O filo é uma massa amplamente utilizada emCozinha turca e georgiana para assar pratos doces e salgados. Traduzido do grego, filo significa folha. A massa é enrolada em uma folha fina como papel, cada camada é untada com óleo para fazer uma nítida. Eles fazem baklava famoso, tortas, envelopes, rolos, tortas com recheios diferentes deste teste.
A receita do teste filo é popular não apenas emPaíses do Mediterrâneo, mas também em muitos outros, por exemplo, Áustria, Hungria e Alemanha, onde o strudel é cozido. A verdadeira receita filo europeia contém ovos. A massa é enrolada em uma folha fina como papel, cada camada é untada com óleo para fazer uma nítida.
A massa filo congelada pronta pode ser comprada emsupermercado no departamento com bolos. Antes de usar, a massa deve ser descongelada, o que pode levar a noite toda. Se você não planeja usar todas as folhas de massa, retire o quanto for necessário e coloque o restante no congelador. Ainda assim, a melhor opção é preparar você mesmo o teste.
Вынутые листочки нужно смазать маслом, чтобы eles não grudaram, empilharam, cobriram com película aderente e colocaram uma toalha molhada em cima, pois a folha aberta secará muito rapidamente e desmoronará quando começarem a embrulhar o recheio. Uma toalha molhada não deve tocar os lençóis, caso contrário, a massa ficará azeda.
Но если в продаже теста нет, а вы задумали mexer na cozinha e assar um baklava doce ou uma torta de massa de filo, então você pode cozinhá-lo. Se você não sabe como fazer massa filo, oferecemos uma receita simples. De fato, a receita filo existe em duas versões - com e sem ovo. Ambas as opções são muito simples e amassam da mesma maneira, e a principal dificuldade é rolar corretamente - afinal, a massa filo deve ser quase transparente. E aqui você precisa conhecer uma regra muito importante - para rolar, você pode usar apenas amido de milho, e não farinha de trigo. Portanto, antes de fazer massa filo, verifique se você tem amido de milho em casa.
A receita de massa filo contém os seguintes ingredientes:
* Farinha 350 gr
* Ovo 1 peça
* Vinagre de vinho e óleo vegetal para 1 colher de sopa
* Sal
* Água 150 mililitros
* Amido de milho
Если тесто будет без яйца, то количество воды precisa aumentar um pouco. Para preparar a massa, o sal é misturado com farinha e derramado em um copo com uma lâmina, no centro do qual é feita uma depressão. Despejam óleo, vinagre, água morna, um ovo e amassam uma massa macia e elástica. É necessário adicionar um pouco de água, amassando bem a massa para obter uma consistência tal que ela se desenrola facilmente. A massa pronta precisa ser batida várias vezes, enrolada em um coque e jogada com força sobre a mesa e depois descansar por 40 minutos. Depois disso, divida a massa em várias partes, faça bolas, coloque na geladeira e cubra com um guardanapo para que não seque.
Cada peça precisa ser desenrolada muito finamente.Para acelerar o processo, você pode estender três bolas ao mesmo tempo, para que cada bola precise ser levemente estendida, polvilhada com amido, como deveria, e empilhar as camadas resultantes umas sobre as outras.
Para fazer uma torta com massa de filo, você precisa levarunte a folha de massa com óleo e coloque uma segunda por cima, que também é untada com óleo. Coloque um recheio no meio da praça, por exemplo, uma geléia pronta, cubra com um canto e unte com óleo. Em seguida, cubra com cantos nas laterais e unte novamente. Envolvendo o último canto, unte a torta inteira com manteiga e coloque em uma assadeira.
Coloque as tortas no forno pré-aquecido e assea uma temperatura de 180 graus por 15 minutos. As tortas prontas devem ficar douradas e com uma crosta crocante. Como recheio, você pode usar carne picada, peixe, queijo, maçã e muito mais.
