A receita do estrogonofe de carne é conhecida pelos habitantes da Rússia comdos tempos antigos. Este prato foi preparado pela primeira vez por um chef francês para o famoso aristocrata que lhe deu o nome. O conde apreciou muito a comida. Hoje, o estrogonofe de carne continua a ser popular. E isso não é surpreendente. Afinal, o prato não é apenas simples, mas também muito tenro.
Existem muitas receitas para estrogonofe de carne bovina. Para tornar a carne suculenta, há recomendações importantes a serem observadas. Para a preparação do prato, são utilizadas apenas algumas partes da carcaça da carne.
Este é um filé mignon ou fragmento de rim.Outros tipos de polpa não são adequados. Não há consenso entre os especialistas culinários sobre como cortar um produto. Alguns aconselham cortar a carne em fatias finas. Em seguida, ele frita mais rápido e melhor. Outros recomendam cortar a polpa em pedaços grandes para mantê-la suculenta. A refeição envolve o uso de carne bovina. Mas hoje muitas pessoas cozinham com frango, peru e fígado. Algumas pessoas preferem consumir polpa de porco. Pedaços de carne são fritos no fogão. Para isso, utiliza-se uma frigideira pré-aquecida com gordura vegetal. Uma cabeça de cebola também é adicionada ao prato. Além disso, algumas receitas de estrogonofe de carne dizem que você deve colocar tomates pelados e picados nele.
A opção mais simples de molho é a misturapasta de tomate com creme de leite. Também existe uma opção mais sofisticada. Para o seu preparo, o leite é combinado com caldo de carne e farinha frita em uma panela com manteiga de vaca. Em seguida, o creme de leite e a mostarda são adicionados à massa resultante. A carne deve ser estufada neste molho por alguns minutos. Muitos tipos de molhos podem ser encontrados em livros de receitas. São feitos à base de maionese, soja, vinho, com adição de pedaços de cebola, cogumelos, especiarias.
Estrogonofe de carne com molho acompanha bem saladas de vegetais, massas, batatas, cereais.
O alimento contém os seguintes produtos:
A polpa da carne é cortada em fatias médias1 cm de espessura, cada um dos quais levemente batido com um martelo. Polvilhe a carne com sal de cozinha. Em seguida, é cortado em pequenas tiras e coberto com uma camada de farinha de trigo. Os pedaços são cozidos em uma frigideira pré-aquecida com gordura vegetal e cebola picada. Em seguida, acrescenta-se creme quente, louro e um pouco de pimenta. A panela com o prato é deixada no fogo por mais alguns minutos.
O estrogonofe de carne de acordo com a receita clássica com natas deve ser consumido com acompanhamento.
Para fazer isso, você precisará dos seguintes produtos:
Muitas pessoas preferem cozinhar estrogonofe de carne de acordo com a receita clássica - com creme. No entanto, algumas pessoas gostam de fazer com outros molhos. Por exemplo, com pasta de tomate.
Esta versão do prato é preparada da seguinte maneira.
A carne deve ser lavada, seca e levemente batida quandousando o martelo. Em seguida, será macio e suculento. Em seguida, a carne é cortada em fatias longas e finas. As cebolas devem ser descascadas e cortadas em pedaços semicirculares. Este produto é cozido no fogão com adição de gordura vegetal. Em seguida, são adicionados farinha de trigo e pasta de tomate. A polpa da carne deve ser frita. Para isso, utiliza-se uma frigideira, sobre a qual é colocado um pouco de gordura vegetal. Em seguida, a carne deve ser combinada com outros componentes. O prato é servido com creme. É deixado ao lume por mais alguns minutos.
Este prato contém os seguintes ingredientes:
A carne deve ser cortada em fatias.Bata-os com um martelo. Em seguida, a polpa de porco é cortada em tiras mais finas, que devem ser polvilhadas com sal de cozinha. O produto é cozido no fogão com adição de gordura vegetal por cinco minutos. Pique a cebola. É frito em uma panela separada com um pouco de óleo. Farinha de trigo, especiarias, creme de leite e caldo também são adicionados ao prato. A mistura resultante deve ser combinada com carne. Você pode adicionar um pouco de sal. Estrogonofe de carne de porco com molho de creme de leite é mantido no fogo por mais 5 minutos. Polvilhe a refeição terminada com ervas.
Este prato vai bem com batatas fritas.
Inclui:
Como preparar o estrogonofe de carne de acordo com esta receita?
Pique a carne da vaca em pedaçosfatias. O endro é picadinho. As cebolas precisam ser cortadas em pedaços semicirculares, cozidas no fogo com a adição de gordura vegetal e pepinos salgados. Este componente é pré-triturado com tiras de tamanho médio. A polpa da carne deve ser coberta com uma camada de farinha de trigo. O estrogonofe de carne é preparado em uma frigideira. Adicione pepinos e mostarda a ele. Em seguida, o prato é derramado com pasta de tomate. Nela se põe creme de leite, endro, sal e pimenta. Alguns cozinheiros aconselham adicionar um pouco de água quente. Estrogonofe de carne é mantido no fogo por 15 minutos.
A comida inclui:
De acordo com esta receita, o estrogonofe de carne é preparado da seguinte formacaminho. A polpa da carne deve ser cortada em pequenas tiras. A cebola é picada e cozida no fogão com gordura vegetal. Este produto é misturado com carne. Mantenha a massa resultante em chamas. Em seguida, molho de maionese, água, sal de cozinha e especiarias são adicionados a esses ingredientes. A comida é cozinhada por um quarto de hora. Durante esse tempo, a carne deve amolecer. Esta receita de estrogonofe de carne é adequada para aqueles que amam alimentos picantes. Acompanha vários acompanhamentos. Como complemento, podem servir cereais, espaguete e batatas trituradas. O prato costuma ser servido com saladas de vegetais.
Muitas pessoas pensam que o delicioso estrogonofe de carne pode serfazer apenas com polpa de boi ou de porco. No entanto, essa opinião está errada. Outros tipos de produtos de carne são ótimos para preparar este prato. Por exemplo, peito de frango.
A comida inclui:
Para tal receita de estrogonofe de carne, você precisapique a carne do frango em tiras de tamanho médio. Descasque as cenouras, os dentes de alho e a cebola. Esses produtos precisam ser bem enxaguados. Em seguida, os vegetais são cortados. Pique a cabeça da cebola em tiras. Pique o alho e as cenouras com um ralador. Cozinhe os vegetais no fogão com gordura vegetal por cerca de 3 minutos. Em seguida, a polpa de frango é adicionada a eles. A farinha de trigo é moída com creme e pasta de tomate. Na tigela onde fica o prato, é necessário colocar os temperos, o adjika seco e o sal de cozinha. Rega-se com o molho e deixa-se ao lume durante 15 minutos. Sabendo preparar estrogonofe de carne de frango, você sempre poderá deliciar os hóspedes com este prato inusitado.
