas este prato ainda não é adequado para quem está de dieta. Ao mesmo tempo, a carne continua necessária: fornece à pessoa as proteínas, sais minerais e algumas vitaminas necessárias.
Apesar de todo o seu valor nutricional aumentado, o pilaf é de fácil digestão, podendo ser consumido mesmo por quem não tem problemas digestivos muito avançados.
E deixe o conteúdo calórico do pilaf com carne de porcono máximo, para nós continua sendo o mais atraente. O principal no preparo é seguir todas as regras para que, apesar da saciedade, seja de fácil digestão e dê prazer ao paladar. Não cometer erros nas especiarias é a primeira chave para o sucesso. Portanto, não se esqueça do cominho, da páprica, da cúrcuma e não deixe de encontrar erva daninha. O segundo componente que o ajudará a evitar o fracasso é um zirvak bem feito, ou seja, carne cozida demais com vegetais, cozida antes de adicionar o arroz. A principal condição aqui é cozinhá-lo em fogo alto. A terceira regra é não mexer o arroz para que o resultado seja pilaf, e não mingau com carne.
Existem um milhão de receitas para este prato.Mas se você fizer tudo listado acima, eles acabarão sendo o prato certo. E se você está interessado apenas no teor calórico do pilaf com carne de porco, tome cuidado ao selecionar uma parte da carcaça. O teor calórico médio do pilaf com esta carne é de 285 kcal. Se você pegar um pescoço gordo ou adicionar banha (banha), vai chegar a 300. E se você escolher um pedaço relativamente magro, e mesmo cortando as camadas de gordura, vai conseguir pilaf de porco, cujo teor calórico vai cair para 240-250 kcal.
Uma das variedades reconhecida e“Inventores” muçulmanos - pilaf com carne bovina. Se o porco é um animal sujo, então eles não protestam contra as vacas. Existe até uma receita especial chamada “pilaf de carne uzbeque”. Existem algumas peculiaridades na culinária, mas são muito significativas. E, ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do pilaf com carne bovina é visivelmente menor.
Principais diferenças:a carne deve ser cuidadosamente limpa de veias e películas - é isso. Segundo: depois de fritar o zirvak, ele precisa ser refogado. O cozimento levará de uma hora (se você tiver vitela) a duas (se você encontrar apenas carne de vaca adulta). E terceiro: quando tudo estiver pronto, o fogo se apaga, mas o conteúdo do caldeirão sob a tampa deve ser infundido por pelo menos meia hora. Todas essas medidas visam retirar a dureza da carne. Mas o conteúdo calórico do pilaf com carne bovina será de apenas 215 kcal e, se você comer pedaços com muito baixo teor de gordura, cairá para 200. Para aqueles preocupados com sua figura, esta é uma diferença significativa. Se compararmos a versão bovina e o teor calórico do pilaf com o da carne suína, os números do primeiro caso são muito encorajadores.
Preocupações com o excesso de peso geraramExistem muitas receitas em que a carne não está envolvida, mas o pilaf está presente. Você quer algo gostoso, mas tem que se limitar. Assim, foram inventadas variantes de pilaf de abobrinha e berinjela; o mesmo prato com maçãs secas e cenouras, modificação maçã-urtiga; pilaf com pimentão ou limão. Isso não quer dizer que essas substituições sejam muito bem-sucedidas. Por exemplo, berinjela em vez de carne não reduzirá o valor nutricional: esse pilaf é comparável ao nosso favorito, a carne de porco (287 kcal). A berinjela é comparável à versão bovina - as mesmas 214 kcal. Só que maçãs, urtigas e pimentões são bastante consistentes com a dieta: de 86 a 165 kcal. Mas o sabor é vegetariano!
O método de preparação do pilaf de cogumelos não corresponde exatamente ao habitual. É compreensível que tipo de zirvak se não houver carne. Cogumelos, cebolas e cenouras são fritos separadamente e o arroz é cozido.
Então todos os componentes são adicionados ondeOs cogumelos foram fritos e misturados. Porém, se você adicionar os temperos necessários para um prato asiático, ainda assim terá pilaf com cogumelos, cujo teor calórico varia de 91 a 170 kcal, dependendo do tipo de cogumelo e dos ingredientes adicionais utilizados.
Tudo depende principalmente de que tipo de “recheio”você escolheu para o seu prato. Se você prefere a opção de carne, a opção menos nutritiva e dietética será o frango. Sim, mesmo que recorra a modernos utensílios de cozinha. Então, o frango neste prato, preparado tradicionalmente, dará ao prato cerca de 170 kcal, se você pegar um pássaro magro ou comer frango. O pilaf preparado com o mesmo frango em uma panela elétrica não terá mais do que 140 calorias.Uma variedade de pilaf de carne bovina em uma panela elétrica perderá cerca de 50 kcal de 215 kcal, e o mesmo para a carne de porco. Restarão no mínimo 165 kcal, mas se você compará-los com 220 ou 280, quem está perdendo peso terá que correr imediatamente até a loja para comprar uma multicooker.
E se você escolher pilaf sem carne, e atéde baixa caloria, então você precisa parar na variação de urtiga e maçã. Trará apenas 86 kcal - comparado a todas as outras receitas, é um recorde. O segundo lugar é ocupado pelas maçãs secas, “diluídas” com cenouras - são 126. Um orgulhoso terceiro lugar vai para o pimentão com seus 165 kcal. Outros vegetais são inferiores em conteúdo energético até mesmo ao frango, portanto, do ponto de vista dietético, é improvável que contribuam para a perda de peso.
Como você pode ver, o pilaf varia em sabor e composição. Escolha o que mais lhe agrada e não negue o prazer deste prato, mesmo que esteja de dieta.
