Pounded, como o purê de batata é frequentemente chamado,aparece frequentemente nas mesas de jantar. Isso porque esse acompanhamento é um dos mais versáteis e saborosos. O povo russo gosta muito de batatas em todas as suas manifestações, e o purê de batata deste vegetal rico em amido não é exceção.
Uma palavra sobre purê de batata
A receita de purê de batata está no primeiroregistros do livro de receitas de jovens anfitriãs. É muito simples de preparar: descasque as batatas, ferva e amasse bem. Mas por algum motivo, para uns, este prato acaba por ser saboroso e aromático, para outros, é aguado, escorregadio e pouco agradável ao paladar. Isso sugere que mesmo um purê de batata aparentemente simples tem alguns segredos na culinária.
Vamos abrir hoje esses importantes "deliciosos"os segredos do favorito de todos batido? Propomos-lhe um desafio culinário na sua cozinha e experimente as seguintes receitas de puré de batata (com foto).
Purê de batata delicado
A receita mais clássica para fazer carne moída.Foi ele quem conquistou muitas papilas gustativas daqueles que pelo menos uma vez se deliciaram com tal prato. Seremos os primeiros a experimentar a receita de purê de batata com leite.
Produtos para a preparação deste prato:
- batatas - dez peças;
- meio copo de leite morno (tome leite com alto teor de gordura);
- sal - uma colher de chá;
- cem gramas de manteiga;
- uma cebola;
- algumas colheres de sopa de óleo vegetal (para dourar cebolas).
Receita passo a passo para purê de batata com uma foto do acompanhamento pronto:
- Lavamos a poeira das batatas e começamos a limpá-la. Ao descascar um vegetal, não se esqueça de retirar os "olhos". Coloque os tubérculos descascados em uma tigela com água limpa e fria.
- Escolha uma panela adequada para preparar o triturado.
- Lave os tubérculos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
- Despeje as batatas com água limpa e fria para que o líquido cubra levemente os vegetais.
- Leve ao lume até à fervura. Quando a panela começar a ferver, reduza o fogo e tempere com sal.
- Sem perder minutos preciosos, você precisa limparcebola e pique finamente. Despeje o óleo vegetal na panela e coloque a cebola no óleo quente até dourar. Quando atingir o marrom dourado, desligue o fogão embaixo da panela.
- Após 10 minutos, verifique se a batata está pronta - fure-a com um garfo. Se o vegetal de raiz estiver pronto, prossiga para a segunda parte da preparação.
- Escoamos o caldo. Espalhamos a cebola para os tubérculos cozidos.
- Voltemos a transformar as batatas em um purê delicado.É melhor usar um pilão de madeira para este procedimento. Claro, muitos "aquecimentos" para purê de metal são mais familiares para muitos. No entanto, o metal é capaz de "dotar" o seu prato de um sabor correspondente e aroma metálico não muito agradáveis. Amassando levemente os tubérculos, acrescente manteiga (primeiro, deixe repousar em temperatura ambiente por cerca de uma hora). O óleo derreterá e será absorvido pelas batatas esmagadas.
- Quando o purê estiver quase pronto, acrescente meio copo de leite bem morno. Continuamos a esmagar o purê de batata resultante com um pilão até que pequenos pedaços de batata desapareçam.
E com o que se come?
Aqui está ele - uma receita simples para uma deliciosapurê de batata. Você pode comê-lo com costeletas, salada, frango, linguiça. Você também pode diversificar o próprio purê e cozinhá-lo de uma nova maneira. É permitido adicionar várias verduras a gosto. Isso enobrecerá o sabor e o aroma do prato. Se preferir purê líquido, basta aumentar a quantidade de leite.
Purê do forno
Apresentamos uma receita com uma foto de purê de batata no forno. Um prato perfumado com alho e queijo na composição.
Veja se você tem estes produtos:
- cinco batatas médias;
- qualquer queijo duro - pelo menos cem gramas;
- cinquenta gramas de manteiga;
- ovo de galinha;
- uma cabeça de alho ou uma cabeça de cebola (você pode adicionar cebola e alho juntos em uma receita de purê de batata);
- óleo vegetal inodoro;
- uma colher de sopa de sal;
Nesta receita, como você notou, não há leite. O fato é que com leite o prato pode ficar um pouco aguado.
