A carne é um dos alimentos mais antigos etambém a principal fonte de proteínas animais, gorduras e vitaminas. Comer carne contribui para o trabalho do trato gastrointestinal, ajuda a restaurar a energia após o esforço físico pesado devido ao seu conteúdo calórico.
Contar o número de receitas para isso.cozinhar, vai demorar mais de um dia, porque este produto universal de alto teor calórico e extremamente útil é usado em quase todos os pratos, incluindo saladas. Uma das melhores maneiras de cozinhá-lo é assar, porque esta tecnologia permite que você economize o máximo de propriedades úteis e facilite a digestão da carne. Com base nisso, a receita do estrogonofe de carne é construída, além de um molho especial de manteiga, farinha, uma mistura de creme azedo e mostarda com a adição de folha de louro e tomate acrescenta ao seu conteúdo calórico total. Este prato é considerado originalmente russo, embora nunca tenha pertencido à cozinha nacional. No entanto, é considerado universal, já que praticamente qualquer prato serve: massa, mingau ou purê de batatas. E como a base da receita, o stroganova de carne de vaca recomenda tomar carne, porque é menos gorda em comparação com outros tipos de carne. No entanto, sua desvantagem significativa é a necessidade de definhar por muito tempo no fogo, a fim de obter suavidade.
Cozinhar carne
Então, para fazer estrogonofe de carne,uma receita clássica que, além da base, inclui apenas cebolas e um molho especial, você deve primeiro preparar a própria carne. Deve ser cortado em barras de tamanho médio, e se o seu tempo para cozinhar o jantar é limitado, é melhor escolher a opção de moer na forma de placas alongadas finas. A receita de estrogonada de carne baseia-se no cozimento a longo prazo de carne com cebola, durante o qual é necessário adicionar todas as especiarias necessárias ao caldeirão: sal, pimenta preta e louro, mas você pode experimentar ervas secas adicionando manjericão ou açafrão. Isto é feito para que durante o cozimento a carne tenha tido tempo para absorver o sabor destes temperos e adquirir um aroma rico.
Molho e sirva
A receita para o estrogonofe de carne também sugere um especialmolho, que é preparado separadamente. Para ela, em uma frigideira, derreta um pedaço de manteiga e acrescente 0,5 colher de sopa. l farinha de alto grau, coloque o caldo de carne (1 xícara) e leve para ferver. Em seguida, misture com 1 colher de chá de mostarda quente, 1 colher de sopa. l creme gordo e pasta de tomate e um par de folhas secas de louro. Despeje este molho na carne e deixe ferver até ficar macio. É melhor servir este prato com arroz ou trigo mourisco. Há outra receita para estrogonofe de carne - com cogumelos. Para cozinhar este prato você precisa fritar a carne junto com os cogumelos, porque eles também precisam ser submetidos a um tratamento térmico bastante longo. E ainda mais delicioso, você pode fazer um prato se você fritar os pedaços de carne antes de estufar uma pequena quantidade de óleo vegetal até que apareça uma crosta dourada apetitosa.
