Pratos com carne picada por muito temposão especialmente populares e geralmente reconhecidos como amor. Com costeletas, rolos de carne, zraz e almôndegas, você pode colocar com segurança o schnitzel de carne picada em uma fileira. Hoje falaremos sobre como preparar tal prato, como o produto de carne picada difere do clássico e picado de mesmo nome. E também como diferenciá-lo das costeletas de carne picada.
Na verdade, esses produtos diferem apenaspreparação do ingrediente principal. O schnitzel clássico é feito de um bom pedaço inteiro de lombo de porco, lombo de vitela ou frango. Em seguida, é preparado de acordo com a receita geralmente aceita. O schnitzel picado é feito de carne cortada em pequenos pedaços. A carne picada é preparada principalmente a partir de uma mistura de diferentes tipos de carne.
Muitas vezes os consumidores não veem a diferença entre schnitzel de carne picada (na foto) e uma costeleta.
No entanto, as diferenças são significativas, em primeiro lugar, temforma oval, ligeiramente mais achatada. Antes do tratamento térmico, é mergulhado em sorvete (mistura de leite e ovos) e enrolado em migalhas de pão. Na maioria das vezes, a composição do schnitzel, ao contrário das costeletas, não inclui os seguintes produtos:
Embora alguns especialistas culinários incluam alguns desses ingredientes no produto.
Como você sabe, a qualidade do produto acabado depende de vários fatores. Falaremos sobre alguns dos meandros da arte culinária ao cozinhar schnitzels.
Para cozinhar, você pode usar diferentes tiposeu no. Este prato é considerado germano-austríaco, sendo o porco o mais apreciado na gastronomia destes países. Além da carne, contém gordura que, ao bater na carne, a torna mais plástica e a mantém unida na perfeição. Então, vamos cozinhar schnitzel com esse tipo de carne. Para o trabalho, precisamos:
Adicione pimenta e sal marinho à carne picada acabada,amasse bem. Então começamos a lutar contra a massa. A ação realizada torna a carne picada mais obediente e pegajosa, conferindo-lhe alguma viscosidade. Dividimos em pedaços de cerca de 90 gramas, batemos um pouco mais e formamos schnitzels de pequena espessura. Mergulhamos o produto acabado em um sorvete pré-preparado e o pão em croutons. Schnitzels são fritos em ambos os lados em fogo médio por cerca de 15 minutos. A prontidão do prato pode ser verificada com um garfo ou palito: se aparecer um líquido claro e transparente ao pressionar o produto, significa que o schnitzel de carne picada está pronto. O resultado final é um schnitzel natural - saboroso e suculento, que contém apenas carne, não existem produtos que interrompam o seu sabor real. Como acompanhamento do prato principal de carne, pode servir massas, vegetais diversos ou cereais, acompanhados com ervas aromáticas.
Deve-se notar que inicialmente esta carneo produto foi preparado exclusivamente a partir de pedaços inteiros de diferentes carnes. Um pouco mais tarde, esses produtos picados ganharam popularidade e se espalharam. Vamos falar sobre como cozinhar schnitzel de carne picada com frango. O produto final tem gosto de costeleta de frango, mas é mais suculento e macio. A tecnologia de cozimento para todos os tipos de schnitzel é absolutamente idêntica. Vamos passar para a receita, pegue:
Tempere a carne picada preparada com pimenta e sal,para mexer bem. Adicione os ovos ao frango picado e misture novamente. No processo de mistura, a massa deve ser batida usando as paredes e o fundo da tigela para isso. Com um procedimento tão simples, o suco contendo proteína é liberado, o que dará à carne picada uma alta viscosidade. Para um lezon, bata os ovos, acrescente leite e açafrão a eles. Usar esta especiaria dará ao schnitzel acabado uma bela cor amarelo-dourado.
Começamos a formar produtos:enrole bolas de carne picada e, em seguida, dê-lhes a forma de um bolo, a espessura do produto semi-acabado não deve exceder 1 centímetro. Aqueça o azeite em uma panela e coloque os schnitzels à milanesa. O empanamento pode ser duplo ou até triplo. Depende de quão espessa você deseja que a crosta seja. Schnitzel picado é frito em ambos os lados até dourar. Acontece um prato suculento muito saboroso que tem uma aparência muito bonita.
