Qualquer nutricionista ou gastroenterologista espumandoboca vai provar a você como é útil comer os primeiros pratos todos os dias. E seu entusiasmo por garantias é compreensível: nos últimos anos, com pressa e almoçando correndo, começamos a negligenciar a tradição vagarosa de sentar pensativamente sobre um prato com algo quente e líquido. É indelicado da nossa parte em relação ao nosso corpo! Não é tão difícil preparar, por exemplo, sopa de feijão com carne - a receita prevê apenas uma operação de longo prazo - embeber o feijão, e mesmo assim existem alternativas para resolver esse problema. E o resto é nutritivo, saboroso e saudável. É hora de vencer a preguiça e o hábito de dar uma mordida e relembrar os benefícios e o prazer dos primeiros pratos.
Vamos começar com a opção mais direta.Se não estiver em jejum, faça sopa de feijão e carne. A receita recomenda levar 0,5 xícara de feijão seco ou uma xícara e meia congelada. O feijão seco deve ser mergulhado em água fria à noite, para cozinhar mais rápido. Um pequeno pedaço de carne de 200 gramas é colocado em uma panela com água fervente. Ferva - retira-se a espuma, cozinha-se a carne por cerca de meia hora, depois despeja-se o feijão coado da água. Durante o cozimento, frite-se com cebola picada e uma cenoura cortada em tiras ou cubos. Quando os grãos estão quase prontos, três batatas são colocadas na sopa, cortadas em pequenas fatias. Após dez minutos, frite e sal são adicionados; Se você não se importa com o alho, pode adicionar alguns dentes de alho picados (mas não amassados!) No mesmo estágio. Quando a sopa completa ferve, o fogo se apaga, ervas - salsa com endro são despejadas e infundidas sob a tampa por cerca de um quarto de hora.
Em princípio, você pode substituir o feijão seco em qualquer receita pelo feijão em lata - não é pior do que a sopa com feijão em lata (foto abaixo). Só deve ser prometido por último.
Os Bálcãs têm sua própria opinião sobre a sopa de feijãocom carne - a receita dispensa batatas, mas inclui outros vegetais. 0,5 quilos de feijão seco são novamente ensopados durante a noite. O caldo é cozinhado separadamente da carne selecionada. Cenouras picadas, uma pequena raiz de aipo, três cebolas e pimentões grandes são fritos em uma tigela de fundo grosso em óleo vegetal. Assim que dourar, acrescente algumas colheres de sopa de extrato de tomate e a refogado por cerca de cinco minutos. Em seguida, acrescenta-se feijão, de onde se esgota a água, e as verduras são cozidas com toda a companhia por cerca de quarenta minutos, tampadas com uma tampa. Quando o feijão amolece um pouco, despeja-se o caldo, põe-se o alho (cerca de cinco dentes, ou inteiros, ou cortados em rodelas), o louro e uma colher cheia de hortelã-pimenta. O cozimento continua em fogo baixo até que os grãos estejam completamente cozidos. Resta temperar generosamente a sopa com pimentas - vermelhas e pretas - com sal e ervas. Transporte quente.
Nem todo mundo gosta de deixar de molho e cozinhar para secar por muito tempo.feijões. E na forma fervida, às vezes são duros, especialmente se diferirem em tamanho. Nesse caso, existe uma alternativa: você pode fazer sopa com feijão em lata. Para ele, caldo de carne é cozido com osso; quando pronto, a carne de porco (ou boi) é removida, desossada, cortada e colocada de volta. Ao mesmo tempo, os palitos de batata são jogados na frigideira e a cenoura e a cebola são preparadas paralelamente. Quando adquire a cor desejada, o feijão do tomate é colocado na panela e cozido por dois a três minutos. 800 gramas de inflorescências de brócolis são despejadas em uma panela no estágio de batatas semi-cozidas e, após dez minutos de fritura, despeja-se. Adiciona-se sal e temperos, e depois de três minutos o fogo se apaga e a sopa é deixada no fogão para infusão.
Dois copos de feijão que ficaram na água durante a noiteadormecer na água; quando ferve, a carne é posta com osso ali. Depois de ferver e retirar a espuma, coloca-se no caldo uma cebola, onde se colam dois cravos. Depois de uma hora, a cebola é jogada fora e o osso é retirado para tirar a carne. Durante este tempo, frite deve ser feito com duas pequenas cenouras, uma cebola e um talo de aipo. Eles amolecem - uma colher de pimenta vermelha quente ou doce é derramada. Quatro batatas são colocadas em uma panela em pedaços pequenos, para fritar, carne picada e 200 gramas de repolho, esfarelado com quadrados. A sopa de feijão branco "amontoada" é cozida por cerca de um quarto de hora e servida quente imediatamente. E - de preferência - polvilhado com ervas frescas.
Devo dizer que este tipo de feijão é fermentadoligeiramente mais longo que o branco. Portanto, para acelerar o processo, você pode ir com um truque: despeje um copo de feijão incompleto com um litro de água, ferva por alguns minutos, coloque em uma peneira, enxágue com água fria da torneira, despeje dois e meio litros de água doce e coloque novamente no fogo. Após a fervura, o feijão estará pronto em 20 minutos. A partir deste momento, a sopa de feijão vermelho começa a cozinhar. A receita pede um tomate frito. Ou seja, após o cozimento de costume, com uma cenoura grande e duas cebolas médias, juntam-se à frigideira cubos de dois tomates (não é preciso tirar a casca) e três dentes de alho, cortados em círculos. Os vegetais serão cozidos por cerca de dez minutos. Terminado o tempo previsto para o feijão, são servidos palitos de 4 batatas; após 10 minutos, frite é adicionado, e após a fervura seguinte - círculos de quatro salsichas, pré-frito em óleo vegetal. Assim que a sopa voltar a ferver, é tapada com uma tampa, retirada do lume e infundida durante um quarto de hora.
Se você não está muito feliz com a sopa tradicionalde feijão com carne, a receita pode ser complementada com cogumelos bastante compatíveis com o componente principal. O início da cozedura já é familiar: os feijões deixados de molho durante a noite são fervidos (basta um copo para uma caçarola de dois litros). Quando o feijão estiver meio cozido, coloque o frango (ou suas "peças sobressalentes" para o caldo) na panela. Simultaneamente, os cogumelos são fritos na manteiga e óleo vegetal (ao meio) até dourar, cerca de 200 g.A fritura é feita separadamente de uma cenoura e uma cebola. Cubos de duas batatas são adicionados ao feijão quase pronto, e depois de uma dúzia de minutos - cogumelos e fritura. Antes de desligar, o prato é salgado e polvilhado com ervas.
O que é bom sobre este dispositivo é queelimina movimentos corporais desnecessários durante o cozimento. Para preparar a sopa com feijão em uma panela elétrica, não é necessário preparar nada separadamente: em uma tigela uma xícara e meia de feijão branco embebido, cinco batatas picadas, cebolas e cenouras picadas, duas colheres de sopa de óleo vegetal e a água é derramada até o alvo. Dependendo do modelo da unidade, o modo "Têmpera" ou "Sopa" é selecionado, o cronômetro é ajustado para uma hora - e é isso! Antes de servir, tempere com especiarias, sal e ervas, e não se preocupe mais. Único esclarecimento: se o seu feijão é vermelho ou você quer sopa com carne, o tempo de cozimento deve ser aumentado para uma hora e meia a duas horas.
