Mmm ...Como são deliciosas as tortas! Com carne, geléia, repolho, cogumelos, batata e muito mais. Existe alguém que pode resistir a tal gostoso? É verdade que tive de experimentar o que, com grande dificuldade, se pode chamar uma palavra tão amável como "tartes". Como adoro cozinhar, compreendi imediatamente o que se passava: o sabor da torta depende não só do recheio, mas também da forma como a massa foi preparada. Afinal, é a massa a base básica, e se for amarga e salgada ou, ao contrário, excessivamente doce, as tortas ficarão sem gosto e nojentas.
Eu sugiro falar sobre como fazer massapara tortas, e apenas porque muitas pessoas simplesmente fazem isso da maneira errada. Eu mesmo já passei por isso, mas agora sempre tenho algumas receitas comprovadas e confiáveis à mão.
Eu lembro que minha avó também disse queo preparo da massa da torta deve começar com o fato de que para se animar. Ela acreditava que a massa tiraria um pouco da energia e se tornaria especialmente saborosa. Não sei se é verdade ou não, mas por algum motivo ainda começo a cozinhar tortas apenas quando realmente quero. Talvez seja por isso que eles sempre saem tão deliciosos?
Receita de massa de torta H1
Ingredientes: por 1 kg de farinha - 30 g de fermento, 1/3 xícara de açúcar, 80 g de margarina, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 160 ml de leite, 2 ovos.
Preparação:pegue algumas colheres de açúcar, triture com o fermento e adicione 1 a 2 xícaras de farinha a tudo isso. Misture tudo bem, cubra com uma toalha e espere a massa subir. Após cerca de uma hora, começamos a amassar a massa. Derreta a margarina com a massa, acrescente o leite morno, o óleo vegetal e os ovos amassados com o açúcar restante. Gradualmente, começamos a introduzir farinha. Sove a massa até que fique bem atrás de suas mãos. Colocamos a massa em um local aquecido para que ela caiba. Quando ele subir, derrube, divida em bolinhas e comece a encher com o recheio.
Pequeno segredo:a farinha que você vai usar para a massa deve primeiro ser passada por uma peneira para que seja enriquecida com oxigênio. Isso deixará sua massa arejada.
Receita de massa de torta N2: sem fermento
Ingredientes: 250 g de margarina, 1 xícara de iogurte, 4-5 xícaras de farinha, 2 ovos, 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Preparação: derreta a margarina, misture com os ovos batidos, acrescente o leite coalhado, o sal, o refrigerante e vá acrescentando aos poucos a farinha. Sove uma massa dura.
A receita para massa folhada descrita acima será útil caso não haja tempo para esperar até que a massa levedada saia.
Receita de massa de torta N3: escamoso
Ingredientes: 0,5 kg de farinha, 250 g de margarina, 1 ovo, uma pitada de ácido cítrico, 150 ml de água, 2 colheres de chá de sal, 50 g de vodka ou rum.
Preparação:Peneire a farinha e reserve 2-3 colheres de sopa separadamente. Dissolva o ácido cítrico e o sal na água, acrescente a vodka, o ovo batido e a maior parte da farinha. Sove a massa até ficar homogênea por 5-10 minutos. Enrolamos em uma bola, cobrimos com um guardanapo e deixamos sozinho por meia hora para que o glúten inche. Neste momento, pique a margarina em pedaços, adicione 2 colheres de sopa de farinha, misture bem e dê à massa um formato quadrado, com cerca de 2 cm de espessura. Leve à geladeira para esfriar. Agora vamos soprar a massa. Para fazer isso, corte em cruz, polvilhe com farinha e estique de forma que o meio fique mais grosso que as bordas. Coloque a margarina preparada no meio e embrulhe a massa em forma de envelope e aperte as bordas. Em seguida, estendemos a massa novamente, dobramos as bordas para o centro e, em seguida, dobramos a massa ao meio novamente. Cubra com um guardanapo e leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida, estendemos a massa mais duas vezes em um retângulo, dobramos as bordas para o centro e dobramos ao meio. No intervalo, coloque a massa na geladeira por 30 minutos. A massa folhada para as nossas tartes está pronta.
