Faça sua própria massa de torta frita- não é apenas agradável (fazer algo com as próprias mãos é sempre bom!), mas também econômico. Leite azedo, embora água sirva, um ovo a mais (e onde mais colocar? Não faça uma omelete!), Um pedaço de manteiga - tudo vai funcionar. Nesse caso, você só precisa comprar fermento e farinha (pacote de um quilo). Mas a dona de casa, que adora cozinhar, sempre tem esses produtos.
Proporções de ingredientes: 1 ovo, 1,3 xícaras de leite, 50 gramas de manteiga, um pacote de fermento de ação rápida ou 30 gramas de seco, 3,5 xícaras de farinha.
O principal é fazer a massa corretamente.Se esta for sua primeira vez, pode não aumentar. Se muitos olhos estão olhando para você, esperando que você mostre "classe" - também pode não funcionar. Cozinhar, não importa o que digam, ainda deve ser feito com alma.
Comece a massa para tortas fritas da seguinte maneira.
Vamos começar com o fermento.A chamada levedura de "ação rápida" há muito tempo aparece nos supermercados. Não precisam ser diluídos previamente em água para prepará-los para a fermentação na massa. Porém, a prática tem mostrado: se você adicionar imediatamente à farinha, como está escrito nas instruções da embalagem, sua massa de fermento não vai crescer. As instruções também indicam as proporções da farinha e do fermento, também diferem das proporções das receitas populares. Guie-se assim: meio pacote desse fermento (11 g no pacote) para 3,5 xícaras de farinha (isso é exatamente o que precisamos para a massa).
Então, nós criamos 5 g de levedura de ação rápida (30gr de fermento comum) em uma pequena quantidade de água morna (em nenhum caso quente, mas para funcionar, e não fria, um pouco mais quente que a temperatura ambiente). Se você estiver usando fermento comum, adicione um pouco de açúcar (uma colher de chá) a esta solução. Entrar no caminho.
Enquanto o fermento está de molho na água, coloque 3,5 xícaras de farinha em uma panela grande (restará algo do pacote de quilos, mas essa quantidade de farinha ainda será necessária).
À parte, misture o ovo, o sal (meia colher de chácolheres) e leite (você pode azedar, você pode água pura) na quantidade de 1 xícara e outro quarto de xícara. Despeje a mistura resultante na farinha, acrescente o fermento na panela com a farinha e a mistura e amasse rapidamente. A massa das tortas fritas ficará bem firme, mas ainda temos mais um ingrediente - a manteiga.
50 gramas de manteiga (a quarta parte de um pacote de 200 gramas)derreta em uma panela. Aliás, o ghee já é vendido nas lojas, é mais barato e perfeito para essa massa. Certifique-se de esfriar! Caso contrário, a massa só vai cozinhar. Enquanto a manteiga esfria, mexa a massa.
Adicione a manteiga derretida à massa e mexa por mais cinco minutos.
A massa pode ser retirada em um local aquecido, cobrindo a assadeira com uma toalha. Nem tampa, nem outra coisa, porque senão a massa vai endurecer por cima, vai ter que descascar esta crosta.
Uma hora depois, a massa vai crescer, você precisa puxarpotes, amasse com as mãos, depois de polvilhar a mesa com farinha. Coloque de volta por mais 1-1,5 horas.Você não pode guardar a massa para tortas (fritas) por mais tempo! Terá gosto de fermento fermentado e as tortas ficarão completamente sem gosto.
Todos os preparativos acabaram, finalmente prontosmassa para tortas fritas. A receita aqui descrita contém os principais ingredientes para a massa de fermento, mas alguns deles podem ser alterados para semelhantes (leite azedo para kefir, por exemplo), você também pode alterar o número de ingredientes. A massa para os hambúrgueres fritos ficará mais saborosa se você colocar mais ovos nela (2-3). Se você tomar creme de leite em vez de leite, não precisará de manteiga para amassar a massa e precisará de menos farinha (2 copos). Mas esses experimentos só valem a pena configurar depois de dominar esta receita simples.
Se você fez tudo certo, a panela para o toporecheado com massa. Lembre-se bem da massa antes de esculpir as tortas. Essa quantidade é suficiente para meio quilo de recheio. E com o que começar - escolha você mesmo. As tortas fritas podem ser preparadas com carne, e com frutas, e com requeijão, em geral, com qualquer coisa!
