Pão de mel é um doce que tem gosto defamiliar para nós desde a infância. E quantos tipos deles existem: mel, noz, chocolate, pão de gengibre com canela, mel, pintado e, claro, pão de gengibre Tula.
Pão de gengibre pintado é uma confeitaria de farinhaum produto feito a partir de uma massa especial de pão de gengibre com adição de geleia, mel, geleia, nozes, frutas cristalizadas e outros doces. Poucas pessoas sabem que o pão de mel surgiu há muito tempo, mas em muitos países é esse tipo de doçura que simboliza um feriado, a felicidade.
A primeira menção a ele apareceu na Rússia no século IX. E foi precisamente o pão de gengibre que eles começaram a chamá-lo depois que começaram a usar vários temperos para cozinhar.
A forma deste produto é plana, pode ser redonda, oval ou quadrada, mas com a aplicação obrigatória de um padrão especial.
Existem vários tipos de pão de gengibre:
Nem um único pão de gengibre no mundo se compara ao de Tula. A sua receita foi cuidadosamente guardada durante muito tempo e foi transmitida estritamente por herança de geração em geração e apenas aos filhos.
Os confeiteiros Tula eram famosos em todo o mundoa qualidade e o sabor de seu pão de gengibre. Até feiras especiais foram organizadas em São Petersburgo, onde os mestres de Tula tiveram a oportunidade de apresentar sua próxima obra-prima.
Foi nessa cidade que começaram a assar pão de mel pintado, com recheio, de formato incomum, mel, creme.
Os confeiteiros do mundo reivindicam o segredo principalTula gingerbread consiste na correspondência correta de farinha e água. No entanto, os artesãos insistem que o principal segredo é cozinhá-lo em solo de Tula, a partir da farinha de Tula, enriquecida com o delicioso ar de Tula.
Para qualquer ocasião, foi prestigioso apresentar como presente um verdadeiro pão de mel pintado da Tula.
O Gingerbread Museum foi inaugurado recentemente em Tula. Apesar de ser pequeno, o museu já é muito procurado pelos turistas.
Você pode tentar fazer pão de gengibre Tula em casa. Esta receita é para fazer pão de gengibre com recheio. Para isso, você precisará de:
Para amassar a massa, você precisa derreter a margarina, eBata a proteína de um ovo com um batedor. Misture todos os ingredientes restantes e despeje a proteína, depois o ghee. Sove a massa elástica. Em seguida, estenda metade dela com 6-7 mm de espessura. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com sua geléia favorita e cubra com o restante da massa. Você pode recortar várias figuras ou flores dos restos da massa usando formas comuns. Unte com gema por cima. Asse no forno por cerca de 20 minutos a 180 graus. O pão de mel real está pronto.
O pão de mel pintado não é apenas um delicioso produto de confeitaria, mas também um objeto, ao se decorar o qual pode nascer toda uma arte.
Hoje, existem tantos tipos de pão de gengibre para decoração quanto há padeiros. A receita para fazer um creme pode ser a mais original, mas basicamente todas são feitas à base de esmalte.
A técnica de decorar um pão de gengibre pode ser a maisde costume: basta aplicar uma camada uniforme de esmalte doce sobre toda a superfície do pão de gengibre. Vale ressaltar que só deve ser aplicado depois que o pão de gengibre tiver esfriado bem, caso contrário, o açúcar usado para o glacê pode simplesmente derreter e se espalhar.
O próximo tipo de decoração e pintura de um pão de gengibre éaplicando figuras recortadas de massa de pão de gengibre nela. Para colar o pão de gengibre com um enfeite, é necessário revestir cuidadosamente sua base ainda úmida com gema de ovo e, em seguida, colocar a decoração por cima, que também é untada.
Pintura artística.Isso exigirá imaginação e habilidades. Se você não sabe desenhar, pode sair da situação de uma forma simples: prepare esmaltes de cores diferentes. Para fazer isso, você precisa adicionar corantes alimentícios enquanto ainda está quente para obter a cor desejada. Novamente, a cobertura deve ser aplicada ao pão de gengibre resfriado.
É muito fácil preparar a cobertura. Para isso, precisamos:
Misture o açúcar de confeiteiro com as claras em neveproporção por 250 gramas de pó 1 de proteína. Se o esmalte acabar sendo líquido, adicione mais pó; se for espesso, você pode adicionar um pouco de água. Mas não exagere - não precisamos de xarope.
Se você conseguiu uma consistência de cobertura bem-sucedida, você precisa transferi-la imediatamente para um saco ou saco de confeitar e começar a decorar os biscoitos de gengibre como desejar.
Este tipo de esmalte pode ser usado para ambosderramar o pão de gengibre completamente e para pintá-lo. Uma dica importante: se o esmalte for excessivo, é recomendável guardá-lo antes de usar sob uma toalha úmida, caso contrário ele vai secar.
Se, no processo de aplicação no pão de gengibre, houverbolhas de ar se formam, basta pegar um palito e furar. O pão de gengibre pintado é todo um património, é uma tradição que se tem transmitido ao longo dos séculos. Asse pão de gengibre - é sempre um feriado, diversão e alegria!