Receita passo a passo de purê de batata no forno
- Lave os tubérculos de batata e descasque. Corte em duas ou quatro partes.
- Despeje a água em uma panela com as batatas preparadas. Adicione sal e leve ao fogo moderado.
- A batata acabada derrete solta, não vai quebrar quando perfurada com um garfo ou faca.
- Enquanto as batatas são submetidas ao tratamento térmico, é necessário ralar o queijo. Melhor esfregar em um ralador fino.
- Descasque e esmague o alho com uma prensa. Refogue a cebola até dourar em óleo vegetal.
- Separe a gema e a clara do ovo cru em tigelas separadas.
- Escorra os tubérculos cozidos dos tubérculos acabados. Deixe um copo de caldo para ajustar a espessura do purê acabado.
- Nas batatas ligeiramente esmagadas, acrescente a gema e toda a manteiga.
- Continue esmagando as batatas com um pilão de madeira até ficar homogêneo. Sal novamente se necessário.
- Se a consistência do purê não combina com você com o fato demuito grosso, despeje o caldo em pequenas porções e continue a trabalhar com uma pitada. Quando o purê de batata estiver satisfatório, é hora de iniciar a etapa final de preparação do purê de batata da receita.
Fase final
- Unte uma assadeira funda antiaderente com óleo dentro. É melhor usar uma opção de óleo vegetal. Cubra completamente todos os recessos existentes e especialmente o fundo.
- Preencha o formulário com purê de batata.
- Polvilhe generosamente por cima com queijo amassado, cebola e alho picado.
- Pré-aqueça o forno e só depois coloque a panela com o purê preparado dentro.
- O cozimento ocorre com a tampa aberta por cerca de dez minutos. Assim que a parte de cima do prato atingir o dourado desejado, ele pode ser retirado do forno.
- Deixe o purê esfriar um pouco (5 minutos) e corte em porções para servir.
Com carne picada e vegetais
A receita anterior de purê de batata no forno pode ser ligeiramente variada adicionando carne picada e prato de vegetais congelados.
Produtos:
- quatro a cinco batatas;
- cinquenta mililitros de leite;
- duzentos gramas de qualquer carne picada;
- vegetais variados - congelados;
- duas colheres de sopa de creme de leite;
- quatro ovos crus;
- sal a gosto;
- cebola;
- temperos - a gosto;
Receita culinária
- Lavamos as batatas, descascamos, cozinhamos até ficarem macias. Esmague-o no purê de batata.
- Frite bem picadinho em uma frigideiracebola. Usamos óleo vegetal para fritar. Quando a cebola ficar transparente, coloque os vegetais congelados na panela. Nós os cozinhamos primeiro sob a tampa, depois, removendo-os, os deixamos prontos. Salgue os vegetais conforme necessário.
- Frite a carne picada em outra frigideira.Desmonte-o bem para não obter uma costeleta grande em vez de pequenos pedaços de carne torrada. Salgue levemente a carne picada. Lembre-se do sal adicionado às batatas e outros vegetais, para não deixar o prato todo salgado demais no final.
- Lubrifique a forma em que vamos cozinhar o prato com óleo vegetal. Esfregue generosamente.
- Agora colocamos uma camada de carne picada na parte inferior e uma camada de vegetais por cima. Recheie com ovos batidos.
- Coloque o purê de batata na camada de omelete (ovo). Nós nivelamos sua superfície. Você pode desenhar algumas estatuetas com uma colher.
- Unte a superfície generosamente com uma mistura de creme de leite e ovo e leve ao forno bem aquecido.
- O tempo de cozimento desse prato dura cerca de meia hora, e logo você poderá desfrutar de uma refeição farta e deliciosa. Além disso, é muito orçamentário (o que é importante).
Segredos para fazer purê de batata perfeito
- Para um bom purê, você precisa de batatas com um aumentoteor de amido. São as substâncias amiláceas que tornam o purê arejado e macio. Não use tubérculos jovens para bater - o purê será áspero e aguado. É melhor que batatas mais maduras e ligeiramente alojadas entrem no purê de batatas.
- Assim que você descascar as batatas, comece imediatamente a cozinhá-las. Não deixe o amido entrar na água.
- O purê ideal é obtido se os tubérculos forem imersos em água fervente e pré-salgada.
- Você precisa comer purê de batata imediatamente após ser cozido. Se o purê estiver frio, o gosto não será tão bom.
